10月26-27日，
第三届营养配餐员福建赛区选拔赛
在福州黎明职业技术学院举行，
来自全省的34名选手
经过理论及实操比赛，
最终将有6名选手
代表福建参加全国比赛。
营养配餐员是一个正在兴起的新型职业，除了要会烹饪美味佳肴，更需要了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的营养、食品安全、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算等多方面的营养知识。
在本届的参赛选手中，既有全省烹饪界、营养界、教育界的专业人才，也有服务学校、企事业单位的团餐企业管理和基层工作人员、社区工作人员和营养配餐爱好者等。
今年的比赛包括理论知识测试、带量食谱设计、营养宣教设计、营养午餐四个环节，第一天为理论考试，第二天则是营养午餐的实操考试，题目是“为一位10岁男孩设计午餐”。
拿到题目后，选手们不仅要考虑烹饪方式、食材选用，还要考虑这个年纪男孩的饮食爱好。
理论考试
实操环节
经过一个上午的切、蒸、炒、煮之后，选手们端出了摆盘精致、食材多变的成果，可以说是各显神通。
双米饭、十米饭、寿司、玉米饭……光主食就有好几种变化。
萝卜“以假乱真”成了鲍鱼、米饭中加入火龙果汁、橙子雕成小熊模样……新颖的做法让市民品鉴团连连称赞。
市民品鉴团
裁判长、浙江旅游职业学院厨艺学院副院长王玉宝表示，经过三年的比赛，可以看出营养知识普及颇有成效，今年理论分福建选手扣得最少，体现了我们选手的专业性。此外，选手在菜品制定过程中，充分考虑了儿童的喜爱，有特色、有巧思。
福建省营养师协会会长刘彦雯表示，通过这三届赛事的举办，福建省不仅发掘和培养了一批优秀营养配餐人才，也推动了营养健康产业的繁荣发展。福建省营养师协会在福建省职业技能鉴定指导中心的管理支持下，成为了福建省“营养配餐员”的职业技能等级认定社会评价机构，在赛事之余规范评价考试，推动更多人加入到营养配餐行业。也希望选手们能够通过赛事真正起到技艺交流、不断学习提升的作用，能够通过这个赛事走向全国，为推动营养健康饮食文化的普及贡献自己的力量。
据了解，竞赛设立了丰厚的奖励机制，包括一等奖、二等奖、三等奖和优胜奖等，其中第一、二名的选手将有机会申报“福建省金牌工匠”荣誉称号，还将有6名选手代表福建省参加全国营养配餐员总决赛，赢取更高荣誉。
获奖名单
一等奖：林丽萍、黄灵亮、杨红平
二等奖：蒋兆光、黄佳旺、陈伟正、陈哲
三等奖：于键、林银德、陈晶玲、郑艳红
在竞赛期间，还举办了福建省首届团餐产业大会，全省30余家团餐企业参与会议，就食品安全、团餐营养指标、营养融合地方美食上发挥作用经验案例等进行了分享与探讨。
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福建卫生报全媒体记者：朱晓洁
编辑：兜兜
审核：黄美辉、陈静
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