沈火强这个名字也许你没听过，但在柳城，如果你是一名吃货的话，就有可能吃过他们家的猪肉条。在几年前，沈火强还是一名卤菜熟食摊主，几年时间，他是如何实现变身的呢？
近日，小编随着负责人沈火强来到柳城县界稻香肉制品有限公司生产车间，看到几名工人正在分工合作，把当天购买的400多斤新鲜猪肉进行加工。切片、腌制、串肉、炭烤、油炸、包装……各环节有条不紊地进行。
“我们挑选猪肉不仅要新鲜，还要精选300斤以上生猪的猪后腿肉。猪后腿肉质饱满、紧实，纹理分明，最适合做猪肉条。”沈火强说，工艺上也有讲究，将按配比调制的酱料加入到肉里腌制1个小时以上，用明炉炭火烘烤6小时再过一次油锅，控油后进行冷却杀菌，这样做出来的猪肉条干而不柴。
沈火强是柳城县返乡创业的人员之一。2005年，他从广东返乡回到柳城冲脉，开始做卤菜熟食生意。2021年，在六塘镇三界村委的牵线搭桥下，沈火强了解到三界村现有3栋占地面积近600平方米的厂房，便与当时的合伙人一起入股创业。“我本身做熟食生意，以前在柳州也学过做猪肉条，工艺各方面比较熟悉，看到这里有场地空闲了几年，便想着把它租下来，用来加工猪肉条。”
沈火强初步投资60万元，对厂房进行装修、采购设备、设计产品包装等。为了做出适合本地人口味的猪肉条，前期研发的时候，沈火强与合伙人也试着自己摸索，前后花费1万多元购买猪肉、配料等，使用过电烤炉、微波炉进行烘烤。但是做出来的猪肉条都不满意，沈火强最终选择了炭火烤制。
通过不断调试，沈火强成功把产品做出来了，成立了柳城县界稻香肉制品有限公司，申请了“界稻香”商标品牌，有麻辣、香辣、变态辣、孜然、广味5种口味猪肉条供顾客选择。当年10月份投产后，沈火强卖出了2.6万包猪肉条，产值约30万元。
沈火强说，前期企业运营最困难的就是销量问题，刚开始产品没有知名度，销量上不去。“有我们县委、县政府的支持，提供了许多展销的机会，帮助我们扩大市场，提高知名度，销量就逐步上来了。”沈火强说。
如今，沈火强的加工厂每年生产“界稻香”猪肉条5万多包，产值在65万元左右。销售渠道包括线上拼多多、抖音店铺等平台，线下销售包括本地特产店等，同时还有云南、贵州、四川等地的商家向他下订单。沈火强说，做产品最讲究的是诚信，只有做到品质第一，顾客至上，才能把产业做好做大。接下来，他还计划继续扩大产能，把产品做到最好。
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图文来源：覃韵 邓涛
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