东营市，坐落于黄河入海口，早至夏商时期便有先人在此定居，形成村落。春秋战国时期，兵圣孙武便出生于此。在数千年的生活中，东营形成了属于自身的美食文化。
近日，为推动东营菜健康发展，打造东营城市美食名片，由东营市工商业联合会主办，东营市商务局指导，东营市绿色餐饮商会与东营市烹饪餐饮饭店协会承办，村长家的疙瘩汤、王记富老乡亲协办的“非物质文化遗产‘大虾疙瘩汤’制作标准暨首届东营菜评选认证发布会”将于6月25日隆重召开。
四年九场黄河口特色食材美食节
深度聚焦原创东营菜
正所谓：“一方水土养一方人。”
作为黄河口的明珠，山东东营所辖区域，因其独特的地理位置和气候条件，孕育了多种优质的食材。
从黄河口开凌梭到黄河口大闸蟹、黄河口滩羊，这些独具黄河风味的食材共同为东营菜打下了深厚的根基。而东营菜作为东营饮食文化的重要组成部分，同样也深刻体现了东营地区的自然环境和人文历史。自2021年至今，在东营已召开9场以黄河口特色食材为核心的美食节，推出了一道又一道原创东营菜。
以连续四届黄河口开凌梭美食节为例。过去东营人吃开凌梭的方式较为简单，但如今各位大厨已经呈现了近百种创新做法。与东营共美好·第四届黄河口开凌梭美食节中，更是吸引了淄博、潍坊、滨州三地的多家餐饮企业，共同围绕“黄河口开凌梭”这一区域性地标性食材，进行创新，用创新演绎出了黄河口特色食材的全新风味。
守本不守旧
是持续清晰的东营菜气质
那么到底什么是东营菜？东营菜又有着什么样的菜系气质？
国家餐饮业一级评委、东营烹饪协会技术专家委员会主任魏正涛曾分享道，东营菜的形成并非偶然，其关键在于东营餐饮人对于菜品的创新精神。
这种精神源自东营人对美食的热爱与追求，他们深知，日常中那些东营人钟情、东营消费者赞誉的菜品，便是真正的东营菜。所以，在东营菜的形成和发展，除了东营地域特色食材助力，同样也离不开东营餐饮人对食材的深入探索，以及对烹饪技艺的传承创新。
在东营市绿色餐饮商会与东营市联合主办的黄河口滩羊交流活动中，东营蓝海集团、东营宾馆、村长家的疙瘩汤、王记富老乡亲餐饮等28家东营本地的知名餐饮企业共聚一堂，围绕“黄河口滩羊”，一同创新出57道原创东营菜，其中不乏黄河口滩羊炖白菜、黄河口滩羊焖子等热销佳肴，这些菜品不仅展现了东营菜的独特魅力，更向广大消费者展示了东营菜的无限可能。
正因为这份守本不守旧的创新精神，成就了东营菜新的时代气质：质朴中不失灵动、时尚、优雅。
“坚持推广东营食材，做好东营菜，是我们东营餐饮人的使命与职责。这个美食节我们目前已做了九场，虽然还存在不足，但至少通过这种方式，真的让咱们东营人越来越自信了，也让更多的人了解和喜爱东营菜。”东营市绿色餐饮商会会长、村长家的疙瘩汤·东营菜创始人代景国总结道。
据悉，6月23日将率先举行“东营菜菜品评选认证活动”。届时，一系列富含地域特色的东营菜将闪亮登场，通过东营菜为大家带来一场味觉与文化的双重盛宴。
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