夏天
最会吃的广东人
为什么都喜欢来佛山南海九江？
因为这里有扎扎跳的河鲜！
西江开渔季到了
鲜鱼靓虾，河蚬河蟹肥来啦~
不止是河鲜！
南小游分享一家
连隔壁顺德人、鹤山人都馋的
15年宝藏食肆
——九江“渔花园食府”
速度收藏！
岭南水乡，遍地鲜美
世界灌溉工程遗产桑园围贯穿全境
良好的生态基地
造就遍地皆是的鲜美食材
九江又与顺德比邻
食风相近而又更具原生态特色
因而吸引不少顺德人
乃至周边城市的食客
周末驾车前来尝鲜
九江人对鲜味、品质的追求极高
河鲜食肆“渔花园”甚至把餐厅
开在西江边
到了开渔季
吹着江风吃当日现捞的河鲜
看着逐渐西斜的阳光映在江面上
美滋滋~
开渔季必吃美味
01
西江虾
“头大身小，手长脚长”
说的就是远近闻名的西江虾
每逢六月末、七月初
西江虾就会变得肉质爽口弹牙
渔花园使用笼仔蒸虾的方式
处理肥美的西江虾
最大程度保持原汁原味
轻轻拨开虾壳
蘸上餐厅秘制酱料
极致的鲜甜在嘴里迸发
02
花雕酒熟醉蟹
作家梁实秋曾在《雅舍谈吃》中
对河蟹有过这样的描述
“得膏馋吻，味甚鲜美”
而这个时节的西江毛蟹
值得这份称赞
西江毛蟹虽然个头不大
但是胜在蟹味浓郁，蟹黄肥美
“渔花园”特别推出的
花雕酒醉蟹
每天新鲜腌制至少6小时
秘制料汁与野生毛蟹的鲜
碰撞出让人欲罢不能的美味
有食客一次吃了12只
甚至有人喊了一台滴滴
将醉蟹快送至鹤山
03
九江鱼生
“捞起，捞起，捞到风生水起”
生动形象地描绘出
九江鱼生最传统的吃法
因九江镇处于
西江流域水质较为优质的河段
所出产的河鱼远近闻名
其中立鱼生肉质紧实
纹理清晰，细致透光
最考验的就是刀工
师傅会放血，剔除血合肉
只留背脊上雪白的部分
切出来的鱼生薄如蝉翼
迎光透亮，吹弹可破
资深食家还独家传授了
九江人吃鱼生最传统的吃法：
夹起鱼片放入碗中
依次加入油、盐、柠檬叶
以及各色小菜后搅拌捞匀
口感卜卜脆
一碗接一碗鲜掉眉毛~
04
和顺鱼
和顺鱼肉白细嫩，味美而不腥
作为九江地区产量最多
最受欢迎的鱼类
和顺鱼有着大批的拥趸
隔水清蒸最凸显和顺鱼的鲜味
撒上葱花丝，辣椒圈
最后淋上一勺滚烫的热油
“滋啦滋啦”的声音
伴随着鱼肉的味道向食客袭来
清蒸和顺鱼，“出街”！
除了鱼虾蟹
九江著名的黄沙蚬
也是绝不能错过的宝藏美食
静静吐沙的黄沙蚬
可能是店里最不起眼的食材
但是搭配上洋葱、青椒
豆豉、紫苏用旺火翻炒
配菜的香味加上黄沙蚬的甜味
色泽光鲜，滋味诱人
05
特色小吃
在渔花园
特色小吃也要追求“鲜”
百花萝卜金黄酥脆，脆而不腻
得益于鲜白萝卜的清香
10余年来备受食客喜爱
饭后小甜点西米粽
小巧精致，软糯弹牙
香甜内馅口感如细沙
不止是河鲜
在渔花园
美味不止在河鲜
黄鳝煲仔饭、鲍汁黑豆腐
生菜包等不仅是回头客必点
也是“吃货”老板华姐至爱
她认为，创新菜式
首先自己要喜欢吃
餐厅每月推的应季新菜
坚持餐厅特色，忠于味觉
而非盲目迎合市场
百花萝卜、西江虾等都是
延续了十多年的招牌菜
征服一个个刁钻的老街坊
总之周末暂离城市
在西江边寻鲜
来渔花园就对了~
觅食攻略
渔花园餐厅
地址：
订座电话：18988646132
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来源：南海旅游、佛山新闻网
编辑：赖嘉华
审校：温爱霞、杨洁怡、李颖薇
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