每斤利润1毛多，还没多少人来收，农民：不挖会被冻坏，心都凉了|大蒜|姜农|生姜|种植者|蔬菜

在农业生产领域，农产品市场的波动性是一个普遍存在的现象，即便是资深的农民也常常难以预测其变化。以今年的大蒜市场为例，去年大蒜价格的高涨吸引了众多投资者的目光，许多初学者怀着迅速致富的心理，投入资金租地种植大蒜，期望能够实现“春天播种一亩大蒜，秋天收获万元财富”的愿望。

但是，当蒜薹上市时，市场价格远低于预期，这一现象使得许多初次尝试种植的人士对市场前景失去了信心，并选择放弃。出乎意料的是，当新鲜大蒜上市时，市场价格意外地好，并且随后持续上涨。

大蒜作为一种常见的调味蔬菜，其市场价格受到供需关系的显著影响。与此同时，生姜作为另一种重要的调味蔬菜，其市场命运则截然不同。

去年，生姜的市场售价普遍达到每斤6至7元，即使是收购价格也维持在每斤3至4元的水平。然而，今年生姜尚未上市时，其收购价已跌至不足每斤2元。随着各生姜产区的作物陆续采挖并进入市场，生姜的收购价格进一步下跌至令人震惊的水平。

生姜作为调味品蔬菜的重要组成部分，其市场价格波动迅速，这主要是因为人们对生姜的需求在不同时间段存在差异。

此外，消费者在经历了过去几年生姜价格高涨的“姜你军”现象后，对生姜价格的敏感度有所提高，从而对生姜的需求形成了一定的抵抗力。因此，近年来从事生姜种植的农民数量也在逐渐减少。

尤其是在2020年的时候，我国生姜的种植面积降至近五年的最低水平。加之这几年的气候条件不利，多个生姜产区遭受减产，导致市场上生姜的供应量显著下降。

这一供需变化直接推动了生姜价格的大幅上升。一位来自山东的生姜种植者魏先生向笔者透露，去年他们地区的生姜收获后，所有种植者都感到非常高兴，因为他们终于能够以近几年来的最高价格出售生姜。

原本期望通过扩大种植面积来在今年获得更多收益的生姜种植者们，未曾料到在生姜尚未收获之前，市场价格就已经急剧下跌。最近随着采收工作的开始，一些地区地头的收购价格已经降至不足每斤1元，这一价格下跌让当地的生姜种植者们感到失望和沮丧。

魏先生指出，今年生姜生长季节的气候条件较为理想，当地种植的生姜普遍实现了丰产，平均每亩产量约为7000公斤。在市场价格良好的情况下，这样的产量有望为种植者带来显著的经济收益。然而，当前的市场状况却令人忧虑。

由于产量较大，采挖工作变得尤为繁重，仅依靠家庭成员显然无法在短时间内完成，因此必须聘请外部劳动力。值得注意的是，人工成本逐年上升，今年的费用已增至每斤0.8元。与此同时，当地的生姜收购价仅为每斤0.9元。

扣除人工费用后，每斤生姜的净利润仅为0.1元，也就是1毛钱。尽管利润较低，但若能成功销售，当前的产量至少不会导致亏损，只是收益会有所减少。

然而，目前面临的主要问题是，很少有买家前来收购生姜，这成为了种植者们普遍担忧的问题。

生姜在过去数年中通常表现出较好的市场行情，但今年的情况却出现了异常。分析其中缘由，可以归纳为以下几个关键因素。

首先，囤货行为的影响显著。去年生姜收获时价格已处于较高水平，并在随后的1至2个月内持续上涨而非回落。这导致部分农民选择囤积生姜，将其存放在地窖中，而一些商贩也大量采购生姜，意图在今年逐步销售以获取更高利润。

然而，市场变化往往出乎预料。至今年5月，生姜价格开始出现下滑趋势，到了6月份，价格已跌破每斤4元，尽管这一价格仍高于去年的收购价。此时，农民的地窖生姜和商贩囤积的生姜中仍有大约40%至50%未售出，这令许多持有大量存货的农民和商贩感到焦虑不安。若不及时处理这些存货，他们去年获得的利润可能会全部丧失。

因此，在8月份，持有大量生姜存货的农民和商贩急于出货，这一行为进一步推动了生姜收购价格的下跌。