所谓家宴,就是在家中举行的宴会,来参加宴会的也基本上都是家人亲友。

至于菜品上,则一般不讲究豪华奢侈,以家常菜为主,只注重菜品的口味。众人聚在一起,谈天说地、畅聊古今,共叙往日的情谊。

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也因此,家宴一般被认为是对客人的最大尊重。

比如在中国宋朝时期,苏轼就曾经举办了家宴招待弟弟苏辙和友人米芾等亲友。

为此,苏轼特意准备了一桌好菜,共有八道热菜,分别是东坡肉、红烧肘子、黄焖豆腐、芹菜来炒斑鸠、清蒸五柳鱼、扁豆凉粉、酥脆东坡饼、碳烤羊蝎子。

这八道菜,荤素皆有,红烧、清蒸、黄焖、碳烤的做法样样俱全,无愧于苏轼大文豪、大美食家的名号!

此后,苏东坡的家宴标准也就成为了中国古代家宴的标杆级水准,一直流传到了今天。

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那么,作为中国的邻国,朝鲜普通人的家宴一般是什么样的呢?

笔者曾经多次参团去朝鲜旅游,对朝鲜的风土人情有着一定的了解。

截止到目前,朝鲜依然是没有开放自由行的,游客们想在朝鲜游玩的话,还是必须得在旅行社报团。

像北京、上海、沈阳、丹东这四个地方的旅行社都可以报名去朝鲜游玩,但还是推荐从丹东出发。

因为丹东就位于中朝边境,过了大桥就是朝鲜。

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我们一行人就是从丹东报的团,签证事宜也是委托给旅行社代为办理的,五天游的团费不到5000元。

一切准备就绪后,从丹东坐上前往朝鲜首都平壤的国际列车,行程就此开始。

与丹东隔江相望的是朝鲜的新义州市,也是我们到达朝鲜的第一站。

短暂停留后,绿皮火车又缓缓向南开去,目的地是平壤。

在新义州和平壤的中间,基本上都是成片的农田和村庄,很少能看到工厂或是高楼,目之所及的都是绿油油的稻田。

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工作人员告诉我们说,不可以随意打开火车上的窗户,也不可以将纪念品或是食物扔给铁路外的朝鲜人。

火车一路向南,五个半小时后,我们一行人到达了平壤。

前来迎接我们的是朝鲜导游金姬顺,她一头乌黑秀发,短裙高跟职业装,笑起来非常好看。

在平壤的这些天里,她带着我们游玩了很多景点。

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在金日成的铜像前献花的时候,她特意交代我们要表情肃穆,献花完毕后,也不要摆出一样的造型来拍照。

除了参观景点外,我们还在平壤的顶级餐厅——玉流馆里面吃了冷面。

玉流馆创建于1960年,是一家花甲老店,以做冷面出名,但同时也能做出不少好吃的名菜,曾经多次承办了朝鲜的国宴。

玉流馆的冷面是用铜碗装的,据金顺姬导游说这样可以保持住凉面的最佳口感。

面里面有牛肉、鸡蛋、黄瓜片、西红柿、苹果片、白芝麻,汤汁应该是用的鸡汤熬制而成,口感总的而言,还算不错,但是比国内朝鲜族的冷面略微差上一点。

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游玩的这几天,金顺姬导游也跟我们顺带着吃了一些大餐,并和我们聊了一些朝鲜的风土人情。

我们问她朝鲜普通人在客人到来时,家中会吃些什么?

根据金导游的说法,普通朝鲜人的日常饮食颇为简单,不过吃些玉米饭、泡菜、泡菜汤之类的饭菜。

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当有贵客来临时,饭桌上一般会加上三样菜,以示对客人的尊重。

第一样:冷面。

朝鲜的冷面以荞麦面制作而成,口感爽滑,人人爱吃,而冷面好吃的关键就在于面汤!

在朝鲜,家庭妇女们都以能做一手好面汤为荣。

第二样:咸鱼。

由于朝鲜两面环海,一面临江,渔业资源很丰富。

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这些鱼虾的三分之一以上都会出口到东亚其他国家,赚取外汇。而剩下的鱼就会用盐腌制起来,做成咸鱼卖给普通朝鲜老百姓。

因此,咸鱼也就成为了朝鲜普通百姓偶尔改善伙食的菜。

第三样:大酱汤。

大酱汤是朝鲜人民很爱喝的一种汤,由黄豆酱加水煮,再加上辣酱、豆芽、白菜、豆腐制作而成。

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我问金导游,为何上面的这些菜,没有一个肉菜呢?

金导游想了想,还是很诚实地回答我:

“朝鲜的猪肉是按月供应的,每人一个月只有两三斤。而普通家庭又没有冰箱,无法储存肉。基本上月初买到肉后,就很快吃光了。”

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不过,金导游还补充道,在很多时间,当贵客到来时,朝鲜人都会选择下馆子,点上几个好菜与平壤烧酒,好好地招待一下客人!