夏至时节,各类鲜虾等河鲜又到了一年之中最肥美的季节,迎来了销售旺季。鲜虾都有哪些品种?价格如何?跟着记者一起去长宁的美天菜市场逛逛吧!
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一早,记者在美天太阳菜市场的水产摊位上看到,河虾、草虾、大头虾、基围虾、斑节虾以及鳜鱼、鲈鱼等各种河鲜一字排开,周身散发着晶莹透亮的玻璃质感,不时便会跳出水面,活力十足,前来购买的市民络绎不绝。
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“现在的活虾很好吃,肉质肥美、价格实惠,几乎每次逛菜场都要买些回去尝尝。”范女士进入菜场后便直奔水产摊位而来。她挑选了不到一斤的大头虾,支付了20多元。“现在价格便宜了不少,回去剪掉虾脚、虾须,跟葱姜蒜一起在锅里爆炒,别提有多美味了。”
据水产摊主介绍,夏至时节,气温升高、雨水充沛,河鲜大量上市,到了一年之中最丰腴美味的时候,最受居民欢迎的就是这些活蹦乱跳的虾类。
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“虽然一年四季都能买到活虾,但每年的6—7月却是吃虾的黄金季节。”水产摊主告诉记者,摊位上的鲜虾全部来自江苏,虾肉饱满紧实,口感鲜甜,价格仅为淡季时的一半左右,懂行的上海市民都不会错过每年的“吃虾季”。
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在这些鲜虾之中尤以河虾的性价比最高。河虾是品质优良的淡水虾,个小壳薄,肉质细嫩、含有高蛋白和低脂肪,每一口都是精华。雌性河虾则更是虾籽饱满、虾黄肥腴,无论白灼、还是生炝,都是市民餐桌上的一道美食。
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椒盐河虾
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准备食材:河虾、葱姜蒜、椒盐等。
步骤:将河虾洗净,沥干水分。锅中加油,放入河虾炸至酥脆。另起锅,加入葱姜蒜爆香,再放入炸好的河虾,撒上椒盐,翻炒均匀即可。
2
小河虾炒韭菜
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准备食材:小河虾、韭菜、盐、胡椒粉等。
步骤:小河虾洗净,韭菜切段。先将韭菜炒至断生,盛出备用。锅中再加油,放入小河虾翻炒至变色。加入炒好的韭菜,再放盐、胡椒粉等调料,翻炒均匀即可。
3
爆炒小河虾
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准备食材:小河虾、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精等。
步骤:小河虾洗净控水,锅中放油,油热后炸虾。小虾变红后,放入大酱、葱花、辣椒、适量盐炒匀,出锅前放适量味精即可。
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丝瓜烧河虾
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准备食材:丝瓜、河虾、蘑菇、鸡蛋等。
步骤:将丝瓜、蘑菇等食材处理干净备用。锅中倒油,放入河虾翻炒至变色。加入丝瓜、蘑菇等食材,继续翻炒至熟,最后加入调味料即可。
部分图片来源于网络
撰稿/摄影:李 博
编辑:李冰倩
责编:王 博
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