洋汉堡在华30多年，似乎抵不过塔斯汀近几年的狂飙突进。
在多个汉堡品牌“大哥”占据优势竞争地位的情况下，塔斯汀中国汉堡又是如何突起走红出圈，甚至一度逼进“平起平坐”了呢？
用中国方式定义中国汉堡
以西式快餐起家的塔斯汀，始终有一个中国汉堡梦。
中国饮食文化博大精深，从八大菜系到家常菜，都是塔斯汀产品创新的灵感。2012年，塔斯汀在江西开出第一家比萨店，一直对产品进行中式改良，探索“比萨+汉堡”的产品模式。
2018年，塔斯汀核心竞争力产品“手擀现烤堡坯”问世，与传统西式汉堡形成较大差异。传统汉堡制作流程早已定型，无法加入手擀现烤流程，但现烤出炉的手擀口感，恰恰能够触发中国消费者对各色传统饼类的口腔记忆，也符合国人爱吃热食的饮食习惯。
为保证堡坯品质稳定性，塔斯汀将制作过程标准化，构建擀、撒、抻、烤“四大招式”。擀面环节，面团需擀制两次，堡坯薄度可至5毫米，口感筋道；撒料环节，把优质产地黑芝麻均匀铺撒在堡坯上；抻面环节，后厨师傅手工将面抻至圆形，直径以12厘米为标准，确保皮馅比例得当；烤制环节，230℃高温烘烤约3分钟，堡坯麦香四溢。
开创中式堡坯后，塔斯汀又从中式菜肴口味入手创新汉堡馅料。北京烤鸭汉堡是塔斯汀尝试的第一款地方谱系中式汉堡。塔斯汀又相继推出板烧凤梨中国汉堡、香辣鸡腿中国汉堡、有孜有味鸭中国汉堡、山野寻香风味中国汉堡、嘎嘎双料鸭中国汉堡等产品，不断丰富中国汉堡地方谱系。
此外，塔斯汀的"五味调和"内馅，则体现了中国传统的饮食习惯。通过精心调配酸、甜、苦、辣、咸五种基本味道，塔斯汀的产品达到了味道的和谐统一。这种理念的巧妙融合，也让塔斯汀的汉堡更加贴合中国消费者的口味，形成具有"中国味道"的产品。
高性价比+国潮概念+联名营销催热市场
根据窄门餐眼数据对比，按人均消费从高到低看，国内六家主流汉堡品牌中，肯德基以34.43元排在第一名，其次是汉堡王、德克士，约30元。麦当劳为27.81元，排在后面的塔斯汀和华莱士不到20元，分别为19.22元和18.98元。
从以上数据看来，中式汉堡的价格定位是其受欢迎的主要原因之一。在塔斯汀各家门店，香辣鸡腿中国汉堡套餐最受欢迎，一份汉堡、可乐和鸡翅组成的套餐，不足20元。相比于华莱士对标低消费群体，塔斯汀等中式汉堡品牌切中的则是中端消费群体，人均客单价在15至20元之间，整体上低于肯德基、麦当劳和汉堡王这些客单价在24至35元之间的品牌。
除了做符合国人口味的汉堡产品外，塔斯汀也致力于打造“国潮”记忆点。在门店设计和产品包装上注重中国文化的体现，增强消费者的文化认同感和情感共鸣。
在品牌营销方面，塔斯汀一直在与不同的知名品牌联名营销，如与王者荣耀、阴阳师等游戏进行合作；与百事可乐联名做了国潮手办；饿了么推出联名小冰箱；以非遗木版年画为基础，推出的虎年福气包装；与国漫狐妖小红娘联名，推出的七夕续前缘系列汉堡......获取更多的流量，从而带动销量。
从塔斯汀目前的发展势头来看，塔斯汀一直朝“做好中国汉堡，传递中国温度”的初心与目标前进。未来，期待塔斯汀持续深耕中国饮食文化，研发出更多符合国人口味的产品。
热门跟贴