冰箱新一代，谁来开启未来？|| 大视野|伊莱克斯|冰箱|卡萨帝|吸油烟机|方太|海信|美菱

听说方太要做冰箱，做新一代高端全嵌冰箱，我的第一个反应是：哪个行业都不太平，冰箱业的太平盛世，冲进来一个强有力的入局者。

一轮访问后，我的体会是：所有行业，都值得用新质生产力再做一次。哪怕行业列强环伺，入局者也有机会。

成功不容易，但如果冰箱新战是以新质生产力为坐标的竞赛，方太有希望。

强者恒强，会涌现出一个新强吗？

家电是中国改革开放后最早开放和市场化的行业之一，第一场大战就是冰箱大战，之后才是空调大战、彩电大战，等等。

我在产业方面的第一篇深度报道是1992年11月在《南风窗》发表的《冰箱大战启示录》。我对这个行业有感情，也去过海尔、美的、海信、博西、TCL、ASKO等企业调研。

1956年中国第一台冰箱“雪花”在北京诞生。80年代初，广州“万宝”最早引进国外生产线，从1984年到1990年产量位居国内第一。90年代，青岛海尔、上海上菱、顺德容声、广州华凌、合肥美菱、长沙中意、新乡新飞，群星闪耀。

进入21世纪，收购大潮涌起。海信收购了科龙，美的收购了华凌、荣事达、东芝白电，近年还自创了对标卡萨帝的COLMO，TCL收购了冰箱出口龙头企业奥马。在外资方面，西门子、博世、伊莱克斯、松下、三星、LG均有一席之地，小众奢品冰箱如嘉格纳、ASKO也有独特的客群。

几十年大浪淘沙，冰箱业市场集中度逐步提高，形成了“强者均衡”，不像有的行业，价格战跌跌不休。2023年，国内冰箱市场的线上均价同比增长4.6%，线下均价同比增长5.6%。

方太是厨电领域佼佼者。从1996年创立后的第一款产品——A型深型吸油烟机开始，方太每推一个新品类、新产品，都坚持高品质路线，重消费者体验，重设计，重研发。我曾将方太模式总结为“开辟式创新”（market-creating innovation）。

这个概念源于“颠覆式创新之父”、哈佛大学商学院教授克里斯滕森在研究新兴市场时的发现。他认为，由于消费能力、消费场景不同，新兴经济体不应简单拷贝发达经济体，而应“察觉到当地市场潜在的甚至连用户都不自知的需求，创出新模式，继而开辟出前所未有、潜力巨大的新市场”。在我看来，方太“开辟式创新”的特征，一是“良知驱动+商业创新”，二是“潜在需求洞察+长期技术创新”。

方太能打破现有的市场秩序吗？强者恒强的冰箱市场，会涌现出一个新强吗？

方太为何要做冰箱？

采访前我觉得，方太做冰箱，是出于品牌延伸、寻找新增长曲线的需要。

采访后发现，最重要的理由有二：

一是方太以高端全场景厨电为定位，厨房里最重要的三件事是烹饪、清洗、储鲜，方太先做了烹饪、清洗类的产品，接下来，本就该做冰箱了；

二是现在切入，正当其时。冰箱业从最早关注制冷效果，一步步发展到今天，进入到更关注储鲜、食材建议和烹饪方案、视觉美感，以及厨房设计一致性的阶段。方太作为厨房专家，对消费者体验有大量积累和独特观察，有机会独辟蹊径。

方太联席执行总裁诸永定说：“我们做冰箱，最大的一个优势就是对中国厨房环境和烹饪的理解，以及对空气、水、烹饪这三大核心科技的长期耕耘。冰箱是整个烹饪的起点。食材如何储鲜？食物与烹饪工具间的连接如何做得更好？冰箱和橱柜如何融合？我们有大量积淀。”

方太冰箱，7年前开始筹划，5年前开始研发，两年前开始小范围展示、小规模试销，再精益求精地打磨两年，2024年10月24日正式发布，隆重亮相。

方太集团董事长兼总裁茅忠群说：“如果产品不能解决行业长期没有解决的用户痛点，并提供新的幸福点，宁可不上市”。

正是在市场调研中，方太发现，冰箱行业对消费者需求的挖掘远未穷尽。

传统冰箱至少还有8大痛点：

1、缝隙过大，浪费宝贵厨房空间；

2、凸出橱柜，使本来狭小的厨房更显拥挤；

3、独立摆放，与橱柜没有形成整体和谐之美；

4、单独设计，与其他厨电缺少整体套系化设计；

5、气味问题，打开冰箱总是有一些难闻的气味；

6、解冻问题，肉类解冻不均匀、血水多、口感差；

7、保鲜问题，食材存不好、存不久；

8、全嵌问题，传统全嵌冰箱空间利用率低、安装复杂。

“痛点就是机会点，让8大痛点变成8大幸福点，就是方太的机会。”诸永定说。

通过对420多个消费者使用场景的洞察研究，方太想明白了用户的痛点、设计师的痛点，进行了76项体验的优化。历经数十次工业设计与调整、百余项技术攻关，方太全球新一代高端全嵌冰箱集齐了8大幸福点：

1、零缝隙；

2、齐平橱柜；

3、嵌入式安装；

4、成套化设计；

5、新风净味；

6、原鲜解冻；

7、氮气保鲜；

8、新一代真正全嵌。

从“致广大”到“尽精微”

《中庸》说，致广大而尽精微。如果说“致广大”与总量扩张更相关，“尽精微”则与关键突破更相关。二十大报告提出，“推动经济实现质的有效提升和量的合理增长”，从高速度增长到高质量发展，“尽精微”将更加重要。

我在采访中有一个体会，在市场增量有限的情况下，为了拉开新一代冰箱的序幕，方太在“尽精微”方面下了足够功夫。

所谓“尽精微”，就是在细微处、微妙处，更深一步，更精一步。像勇于探索的科学家那样，追根溯源开展机理研究，敢闯技术无人区，寻找超越过去的最佳解决方案。

商业史上有不少杰出的产品，都是率先将前沿技术用于产品研发。上世纪70年代，美国肯塔基大学的青年教师塞缪尔·赫斯特最早开发出了触摸传感器和透明触摸屏，《工业研究》杂志把触摸屏技术评为“最重要的100项新技术产品”之一，但触摸屏真正为天下知，是乔布斯把当时属于尖端技术、可以多点触控的电容式触摸屏技术用到了iPhone的研发上，开创了智能手机的新时代。

对今天的冰箱用户来说，保鲜是关注的核心。过去几十年，冰箱保鲜先后经历了控温、控湿、控氧三个阶段。方太从全球远洋级生鲜配送的成熟科技中获得了灵感，与上海交通大学、苏州大学等研究机构密切合作，首次将氮气保鲜技术民用化，应用在家用冰箱中，实现了长时间、高质保鲜的突破。

执行科考任务的远洋舰队，长时间、长距离航行期间，就是由氮气保鲜科技来保障新鲜果蔬的供应。

其机理是：新鲜果蔬在采摘后仍在进行旺盛的生理代谢，过程中会消耗自身营养物质，所以延长果蔬储藏期的关键是降低代谢作用。这要通过制备分离高浓度的氮气，使果蔬保鲜舱降氧，营造出“高氮低氧”的环境，且精准掌控氮氧比才能完成。

方太用了两年时间进行技术攻关，将原本高2米、重半吨的氮气发生器，浓缩至一台笔记本电脑大小，尤其是留给泵的极限空间只有一个烟盒大小；同时将降噪从78分贝直降到36分贝，低于图书馆的噪声标准。

在完成了PSA（变压吸附）制氮技术从工业级到家用级的创新转化后，方太又和高校科研机构合作，研究了市面上95%的常见食材的黄金营养期，在大量数据基础上，为冰箱保鲜空间筛选出最适宜的氮氧气配比。

我问：“难道别的企业做不到控氧技术吗？”

方太冰箱的研发工程师回答：“能做到，但过去的氮氧比很模糊，是粗放筛滤的被动控氧。方太真正的突破在于精控，即主动制氮控氧，气调比例更可控。比如我们发现不同果蔬的黄金氮氧比，可以确保草莓3天水润鲜美，生菜12天翠不改色，香菜30天依然坚挺。此外，方太冰箱采用了纳米级碳分子筛和医疗级气泵，使氮氧分离效率更高，降氧能力更强，可控精度范围更大。”

方太新一代冰箱的“尽精微”之处还有不少。例如通过对各种日常生活中用户行为的观察，力求在细节中满足用户需求，甚至让他们产生惊喜。

儿童喜欢拍拍打打，方太冰箱的按压开门设计，对按压感应区域、按压力度专门做了设定和调教，可以避免小孩拍打时误开冰箱，造成磕碰、夹手。

大部分传统冰箱，冷冻层空间逼仄，无法直接存入大羊腿、带鱼等较大较长的不规则食材，需要先分解再储存。方太冰箱采用了一体化的冷冻箱体设计，既能分层分区精细化储存，也能快速调整到大容量存大件食材，保证食材品相和品质完整。

又如，全嵌冰箱一直有一个“不可能三角”，此次方太找到了一个最优解。

所谓全嵌，就是将冰箱和橱柜做到无缝全隐，融为一体，单纯做到这一点并不难，只要把冰箱机身厚度做薄，能塞进橱柜即可。难的是，在确保全嵌的同时，还要兼顾容量、冷藏冷冻的保温效果，让三者达成平衡。

更重要的是，突兀而庞大的冰箱，还会影响对家居整体设计布局的安置。

为解决“不可能三角”，方太人苦心孤诣，一改传统冰箱重功能弱外观的设计，最终拿出了方太的全嵌解决方案——柜门采用融合式安装方式，橱柜门直接与冰箱门连接，无需额外铰链，无需散热地台即可直接安装；按压式开门，无把手，自闭合；相比传统嵌入式冰箱需要7步甚至12步安装门板，方太仅需3步即可完成，立等秒装。

方太的真全嵌，降低了冰箱不必要的“公摊面积”，把有效空间留给保温、容积，实现了同等体积下保温更强和容积更强。

方太冰箱还搭载了方太AI健康烹饪系统——Healthy CookingGPT，将大模型优势融入一日三餐，硬件、软件、服务合在一起，创造出健康智慧厨房的新体验。

所有这些“尽精微”之处，融为一体，让人眼前一亮：真的与众不同！

方太之所以能够“尽精微”，除了长期形成的追求精品、独创的文化外，也是因为冰箱行业，列强林立，不在精微处深挖，难以做出差异化；其次，方太冰箱将挑剔的设计师人群作为重要客群，在产品研发中和100多位高端家装、家居设计师充分沟通，不少创意就是在和他们的互动中被逼出来的，如“嵌隐设计”，最薄零嵌，对橱柜极致友好的门板更换方式，只需三步，简单便捷等等。

在新质生产力时代，单是“致广大”已经不够，“尽精微”更能代表未来。而当消费者被精微打动，口碑相传，新的“致广大”也将水到渠成。