什么？
在广州街边有1元1袋
还要剥好皮的果肉在卖？
“咁抵！！！
资料图 图片来源：城事特搜
什么橘子这么便宜？
原来，这是陈皮制作剩下的果肉
秋风起，晒陈皮
又到了广东街坊们
一年一度“凡尔晒”的日子！
大家进度如何？
如果只看到街头的“一元一袋”
那可能要错过真正的宝贝
陈皮在广东民间
素有软黄金之称
懂行的“老广”们
已在近期不约而同地自己晒陈皮
近日记者在东莞南城发现
大街小巷已“遍地黄金”
陈皮的香气扑面而来
场景颇为壮观
资料图 图片来源： 城事特搜
据了解
每年10月起至农历冬至前
是广东新会柑大丰收的季节
也是制作陈皮最好的季节
作为中国著名陈皮之乡
新会区已有近千年的陈皮生产历史
这里的陈皮素有
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”
的美誉
是中国传统道地药材、
广东省岭南中药材立法保护品种、
广东十大道地中药材之一
资料图 图片来源：城事特搜
千万别小看广东人家里压箱底的干巴巴、黑乎乎的老陈皮，这些可能是他们的传家之宝和嫁妆。
看似平平无奇的橘子皮，到底贵到什么程度？在新会，最上等的陈皮，拍卖价能达到200万元/斤，就算平时他们买的陈化了10年的新会陈皮，也可以卖到2000多元/斤。
资料图 图片来源：城事特搜
但是陈皮门道多，
大家选购的时候
新会陈皮制作技艺省级代表性传承人陈柏忠
告诉“特搜”
可以根据这几点作为参考。
新会陈皮行业有“四断法” 叫做“看、闻、摸、品” 。
看：看颜色，内表面的颜色和外表面的颜色，比较黄和红的就是大红皮。
闻：闻气味，新会陈皮有两百多种挥发油含量 其它产区的挥发油含量是几十种不等，年分短的是果香味，随着年份增加到十年，它就会有一种陈年的香味，二十年到三十年以上，就会有药香味。
摸：摸质感，年份短的会比较软，证明它的糖分和油分比较大，年份长的摸上去比较硬，是“咣咣”响的证明比较干。
品：品味道，年份短的陈皮会有果酸味，年份长的陈皮会有股回甘，药材的味道，要吃它、喝它泡的茶，用品尝判断它好还是不好。
在初冬时节，
一颗小小的陈皮，尽释“藏”字精髓，
陈皮化入水中，
独特的风味逐渐呈现出来，
民间有着“一两陈皮一两金，
百年陈皮胜黄金”的俗话。
《狂飙》剧照
下面给大家推荐几款
陈皮的茶汤 ↓
陈皮茶饮
材料：白茶、陈皮适量；对于比较燥或者容易上火的人士可加小许石斛；
做法：小酒精炉开炉，温水放入陈皮先过30秒洗皮，捞出，随后与白茶一起放入水中，煮2-3分钟即可喝茶汤。
功效：理气化痰、健胃消食。
白术陈皮猪肚汤
材料：陈皮10克、白术10克、鲜猪肚半个至1个、砂仁6克、
做法：猪肚过水，然后将食材放入汤锅中烹饪，大火烧开转文火继续，汤味渐溢时看时机收火。
功效：调理脾胃，促进消化吸收。
陈皮红枣白鸽汤
材料：白鸽1只、红枣去核、干枸杞若干，陈皮5克左右，桂圆少许、姜片少许。
做法：白鸽过水，红枣、枸杞、陈皮等先泡发一会儿，再一并放入汤锅中，大火烧开后转文火继续，火候够时按需收火。
功效：增加蛋白质营养、温补润燥。
你家有陈皮吗？
存下的陈皮平时怎么吃和储存呢？
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来源 | 广州日报、新周刊、广州广播电视台、骆骆声
编辑 | 胡启亮
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