李女士最近一直想要减肥，查阅资料她发现无论什么减肥法都离不开“控糖”，于是李女士把平时爱吃的西瓜、菠萝之类的味道甜的水果都换成了山楂、百香果、火龙果这些酸甜的或味道比较淡的水果。
一段时间后，李女士站在体重秤上，惊讶地发现，她的体重不仅没有下降，反而上升了，这让她感到十分困惑和失落，她不明白为什么会这样。
于是她咨询了一位营养师朋友，原来她以为的低甜水果竟然比自己平时吃的水果糖分、热量还要更高。李女士进一步制定了饮食和运动计划，才见到了明显的效果，所以，即使口味不甜也会含大量的糖分，这是为什么呢？
一、甜水果一定高糖吗？
在多数人的印象中，甜度似乎与其含糖量成正比，事实上甜度与含糖量并非完全等同。甜度主要受到水果中糖分种类的影响，特别是果糖、葡萄糖和蔗糖的比例。
不同的糖分种类，其甜度感受可能大相径庭，例如，果糖的甜度高于葡萄糖，而蔗糖的甜度则介于两者之间，所以，尽管两种水果的含糖量一致，但由于糖分种类差异，它们的甜度感知也会存在显著差别。
比如西瓜、香瓜等，其果糖含量较高，所以吃起来远比葡萄、香蕉、猕猴桃等中等偏高糖分的水果更甜，因为它们当中含的的主要成分是葡萄糖。
水果的含水量对其含糖量有一定影响。通常情况下，水果的含水量较高时，其含糖量相对较低，这是因为水分占据了水果的大部分体积，而糖分则相对较少。
例如，西瓜作为一种夏季常见的水果，其含水量极高，几乎占据了整个果实的绝大部分，所以尽管西瓜吃起来很甜，但其实际含糖量却相对较低；相反，一些含水量较低的水果，像冬枣、桂圆等，它们的含糖量则相对较高，这是因为这些水果的果肉更为紧实，水分含量相对较少，而糖分则更为集中。
水果的口感和香气也对甜度的感知产生重要影响。有些水果虽然含糖量不高，但由于其独特的口感和香气，使得人们在品尝时感受到更强烈的甜味，像山楂、柑橘类水果中的柠檬酸，以及百香果、蓝莓所含的苹果酸、酒石酸等有机酸，能够中和部分甜味。脆柿等水果中含有丰富的单宁等多酚类物质，这些物质会引发涩味，从而在一定程度上减少了对水果甜味的感知。
水果的成熟度也会影响其甜度。随着果实的成熟，其中的淀粉会逐渐转化为糖分，使得水果的甜度逐渐升高。如香蕉、桃、芒果；但并非所有水果在成熟过程中都会显著增加含糖量，有像橘子、葡萄在放置过程中逐渐变软、酸度减少，但是糖分并没有变化。
所以甜水果并不一定高糖。要准确判断水果的含糖量，我们还需要考虑糖分种类、口感、香气以及成熟度等多个因素。现在为了健康都主张低糖饮食，可膳食指南当中又明确指出吃水果的重要性，那水果到底怎么吃才健康？
二、水果怎么吃才健康？
含糖高的水果并不一定完全不能吃，这主要取决于个人的健康状况和饮食需求。
对于健康的人来说，糖是身体最主要的能量来源之一，尤其是大脑对糖的需求量较高。在运动时，肌肉需要消耗大量的糖分来支持其收缩和张力，无论是日常活动还是高强度的运动，都需要糖来提供必要的能量。
但是要注意食用含糖高的水果要适量，虽然其中富含大量的维生素、膳食纤维，但水果中的糖分一样会造成血糖波动，影响血管弹性，多余糖分累积还会转化成脂肪。因此对于健康人来说总摄入量要控制在在每天4两-7两之间，多种水果合理搭配，并且配合均衡的饮食和适度的运动，就可以避免糖分摄入过多的问题，保证健康。
对于正在减肥或控制体重的人来说，虽然含糖高的水果可能会增加热量摄入，但也不必完全避免食用。可以通过控制摄入量在4两左右、选择小份水果或与其他低热量食物一起食用来平衡热量摄入，而且超重或肥胖在医学上有明确的指标，正常身材的人不必为了追求过瘦的体型放弃这些甜水果的摄入。
对于某些特定的人群来说，如糖尿病患者或肥胖、高血压、冠心病等需要控制血糖的人，建议谨慎选择含糖高的水果。这类人群需要限制糖分的摄入，以维持血糖的稳定，在这种情况下，可以选择一些低糖或无糖的水果作为替代，如柠檬、草莓、樱桃等。
尽量吃整果而不是榨汁，保留水果中的纤维，促进消化，还可以增加饱腹感，从而避免过量摄入，更有助于控制体重；吃水果咀嚼的过程中，唾液腺会分泌唾液，有助于食物的消化。
总之，含糖高的水果并不是完全不能吃的，而是需要根据个人的健康状况和饮食需求来适量食用，要警惕那些不甜又高糖的水果，以免摄入过量，夏天到了，不如试试这几样低糖低热量的水果，解渴还营养。
三、5种夏季水果，低糖低热量，美味健康
1. 圣女果
圣女果，又叫樱桃番茄，口感十分独特，它既有普通番茄的酸甜，又有水果的清新。无论是作为水果直接食用，还是用来制作沙拉、拌菜，都能够增添风味。有的人认为其是转基因水果不健康，其实不然，自番茄引进之后，经过不断地选种培育，无论是个头大的通过杂交培育出如今的番茄，而个头小、口味甜的则培育成圣女果，所以不必担心会对身体造成危害。
圣女果热量低，每百克约121千焦，含糖量不足10%，而且富含多种维生素和矿物质，尤其是胡萝卜素、维生素C和叶酸，胡萝卜素达到了每百克964微克。不同品种圣女果营养素略有差别，红色的番茄红素含量高一些，黄色的则或萝卜素高一些。
2. 西瓜
作为夏季的代表性水果，西瓜以其清爽的口感和丰富的水分赢得了众多人的喜爱。西瓜的热量约每百克108千焦，虽然口味上甜，但由于水分充足，其含糖量不足10%，几乎不含有脂肪，富含膳食纤维。
但西瓜中的糖大多为果糖，属于西瓜正属于高GI（血糖生成指数）、低GL（血糖负荷）食物，血糖稳定的高血糖患者可以少量食用，这类人群推荐使用量在每次100g左右，如果最近血糖波动比较大就不要再吃了，而且西瓜切开后应当立即放入冰箱冷藏，室温下细菌快速滋生很容易发生变质。
3. 木瓜
木瓜是维生素C的优质来源，每百克含60mg，相当于苹果的48倍，它还含大量的维生素A，有优秀的抗氧化性能，对于保护眼睛及皮肤的健康状态具有积极的影响。
木瓜中的木瓜酵素具备分解蛋白质的特性，能够帮助人体消化肉食，有助于对食物的消化和吸收，缓解便秘，还具有促进伤口组织修复的辅助作用。
木瓜还属于高钾水果，钾对于维持正常的心脏功能和血压很有帮助,可以帮助调节体内的水分平衡，维持神经和肌肉的正常功能。
4. 李子
李子这种酸甜可口的水果，在夏季也是备受欢迎。李子的热量在每百克157千焦，含糖量约8-9%，中医认为李子能够生津止渴，适合夏天出汗多、口干、咽痛的人。其中含有大量的果酸，适量食用能够促进消化，增加胃肠蠕动，对于天气炎热不想吃饭的人，还能够促进食欲。
中医认为它还能养肝，现代通过成分分析，发现其中含有的多种氨基酸，的确对肝细胞有保护作用。本草纲目》中说，李子具有优异的养肤功效，能够“消除面部粉质沉积和暗沉”，使肌肤焕发润泽，能够帮助减轻汗斑、面部黑斑等。
5. 柠檬
柠檬中含有柠檬酸等有机酸，这些物质赋予了柠檬独特的酸味，其能改变食物与人体消化酶的接触面积，延缓胃排空时间。有些人认为经常吃柠檬容易得结石病，实则不然，柠檬酸与生成结石的草酸不同，它与钙结合之后具有微溶解性，因此不必有这样的顾虑。
柠檬富含维生素C，除了它柠檬中的圣草枸橼苷，能显著降低高血糖人群脏器和血中过酸化脂肪含量，而且与维生素C一样，能够增强免疫力；市面上目前常见的有青柠檬和黄柠檬，二者营养价值基本相当，青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量相对较高，因此其味道更酸。
夏天来一杯柠檬水是再好不过了，柠檬不必非要冷水泡，维生素C能够耐热，也不必非要晚上喝，这些光敏物质仅微量存在，不会引起皮肤变黑。
只是要注意在泡水柠檬时要保留果皮，类黄酮集中在果皮中，而且果皮中的柠檬精油是柠檬香味的来源，带皮泡能更好的释放。对于患有龋齿、胃溃疡及胃酸过多的糖尿病患者而言，过量食用柠檬可能对牙齿和胃肠道产生不良影响，因此应当适量食用。
总之，甜水果不一定高糖，像李女士这样进凭借口味去选择是不科学的，因为甜度与含糖量并非完全等同，还受到水果中糖分种类、水果的口感和香气的影响、成熟度等因素影响。对于健康人群适量食用含糖高的水果不会产生健康危害，但对于需要控糖的人，误食高糖水果
可能会对他们的健康状况产生不利影响，想要低糖低热量的水果，夏天不如试试圣女果、西瓜、木瓜、李子和柠檬，营养丰富又解暑。
参考文献
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