沈阳路与利津路交叉口，一家“劈柴院锅贴店”已在此坚守了不少年了。再次来到这里，吃着熟悉的味道，看着墙上的照片旧影，其中几张还有着城市档案论坛公众号的印迹，这让我的思绪仿佛又回到几十年前的老劈柴院。
端上桌冒着热气，怕烫着，小心翼翼的咬上一小口，嘴里往外不断哈着气，外焦里嫩，汤汁四溢，满口鲜香，这就是咱们都喜欢吃的青岛锅贴。走在大街上，时不时就能碰到一家或大或小的锅贴铺。
说起青岛的锅贴，不仅老少都喜欢吃，而且也是历史悠久，在1937年青岛市政府招待处所编《青岛概览》中，对于当时的菜馆做了简要的介绍，其中面食类中受众面最广，平民老百姓最喜欢的前三位就是水饺、锅贴和包子。
青岛的锅贴，相信也总会有说不完的话题。在许多老青岛人的印象里，都会有自己最熟悉和最喜欢的锅贴，十乐坊、沧口锅贴铺、三盛楼、崂山大院等等，分别占据了不少人心目中的第一，今天就来回顾一家曾经满怀记忆的劈柴院锅贴。
上世纪九十年代的劈柴院（吴正中摄影）
当年的劈柴院，虽然已渐显破旧，但那时的味道却是至今最难忘的记忆。
穿过那段黝黑的门洞子，右首第一家的锅贴店，价格便宜，味道绝佳，应该是很多人满满的回忆。
很多人依旧还会记得，那位或站在门口，或坐在门口收银的老太太，满头银发、面目慈祥，头脑清晰、算账麻利，她就像一个活招牌，吸引着南来北往的人们，品尝了美味的锅贴，知道了劈柴院，她就是老劈柴院锅贴铺的李慧智老人。
1981年，老人卖掉自家的套二房子，换了一间不到15个平方的门头房，就在江宁路32号开起了劈柴院锅贴铺。由于制作精良、味道鲜美、价格公道，很快就打出了招牌，成为劈柴院的一大特色，也成为几代岛城人最喜爱的美食之一。许多人记住了劈柴院的锅贴，记住了李慧智老人，也记得老人四个俏丽的女儿，那就是当年劈柴院里一道亮丽的风景线。
八十年代，父亲偶尔会带我“逛街里”，从四方路市场的鱼市走下来，中午必定会来劈柴院，不过那时喝豆腐脑的次数多，锅贴就吃过一次，感觉从没吃过这么好吃的食物，确实也没捞着吃过。九十年代已参加工作的我，再去劈柴院，已没有当初去时的那般繁盛，但还是按捺不住味觉的诱惑，那时还经常考虑着去吃锅贴呢，还是隔壁的豆腐脑呢？又过了好多年，父亲已离我远去，再去劈柴院的时候，锅贴铺也已经没有了，当时还在想着，说不准哪天老太太的锅贴还会回来的。
今年来到再次改造后的劈柴院，离开两年的豆腐脑店回来了，我还和店主穆大姐聊起过旁边的锅贴铺。如今，看到之前的旧影，见物思人，却恍如隔世。
大门洞内墙壁上的“三鲜锅贴”，只留余味在心头。
十多年前，我就写过这里的美食锅贴，如今又随意翻看了一下之前编发过的文章，很多读者情真意切的留言，老劈柴院的锅贴，大家都没有忘记。
中山路进去右首第一家的锅贴，味道特棒，冒着热气个个油光瓦亮的端上来，很快就被下肚解决了。老板娘是个老太太，有六、七十岁了。后来换了她的女儿看店了，据说老太太女儿有好几个，全家人的收入就靠这看起来很普通的锅贴。其中有个略微胖点的女儿印象太深刻了，每天站在柜台后面，头发高高地吹起，仿佛时刻准备上舞台表演。不过，她们的锅贴真的好诱人，每次我都吃的很饱很饱。
曾经的劈柴院锅贴铺（王挺摄影）
进劈柴院第一家的锅贴，价格便宜味道特棒，那个胖点的姐姐印象太深刻了，不过没有她家锅贴诱人，当年儿子沾着醋吃了一大盘，打着饱嗝说她家的醋掺水了。现在再去街里上中山路有种想哭的感觉，不知是今不如昔？还是我们老了.....
忘不了劈柴院中山路门洞右手第一家三鲜锅贴，谁还记得盘头大姐的故事？
逛完中山路，必须去劈柴院吃一顿锅贴，进院子第一家就是，店面不大，到了饭点，很是拥挤，和气利落的老太太，锅贴干净，不油腻，价格也实惠......
曾经的的劈柴院锅贴铺（邱庚亮摄影）
2007年，中山路两侧店面改造的同时，劈柴院也开始了一系列的保护性改造工作。可惜，那次改造之前，锅贴铺就关门闭店了。改造之后，劈柴院最有名的锅贴铺至今没再回到这里。
多年前再次编发劈柴院的文章时，有网友介绍，老太太已经不在了，她的几个女儿接了她的班，传承了老人的手艺与经营。沈阳路上的这家和范县路的那家都是开了不少年头了。西镇的我没去过，不过沈阳路上的劈柴院锅贴，2000年初我在温州路上班的时候就去过。1992年，劈柴院还很红火的时候，锅贴铺家的老四朱建萍在市北区沈阳路上，租了齐鲁机电的房子，开了齐鲁机电锅贴铺。后来劈柴院改造，原来的锅贴铺没有了，朱建萍把沈阳路的锅贴铺更名劈柴院锅贴铺，这一晃就三十多年了 。
离开 劈柴院的锅贴铺， 也是将李慧智老人创出来的招牌进一步发扬光大，在其下一代的努力下，已是好几家店在经营。
上世纪九十年代初，劈柴院旧影，穿过大门洞，“三鲜锅贴”的招牌最先映入眼帘。（王挺摄影）
网名“Sommer”的读者留言，一过门洞子右手边的锅贴店，满满的童年回忆。小时候妈妈带着我从小港出发，一路溜达着到劈柴院吃锅贴，真好吃！吃饱喝足以后再去中山路逛逛。现今父母已近古稀，我也年过四十，带着孩子们回到十几年前就搬离的这一片故地重游，从小港到劈柴院再到中山路，相似的场景总能唤起尘封的记忆前段。
儿时的记忆，好吃的味道，劈柴院的锅贴不但记忆犹新，还在延续传承。时过境迁，以前熙熙攘攘的老街里，却已没有了往日的辉煌，剩下的只有对于昔日的美食以及过往的美好记忆。
那些延续至今的“劈柴院美食记忆”，豆腐脑、“张家坛子肉”、“锅贴铺”、“李家馄饨”等，都可以说是近几十年来最代表青岛本地特色的小吃，也给无数老青岛延续了“劈柴院”的记忆。
难忘昔日的劈柴院，小巷弥漫着人间烟火气，充满“人情味”的氤氲。
青岛城市档案论坛公众号、青岛城市记忆头条号编辑整理发布，转载请注明！
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