宝鸡三面环山、地形狭长，既有北方城市的干脆洒脱，又有南方城市的温润细腻。
黄河第一大支流渭河穿城而过，长江支流嘉陵江自凤县嘉陵谷发源，这使作为北方城市的宝鸡也有了水韵江南的风格。
宝鸡位于西安、成都、兰州、银川四个省会城市的交通中心，陇海、宝成、宝中三条铁路在此交汇，它是连接中原、西域与巴蜀的枢纽，这也造就了宝鸡独特的美食风味。
臊子面、擀面皮、豆花泡馍、血条面、大肉泡……宝鸡的每一道美食都有它的专属“性格”。
01.擀面皮
擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，也是宝鸡美食界的“扛把子”，不论春夏秋冬，它都是来宝鸡旅游的必打卡美食。
它不同于凉皮、酿皮等食物，正宗的岐山擀面皮有一股淡淡的、专属于它的发酵味，而不是醋的调制味。
一碗看似朴实无华的擀面皮却蕴藏着磅礴的工艺，洗面、发酵、搅动结团、擀面皮、蒸面皮、切条······大大小小的制作工序一个都不能落。
“白、薄、光、软、筋、香”是擀面皮的特点，但它不是擀面皮的全部；擀面皮夹馍的双重碳水快乐也只能在宝鸡才可以体验。
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02.臊子面
说起宝鸡特色美食，臊子面又怎么能缺席呢？
著名的岐山臊子面不仅味道独具特色，而且还是一碗具有千年历史的面。据记载，它最早起源于周代“祭祀”礼，之后随着历史的演化，它逐渐由宫廷贵族饮食礼仪变成民间饮食习俗。
“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”是宝鸡臊子面最大的特色。
此外，要强调一下，宝鸡臊子面一共分为岐山臊子面和扶风一口香这两种，扶风一口香比较清淡，不放油泼辣子和岐山香醋。
人有百姓，食裹千味。所以建议来宝鸡的游客在点餐时可以将岐山臊子面和扶风一口香各点一半。
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在每个清晨，凤翔风味小吃——豆花泡馍都会不约而同的走上宝鸡街巷的早餐桌子。
苏东坡在凤翔府任职时，曾将其形象的赞为 “金玉琼浆难舍口”，丝滑、软嫩的豆花轻轻一抿，瞬间在唇齿间留下难以形容的香甜。
铺满红油的豆浆更是给人无尽的遐想，软韧的锅盔片泡在豆浆中让很多外地人都难以分辨它的原料；但对于豆花泡馍的味道还是要因人而异，它虽不似北京“豆汁儿”那么奇特，但很多人第一次还是会表示不习惯。
所以，建议豆花泡馍搭配它的小咸菜食用，味道可能会更好。
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04.醋 粉
醋粉~~~是的，你没想错，宝鸡这个特色美食就是以醋为主要原料制作而成的。
可以这样介绍它，它的口感近似与凉皮，但它不是变了颜色的凉皮，它自带醋味儿，酸中有辣、辣中有咸，口感十分酸爽，在这个炎热的季节吃起来简直就是绝佳。
先将酿醋过程中沉淀下来的醋糟进行过滤，再将淀粉与面粉混合成面糊，倒入专用模具蒸熟，待凉后切成细条状，加入醋、盐、红油辣椒等调料，就可以得到一碗口感微酸的西府醋粉。
但由于几大缸醋糟才能洗出来两盆醋粉面浆，所以醋粉是很难得的美食。
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