为了锁住海鲜的“鲜”，这家企业要求入店的海鲜必须在两天内销售完毕。为了让菜品与顾客的要求更加契合，该企业每年都举行“新菜品发布会”，让员工掌握新菜的操作技巧和文化内涵。这家企业便是由钦北区板城镇众仁村的黄伦升创办的钦州市金港壹号餐饮服务有限公司。
该公司名字带“金港”二字，是希望前来钦州这座滨海城市旅游和置业的顾客，人生都能赚到真金白银；“壹号”则表明公司将“就地消化”钦州出产的海鲜、山货视为发展中的“一号”目标。这家能容纳200多人同时就餐的餐厅，聘请的员工多达90人，在开业以来的三年多时间里，发放员工工资就超过2100万元，在解决当地人的就业问题和助推经济发展等方面发挥了积极的作用。
离家“拜师”十载，只为故乡海味山货有销路
2008年3月份，中专毕业后的黄伦升启程去了广东深圳，他要去“拜师”学习如何管理生意，学会一门手艺，然后开办企业，让儿时的玩伴们能在家门口找到工作。
“我从鞋帽的销售员做起，懂得了货物分类、存货盘点和进货渠道选择，一点点积累企业管理知识。”黄伦升说，在异乡的学习中他格外努力。
2011年，觉得管理知识学得差不多后，他又决定转行学习自己打小就喜欢的切菜烧锅厨艺。
“海鲜主打的就是一个‘鲜’字，也就是顾客从点菜到入锅，食材都是活的！”黄伦升说，“学艺”中他还学会了海鲜餐饮店“海鲜池”使用技巧，提升了海鲜的成活率。
从服务员做到大堂经理，黄伦升用了10年时间。精湛的业务水平使他的生活也不断向好发展，其间也收获了一名茂名姑娘的爱情。
“现在你回去开海鲜餐厅，是不是着急了些？”2021年，新型冠状病毒防控时期，家人为他捏了把汗。但黄伦升却看中了家乡钦州一处做餐饮生意的极佳之处，便携女友回来置业。
得知他要开餐馆后，故乡板城镇的10多名熟悉厨艺的玩伴便积极“投奔”而来，表示要和这位“学成归来”的小伙伴在餐饮事业中携手前行。
“我们在经营中，要应用尽用钦州产的大蚝、对虾、青蟹、金鲳、石斑等海产品，以及黄皮、陈皮、海鸭蛋、瓜皮等，让乡亲们在家门口就有生意！”当年3月份开业的时候，黄伦升说出了自己返乡创业的目标。
深入源头探究竟，创新菜品惠乡亲
为保证食材新鲜和正宗，黄伦升带领管理团队深入到犀牛脚、龙门港、东厂、大番坡等临海镇，与养殖户、捕捞户沟通销售事宜，既将中间环节让利于群众，又使公司的食材来源质量不断提升。
据悉，餐厅经营范围涉及广式早晚茶、午饭、喜宴等领域，每天的营业时间均保持在9个小时左右，自开业以来，公司每月采购自钦州市本土的食材就在40万元至50万元之间。
“他告诉我们，要不断开动脑筋，使市内各县区的食材尽量多地出现在菜单上。”目前担任主厨的赖奕胜，也是黄伦升的同乡，钻研本土山货与海鲜的“结合”，他没少花心思。
黄伦升（右）与厨师就新菜品配色进行探讨。
怀着从事餐饮业回报家乡的初衷，“陈皮蒸青蟹”“山黄皮蒸大蚝”“海鸭蛋煎蚬仔”“海鲜南瓜花汤”“荚篓墨鱼饼”等“山珍海味”系列菜品不断推出。
赖奕胜说：“黄伦升在照顾生产本土食材的群众这事上，很是认真。如今的芥菜、红薯苗、瓜皮、空心菜这些配菜的采购，他都经常嘱咐，要尽量和本土群众购买，让公司的发展惠及乡邻。”
为让跟着自己奋斗的员工减少后顾之忧，黄伦升除了包吃包住之外，始终保证员工月工资在2800元至7000元之间。
“必须不断推陈出新，必须不断实践‘为客人省钱，为企业赚钱，让员工成长’的企业经营理念，使事业健康发展。”黄伦升说，企业蓬勃发展，90多个员工就能向家人展露笑容，他们及家人的生活就能得到保障，所以现在企业上下都是一条心。
勇敢面对行业竞争，迎难而上敢攀登
“现在行业内竞争激烈，拼质量、拼花色、拼服务，但我们要从竞争中提升顾客对我们的信任度，不断增加回头客对我们的依恋度。”黄伦升说，每年的中秋节和春节等重大节日，他都会和团队一起去拜访老顾客，不断增进感情，感恩他们的支持。
为使海鲜食材的供应质量不断提升，除了应采尽采钦州本土所产海产品之外，黄伦升还把食材采购点扩大到了广州、深圳和南宁等地。
“现在广西和粤港澳大湾区关系越来越紧密，比如帝王蟹等钦州不产的海产品在南宁进货，比去其他城市还要有价格优势。”黄伦升说，现在能成就事业，得益于安定的经商环境。
作为一家以接待游客和团体就餐的餐饮企业，公司在经营中，特别注意塑造“让外乡人体验钦州‘人情味’，让家乡人品尝‘家乡味’”的企业形象。在中秋节当天到店用餐的顾客，该企业则会送上钦州市区产的沙虫月饼和灵山县产的柚子。而平日喜欢喝粥的顾客，热情的服务员则会送上钦州的特产瓜皮和各式咸菜。
食材新鲜，是吸引客人的制胜法宝。均 周顺彬 摄
“现在公司都在抖音和美团上推销我们的服务，尽量扩大影响力，增加营业收入。”从公司开业始就一直担任营业员的陈营，是位灵山县伯劳镇金山村的姑娘。她说，如今每月近4000元的工资也不错，每月4天的休假还可以回家帮父母管护荔枝林。
“我的姐姐和弟弟，也是看了抖音上推广的‘网红菜’视频才找过来，发现竟然是我上班的地方。”陈营说很开心，能在家门口就业，同事又是本市的多，经常三三两两地去“吃岭头”，融洽的关系让大家在互相帮助中快乐地工作。
为了进一步拓展事业，现在黄伦升和大厨们正不断地策划“广西风”“壮家彩”“红色味”“两广情”“东盟韵”等以海鲜、山货为食材的“融合菜”，以期在激烈的竞争中保持现有的优势，让员工和企业尽享“双赢”红利。
▍图文来源：钦州日报
▍图文整理：宣传和对外交流科
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