每年的夏秋之时，正是红菇生长的季节，慷慨的大山都会给勤劳的客家人带来丰厚的回报。住在大山里的客家人都会起早摸黑，背着小篓钻进茂密的山林，在落叶、腐土中找寻那一抹艳丽的红色精灵。
红菇，生长于原始森林，是一种山林野生菌，因红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵，按菇类分价格从百元到千多元不等。
红菇对生长环境要求十分严格，天气、气温、湿度、土壤酸碱度等都影响着红菇的生长。红菇主要生长于红棕壤或赤红壤坡地上，土质一般富含腐殖质，疏松、通气性和保水性都较好，且有机质丰富。
近20年来，国内一些专家、教授反复研究、试验，进行人工培植，终未成功。目前，红菇仍无法进行人工栽培。因此，红菇便成了十分珍稀的纯天然野生菌。
红菇不但风味独特，味道鲜美，有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品，还有极高的营养成分。红菇含有丰富的必需氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物、色素和抗生素等。
在客家地区，有些村民在山上采摘到红菇后，习惯把红菇与猪肉/排骨一起煲汤，汤呈血红色，味道鲜甜，具有补血、止泻、解毒等功能，是妇女产后的一种天然滋补食品。
每年的端午节前后、七八月底为采摘时期。这时只要老天下一场不大不小的雨，使红菇生长地的温湿度适中，过几天上山，就有红菇采了！
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