桂花糯米藕

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图片来源：摄图网

又到周末啦！今天，来自复旦大学附属金山医院营养科的张浩，教大家制作一道甜蜜美食——桂花糯米藕~

原料：

莲藕1节、糯米35克、红枣5颗、红糖10克、冰糖5克，干桂花、蜂蜜各适量。

做法：

1.将藕洗净，切去一端藕节（藕节留着待用），使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分。

2.提前将糯米淘洗干净，放入碗中加清水浸泡4小时，取出沥干水分，在藕的切开处灌入糯米，用竹筷子将末端塞紧。然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。

3.将装好糯米的莲藕放入锅中，一次性加足水，水量没过莲藕，再加入冰糖、红枣、红糖。

4.旺火烧开后转用小火继续焖煮2小时左右，煮的过程中可把莲藕翻面，如果莲藕较大，建议多煮一会儿。煮好后不要马上取出，让莲藕在锅中自然冷却，等要吃的时候再捞出，切成薄片，上面撒上些干桂花，再取些汤汁，放锅中煮开后加入少许蜂蜜，淋在糯米藕上即可。

点评：

莲藕含有丰富的铁、钙等微量元素以及植物蛋白质、维生素等营养成分，有助于补益气血、增强体质。同时，莲藕中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，有助于预防便秘和肠道疾病。

糯米富含碳水化合物和植物蛋白质等营养成分，具有补中益气、健脾养胃的功效，再辅以温中散寒的桂花，使此膳具有润燥生津、健脾养胃的作用。

不过，由于桂花糯米藕中含有较多糖分和淀粉，建议“糖友”适量吃，以免过多摄入热量和糖分。

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