外海面、花生饼、礼乐腊味、兰花酱油、燕子牌江门排粉......这些非物质文化遗产(以下简称“非遗”)美食,是侨乡们忘不掉的家乡味道。

近年来,为更好保护、推广五邑饮食文化,让这份独特的“烟火气”在接续传承中不断推陈出新,江海区通过守护江海味道、注入源头活水、护航食品安全,深入挖掘非遗美食的功能价值、文化价值和社会价值,让江海非遗美食融入群众日常生活、焕发新的活力。

守护江海味道

全面梳理和挖掘辖区非遗美食资源,积极开展非遗项目和非遗传承人认定工作,致力培育一批非遗从业者队伍、建设一批非遗保护传承平台和实践基地,对列入名录的非遗项目实施动态管理和有效保护。目前,全区共有9个食品类非遗项目、7名食品类非遗项目传承人、3个食品类非遗工作站,形成了较为完善的非遗名录体系。

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注入源头活水

从传承保护本土文化环境、培养本土消费群体这两个方面着手,接续本位性文化,找到江海非遗美食传承与发展的生存之本。

一方面讲好文化故事,广泛开展非遗食品技艺社会实践和研学活动,将非遗食品与日常生活、旅游娱乐、科普教育等领域深度融合,常态化举办非遗展览、讲座、体验等活动,引导和支持非遗传承人开展技艺传授,增强本地群众对非遗食品的认识和情感。

形式多样的非遗宣传活动现场。
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形式多样的非遗宣传活动现场。

另一方面发展本地市场,积极开展江海好店评选、直播带货宣传推介、美食节等促消费活动,在互动中增强消费者认同感和忠诚度,培养壮大本土消费群体。

江海非遗美食是各种促消费活动的重点推介对象。
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江海非遗美食是各种促消费活动的重点推介对象。

护航食品安全

食以安为先,兼顾传承保护与食品质量安全,才能让非遗美食的生命更加长久。近年来,江海区分类别、分行业加强对非遗美食的指导服务和动态监管,加大监督检查力度,持续深入开展肉类产品、米面制品质量提升行动,为群众把好非遗美食安全关。

持续深入开展礼乐腊味品牌提升行动。
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持续深入开展礼乐腊味品牌提升行动。

同时,推进礼乐腊味地理标志证明商标申请工作,鼓励龙头企业参展参会和取得质量体系认证,积极抢救、保护和传承地方传统工业品牌,扶优培强推动非遗美食产业发展。

江海区检察院组织召开外海面非遗传承保护公开听证会。
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江海区检察院组织召开外海面非遗传承保护公开听证会。
外海街道与辖区企业签约,携手推动“燕子”牌江门排粉这一江海传统品牌再次打响。
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外海街道与辖区企业签约,携手推动“燕子”牌江门排粉这一江海传统品牌再次打响。

来源:区市监局

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