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杨浦
夏天
A.冷面
B.冷馄饨
C.刨冰
D.醉卤
冷面、冷馄饨、刨冰、
醉卤、糟货……
这些季节限定的美食,
是上海人夏日的顶级享受。
长夏漫漫,暑气蒸腾,
一起从舌尖上寻觅清凉,
开启一场“有滋有味”的
夏日美食之旅。
今天,我们一起走进
位于杨浦滨江的
国际时尚中心
品味正宗本帮味道的凉面
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杨浦面馆
夏日必吃指南冷面篇
吴茂兴
上海人的夏天,
是不能少了一碗冷面的。
凉凉的面条淋上
花生酱、醋和酱油,
再浇上现炒的浇头,
一碗下肚,暑气全消。
对于老上海人来说,
冷面是夏日的味觉记忆。
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夏日的味觉记忆
SUMMER
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壹
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夏日续命标配
上海人的“血脉觉醒”
传统的上海冷面
要先“蒸”后“煮”
形状是偏细的扁面
用筷子夹起来是根根分明
有嚼劲,又不能太硬
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冷面制作过程
more+
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1min捞起
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拌上熟油
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吹凉
吴茂兴采取独特的烹饪技艺
将不加碱的扁面
放入翻滚的水中
1分钟后捞起放至托盘
再拌上适量的熟油
挑散面条防止粘连
放置吹凉
透亮劲道的面上桌
再撒上新鲜浇头
入口的爽口适意
填满口腔
再搭配上脆爽清甜银芽
一个字:爽!
贰
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1碗“人生冷面”
怎一个“嗲”字了得
“浇头”是上海冷面
最个性化的表现方式。
银芽三丝、泡椒牛蛙、
鳝丝、酱爆猪肝......
等五花八门的浇头,
但基本上都是代表着
地地道道的
本帮风味小菜。
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店内现点现炒现吃的浇头
是冷面的灵魂所在
包裹上花生酱和芝麻酱
再配上些许香醋酱油
这些独门调味
也是令人回味的关键
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浇头现炒哈灵
more+
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新鲜
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品质
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安心
为了这一口记忆中的味道
一些距离店面
足有二十几公里远
依旧驱车赶来的
回头客络绎不绝
叁
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入夏第一口
离不开刨冰、酸梅汤
连雨不知春去,
一晴方觉夏来。
入夏第一碗「冷面」
已经入肚,
怎少得了入夏
第一杯「刨冰」呢?
绿豆或赤豆配上打碎的冰渣
夏日瞬间变得清凉了起来
连带着一身的热气与
疲惫也消去了
还有些意犹未尽?
一杯清凉酸甜的
冰镇酸梅汤老灵额
一饮而尽,燥热感也没有了
位于上海国际时尚中心的吴茂兴
门店虽不大,
但颇具“老上海”的味道。
古朴雅致的亲切感,
传递出“老上海”情怀。
享受完美味,
还可在上海国际时尚中心走走逛逛,
感受老厂房的蝶变新生。
浇头现炒鲜制
@杨浦人
用这一碗冷面
迎接人间炽热吧
吴茂兴本帮面(国际时尚中心店)
地址:杨树浦路2866号3号楼1层D室
营业时间:周一至周日 10:30-20:30
文字/编辑:李玲
图片:宇文昊
视频:王子亮
*转载请注明来自上海杨浦官方微信
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