近日，北京某公司老板买东西时抽中了100只清远鸡的大奖。作为广东人的他将这100只清远鸡直接分给了员工当作“养生福利”，谁知有员工直接将清远鸡爆炒了一遍，引来了老板的吐槽，甚至在微信群里连发11条语音表示惋惜。
这可是养足半年才出栏、邓紫棋都认证过的清远鸡啊，原汁原味才能吃出新鲜，你如果嫌味道不足，可以蘸酱油啊！
“当北京员工炒了南方老板发的盐焗鸡”这一趣味话题也登上热搜。有网友留言表示，北方人不懂广东人对鸡的执念；有网友说，想怎么吃就怎么吃吧，反正也不浪费就行了呗；也有网友在求链接想要尝尝清远鸡~
为什么广东老板会这么在意鸡的吃法呢？
因为，鸡，承包了广东人所有重要场合
广东人请客吃饭——必须要有鸡
广东人办寿宴——必须要有鸡
广东人办婚宴——必须要有鸡
广东人拜神——必须要有鸡
再佛系的广东人
唯有在鸡上不愿意将就
广东的鸡天下第一这件事
不接受反驳！
清远鸡更是广东鸡中的顶流
今天
小编就来推荐几种
清远鸡的经典吃法
白切鸡
最简单鲜嫩的一道白切鸡，是各大馆子的硬核指标。在清远，白切鸡之味更是关乎厨师的尊严。
鸡在清水中“三浸三提”，用冰水冷激，再浸入汤中，等待油脂充分渗入肉中，直至关节都泛着油分。此时的鸡肉已收缩定型，所以口感恰如其分，肉质不柴不老。这“清远第一菜”，第一的魔力就在于此。
豉油鸡
旧国道上的小镇石潭，靠着一道豉油鸡攒下“开张吃三年”的底气。远道而来的食客，只为尝尝这天花板级别的豉油鸡。一次次的酱汁入侵，原本清新的鸡肉随之转为黄澄澄的茶色、油润润的玫瑰红，散发出豉油咸香。作为清远人最喜欢的“碟头饭”，豉油鸡的下饭水平不容置疑。
在豉油与鸡的搭配中，酒也是不可缺少的配角。白酒是一种，小米酒也是一种，更聪明的人会选以玫瑰花瓣为原料的露酒。花朵的芬芳为豉油鸡蒙上了一层浪漫滤镜。豉油鸡也打开了味觉的新世界，豉油标志性的咸香加入了玫瑰的甜蜜。让我们记住这道广东名菜——玫瑰豉油鸡。
图/图虫·创意，摄影/图吧
吊烧鸡
好鸡不怕等。洲心吊烧鸡，清远南部的巨头，被称为“洲心肯德基”的存在。盐水腌过的靓鸡要是进了吊炉，就要忍受四个小时的漫长烤制。吊炉已经用炭火预热过，只用余温来烘烤全鸡。做的人保持耐心，不断地调整鸡的位置，用冷水浇鸡身，鸡也不辜负一片匠心，在吊炉中渐渐油亮酥烂。这样的慢，才迎来巅峰的赏味时刻。
等得起吊烧鸡的人，也不在乎再等等盐焗鸡。一大口铁锅里堆着褐黄色的粗盐，鸡被油纸包裹，静静地熟成。等到纸张被油脂浸润，显示出透明的质地。香料飘散着独有的气味，伴随着水分的蒸发，鸡肉也发干发硬。这是喜欢撕咬的肉食者的福音，撕咬之际，咸香扑鼻。
您还有哪些煮清远鸡的绝招？
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清远发布编辑部
来源：新清远
整理：蔡硕 尹倩影
编辑：谭清梅
校对：曾智丽
二审：李诚
三审：钟志宏
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