本文转自：人民日报客户端

王崟欣

撕开包装，入口绵糯香甜。这包即食锥栗来自锥栗之乡福建建瓯。

靠山吃山。上千年前，锥栗就因其丰富的淀粉含量，被山区人民作为重要的粮食来源。据统计，建瓯全市锥栗种植面积50万亩左右，约占全国锥栗面积110万亩的45.5%，面积、产量、产值居全国首位，因锥栗产业受益人口达23万人。

然而，由于果实期短，鲜果难储存等问题，过去，人们一年中仅有一个多月能吃到新鲜锥栗。

建瓯市水源九和食品有限公司总经理陆丽芳从20岁出头就开始种锥栗。怎么能让更多的人在一年四季更方便地吃到锥栗产品？

在建瓯市林业局的政策支持下，陆丽芳和他的丈夫探索锥栗加工工艺。

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水源九和食品有限公司供图。

“17种氨基酸，多种维生素及无机盐类，其中每百克维生素C含量达30多毫克。”陆丽芳提供的一份营养成分报告，为锥栗的产业化发展提供了更多可能性。

“过去是为了吃饱，现在更多是出于休闲；过去吃的是热量，现在吃的是营养。锥栗的发展正是大食物观的一个生动印证。”建瓯市林业科技推广中心教授级高工陈柳英说。

多年来，福建深入树立和践行大食物观，向森林要食物。目前，全省形成了林菌、林药、林蜂、林禽、林畜、林油、林粮、林果等8个系列的森林食物。森林成为人们餐桌营养和美味的重要来源。