去过东北的人都知道，东北菜非常好吃，而且量大，价格还实惠，我也是早有耳闻，所以前不久特意走访了东北三省，从北京开车先到沈阳，随后一路来到长春，最后抵达哈尔滨，把黑吉辽三省的省会都游完了，也品味了东北特色的美食，让我大饱口福。
这次我到沈阳吃了小鸡炖蘑菇，还吃了杀猪菜及蘸酱菜，尤其葱烧辽参非常美味，还有特色的茄子炖鲶鱼，真是下酒又下饭。小鸡炖蘑菇都是辽宁特产的野生榛蘑，晒干一年四季都能吃，小鸡散养的，味道鲜美无比，加上东北特产土豆粉，泡着米饭真香。
后来到了吉林我又吃了锅包肉，还有红烧鹿尾，酸菜血肠白肉也非常好吃，肉片肥而不腻，酸菜特别爽口，血肠还滑嫩，蘸着蒜酱真香。再有就是人参炖鸡，吉林这边特产人参，和溜达鸡炖煮营养又美味。长春朋友还给我推荐了熘肉段，这是山里黑猪做的，特别香。
最后我到了哈尔滨，这里美食小吃更多，我找去购买了哈尔滨红肠，里面全是肉，还有俄罗斯风味的。随后在饭店品尝了西餐牛肉红汤，又吃了鱼子酱面包。黑龙江美食吃了铁锅炖大鹅，这是哈尔滨特色，还有各种江鱼，因为哈尔滨市区就挨着松花江，所以江鱼格外鲜美。
这次到东北三省才知道，东北菜为啥走不出山海关，原因出在以下几点！
1、价格
无论是沈阳还是长春和哈尔滨，这三个城市都是省会，消费水平算是本省最高的，但是和外地相比，这里消费水平非常低，菜品价格特别实惠，一大盘菜十几元都很多，尖椒干豆皮一大盘才12元，三个人点两道菜都吃不完，杀猪菜这种大菜一盆才35，足够四个人吃。
如此低廉的价格也让外地游客称赞不已，这也是因为当地物价低，采购食材成本低，加上人员工资普遍不高，房租又又便宜，所以菜品价格都不贵。但是这种情况出了山海关就变了，各种因素都让东北菜无法实现量大实惠，所以限制了东北菜的普及。
2、口味
北方人爱吃咸口的，同时喜欢油炸颜色深的菜品，这也是东北菜的特点，而且东北菜不像江浙菜系那样重视摆盘精美，往往都是炖菜，粗犷豪横，对于本地人来说非常美味，但是到了山海关以外，尤其是南方省份，就很难被认可，人家那边一道糖醋小排就几块排骨，按照东北菜做法不仅赔本，口味很多人也不习惯。
3、成本
如今一个厨师月薪工资最少过万元，但是东北三省普通饭店厨师才几千，而且很多小饭店都是夫妻店，丈夫是厨师，这样可以节省开支，这也是东北菜几乎没有预制菜的原因。然而到了山海关以外就不一样，厨师工资不仅翻倍，大城市更是贵，为了节省开支，好多饭店都是用预制菜，这就失去了东北菜的灵魂，所以很难看到外省的东北饭店。
以上就是我个人体会，这也是东北菜走不出山海关的原因，大家对此怎么看呢？
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