河北，古称燕赵之地。自唐代京杭大运河开通以来，南北交流频繁，河北饮食文化遂兼收并蓄，既吸纳南方精细烹饪之精髓，又保留北方粗犷豪放之风味，历久弥新。
昔时，河北菜便以选料广泛、烹饪技法讲究、调料搭配得当、造型配色精美而著称。其食材种类繁多，海鲜、家禽、蔬菜等应有尽有，为菜品之多样化和丰富性奠定了坚实基础。
烹饪技法上，河北菜擅长炖、烧、烩、扒、蒸等多种技艺，火候掌握得当，使菜品在保持原汁原味的基础上，更添鲜嫩可口。
河北美食，更是数不胜数，各具特色。如石家庄之金毛狮子鱼，始于民国初期，由名厨袁清芳所创，鱼肉切削如狮毛，炸制后色泽金黄，酸甜适口，被誉为“河北第一菜”。
又如唐山之鸿宴肘子，精选猪前蹄为原料，经过多道工序精心烹制，口感软糯，香气扑鼻，是唐山乃至河北地区之经典名菜。
保定之驴肉火烧，更是享誉全国，选用优质驴肉，精心炖煮，肉质鲜美，再搭配酥脆之火烧，口感层次丰富，令人回味无穷。此外，还有沧州小枣、邢台酸枣糕、张家口太子城蘑菇等，皆各具风味，令人垂涎欲滴。
河北饮食文化之历史典故，亦是不胜枚举。如李鸿章烩菜，便与清朝重臣李鸿章有着不解之缘。李鸿章出使欧美期间，因不习惯西餐，思乡之情油然而生，回国后命膳食总管董茂山与师弟王锡瑞结合保定府擅做烩菜之传统，精选上等食材精心烩制而成，自此得名李鸿章烩菜，并逐渐成为直隶官府菜之佼佼者。
又如圣旨骨酥鱼，其历史可追溯至魏晋时期，由民间传入宫中，备受宫廷贵族之喜爱，至北宋初年，更被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称为“圣旨骨酥鱼”。
时至今日，对于很多人来说，提起河北只知道驴肉火烧，其实，河北最好吃的不是驴肉火烧，而是这10大糕点，可惜很多人没吃过！
1：鲜花玫瑰饼。是河北承德的传统糕点，已有近300年的历史。据传，清朝康熙年间，康熙皇帝在北京微服私访时，品尝到了一家糕点铺制作的鲜花玫瑰饼，大为赞赏，并将制作师傅张喜顺召入宫中做御厨。
自此，鲜花玫瑰饼成为了宫廷御膳的一部分。乾隆年间，乾隆皇帝也对鲜花玫瑰饼情有独钟，多次吩咐下人在避暑山庄内种植玫瑰，以备制作原料。
鲜花玫瑰饼的主要产地是承德市，这里盛产野玫瑰，为制作提供了丰富的原料。
鲜花玫瑰饼以精白面为主，加入白糖、植物油、香油，以及桃仁、瓜子、青红丝等配料，制成馅料。
经过精心烘焙，外皮酥脆，内馅香甜，带有浓郁的玫瑰花香，口感层次丰富，香甜而不腻。
2：杏仁酥。杏仁酥作为河北承德的特色糕点，拥有悠久的历史。早在清朝时期，承德杏仁酥因其独特的口感和营养价值，就被选为宫廷贡品，供皇室享用。
承德位于河北省东北部，当地独特的自然环境和气候条件为杏仁的生长提供了得天独厚的条件，使得承德杏仁口感和营养价值独具一格，这也为承德杏仁酥的制作提供了优质的原料。
承德杏仁酥以当地优质杏仁为主要原料，经过多道精细工艺精制而成。每一片杏仁酥都散发着浓郁的杏仁香味，咬上一口，外酥内软，口感层次丰富，既有杏仁的香脆，又有酥皮的酥软，让人回味无穷。
3：棋子烧饼。河北唐山的特色糕点，因其形状似象棋中的棋子而得名。这种糕点起源于明朝，有多种传说丰富了其文化内涵。
一种说法是明朝将领戚继光为改善士兵伙食而发明，另一种说法则认为是明朝山东移民将制作技艺带到了唐山丰润地区。
清朝时期，名厨牛朝彦还曾对棋子烧饼进行了改良，使其更受慈禧太后的喜爱。如今，棋子烧饼制作技艺已被列入唐山市市级非物质文化遗产代表性项目名录。
棋子烧饼的制作工艺十分讲究。它选用优质面粉和纯正的五花肉为原料，还会用到鸡油、芝麻等辅料。
制作过程中，用油和水和面，再用驴油和香油合酥，包入肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。
经过缸炉烤制，烧饼色泽金黄，外酥里嫩，肉馅鲜香，酥脆适口而不腻。除了传统的肉馅，现在还有梅干菜扣肉馅、香辣牛肉馅等多种口味可供选择，满足不同消费者的需求。
4：蜂蜜麻糖。河北唐山的传统名点，已有400多年的历史，起源于明朝万历年间。它最早产于唐山丰润县七树庄，由冀东地区的排杈演变而来。传统的制作方法是捞浆法，1930年传入唐山市后，改用浇浆法，使得蜂蜜麻糖的制作工艺更加精细。
蜂蜜麻糖的主要原料包括特制粉、白砂糖、蜂蜜、花生油、香油、饴糖和桂花等。其制作工艺复杂，需要经过配料、和面、擀片、清面、放片、剁片、炸制、浇浆等多道工序。制作时，先将白砂糖加水溶化，加入面粉和成面团，再反复搅拌至筋性好、软硬适度。
然后，将面团擀成薄如纸的面片，经过炸制后变得酥脆，再浇上由白砂糖、蜂蜜、桂花、饴糖等调制的糖浆，使每一片麻糖都浸满甜蜜的糖浆。
成品蜂蜜麻糖形似团花，层片厚薄均匀，近似透明，色泽上有淡黄和乳白两种，口感松软酥脆，香甜适口，老少皆宜。
5：缸炉烧饼。河北石家庄及周边地区的知名小吃，具有悠久的历史。据传，缸炉烧饼的制作技艺在石家庄井陉、鹿泉一带已代代相传数百年，甚至有着西汉初年的起源故事。
相传光武帝刘秀在被王莽追杀时，曾得到当地百姓用缸炉烧饼救济，最终建立了东汉王朝，使得缸炉烧饼的制作技艺被保留并流传至今。
此外，还有说法称烧饼原是波斯的特产，唐代时传入中国，被称为“胡饼”，后来因使用大缸作炉子烧制而成，被称之为缸炉烧饼。
缸炉烧饼的制作工艺独特，以火炉烧缸的方式烤制。制作原料主要包括小麦面粉、食用油和脱皮芝麻。
制作过程中，需用温水和面，撒盐增加韧性，经过擀制、加入适量的油酥，最后撒上白芝麻。将制作好的烧饼生坯贴在用大缸做成的炉子内壁上，经过高温烘烤，烧饼呈现出金黄色的外观，散发出浓郁的麦香味和芝麻香。
缸炉烧饼的成品色泽焦黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口，吃起来香酥可口，别有一番风味。
6：烙糕。是河北承德极具特色的传统糕点，深受当地人喜爱。其历史可追溯至古代，承德人用当地所产的谷米磨成面，再经过烙制而成，具有浓厚的香土气息。乾隆皇帝的《览热河井邑之盛》中便有诗句描绘当时家家户户做烙糕、小贩于市井叫卖的景象，足见其历史悠久与普及程度。
烙糕的主要产地集中在承德及其周边地区，如兴隆县等。制作烙糕的主料多为小米面或玉米面，也有使用糯米或其他谷物的做法。
制作时，将发酵好的面浆倒入烧热的烙糕锅中，待其凝固成型后，再放入韭菜与鸡蛋合成的馅料，片刻后即可食用。烙糕口感外焦内嫩，透着浓浓的米香，馅料鲜美，味香适口，令人回味无穷。
7：大名蜜三刀。是河北省大名县的一道传统名点，历史悠久，可追溯至北宋年间。据传，这道美食最初是为宫廷御膳所制，后流传至民间，经过数代人的传承与创新，形成了独特的风味体系。在大名县，蜜三刀以其甜蜜的口感和独特的制作工艺，深受当地人喜爱。
蜜三刀的制作工艺精细，选料讲究，采用优质的白砂糖、麦芽糖及少量清水慢火熬制糖浆，再将炸好的面块迅速倒入锅中翻拌，使每一块面块都能均匀裹上一层厚厚的糖浆。
制作完成的蜜三刀，色泽金黄，表面覆盖着一层晶莹剔透的糖浆，散发着诱人的甜香。
8：鞋底儿烧饼。河北衡水枣强县的特色传统糕点，其历史可追溯到民国初年。最早由枣强县城的宋善庄制作，他擅长烤制三种烧饼，其中之一便是鞋底儿烧饼。
然而，当时这种烧饼还未名声大噪。直到宋善庄的徒弟江存波接手，鞋底儿烧饼才开始逐渐受到欢迎。
江存波在四十年代中期于县城老十字街开设烧饼作坊，并在改革开放后重操旧业，凭借其独特的制作技艺，使鞋底儿烧饼在当地声名鹊起。
鞋底儿烧饼的制作工艺独特，需纯手工制作才能烤出风味。主要原料包括精粉、麻酱、香油、小茴香和煮肉汤，煮肉所用的调料由七种中药配制而成。
烤炉分上下二层，制作时将面团做成鞋底儿状，先在上层铛上烙至七八成熟，再放入密闭的下层烤至外皮酥脆。烘烤时间需根据火候和火性控制，一般为2—3分钟。烤好后，烧饼切开一个口，夹入剁碎的熏肉，趁热食用，口感外酥里嫩，唇齿留香。
9：建昌营馓子。河北迁安北部建昌营镇的特色传统糕点，拥有至少二百年的历史。馓子，可以追溯到春秋战国时期，那时的馓子被称为“寒具”，用以纪念晋国名臣义士介子推，在寒食节期间食用。宋朝大诗人苏东坡也曾对馓子有过赞美，称其“牵手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”。
建昌营馓子采用纯手工制作，需要经过兑料、和面、盘条、抻条、油炸、滤油等17道工序。选用特级面粉，盐水和面，将面团揉至光滑后，搓成手指粗细的面条，再用油浸泡一小时。
接着将泡好的面条捯成筷子粗细，五、六条成一把，用两根筷子托着下油锅炸。炸制过程中需严格掌控火候，确保馓子色泽金黄，酥脆可口。建昌营馓子色泽嫩黄，薄如纸，最薄处呈半透明状，吃起来香而不腻，深受当地人喜爱。
10：驴打滚。又称豆面糕，是河北省的一道特色传统糕点，深受当地人喜爱。其历史悠久，可追溯至清朝时期，甚至更早，起初为满族的传统小吃，后流传至全国。在承德地区，驴打滚尤为著名，该地盛产黍米（承德称黄米），为驴打滚的主要原料之一。
驴打滚的制作工艺考究，主要原料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖等。
首先将黄米面加水蒸熟，擀成薄片，然后抹上红豆沙馅，卷成圆柱形，切成小段，最后在黄豆粉中滚一圈，使其表面沾满黄豆粉。
制作时要求馅卷得均匀，层次分明，这样制成的驴打滚外层金黄，豆香馅甜，入口绵软，香、甜、粘俱全，口感丰富。
驴打滚的详细做法
糯米粉：225克；水：225克；干黄豆：120克；红小豆：150克；细砂糖：150克；
将干黄豆洗净后晾干水分。使用炒锅或面包机干炒黄豆，炒制40分钟或直至黄豆炒透，豆味香浓。炒好的黄豆放凉后，会变得较硬。
将炒好的黄豆使用破壁机打成细腻的粉状，过筛后备用（也可以购买现成的熟黄豆粉）。
在一个碗中，将糯米粉与水混合，搅拌至无干粉状态，形成稠面糊。在一个抹了油的盘子里倒入面糊，以防粘连。将盘子放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟，直至糯米面团熟透。
将红小豆清洗后，倒入破壁机，加入420克水，选择“绵粥”程序进行煮制（红小豆无需提前浸泡）。
煮好的红小豆加入细砂糖，搅拌均匀，制成豆沙馅。豆沙馅的甜度可根据个人口味进行调整。
蒸好的糯米面团晾至不烫手后，放在硅胶垫上。硅胶垫上预先撒上一层熟黄豆粉，以防粘连。
在面团上也撒上一层熟黄豆粉，用擀面杖将面团擀成长方形。
将豆沙馅均匀地涂抹在擀好的面片上，边缘留出一些空白处不要涂抹。
从长方形的一边开始，将面片横着卷起，卷成紧实的长条形。
使用刀将卷好的长条形面团切成大小均匀的块，切面可蘸水后切，以保持形状美观。
将切好的驴打滚块在熟黄豆粉中滚几圈，使其表面沾上大量豆粉。
驴打滚制作完成，可直接食用。现做现吃口感最佳，尽量在当天吃完。如需保存，室温放置即可，不要放入冰箱，以免变硬。若变硬，可放入微波炉加热至微温后食用。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
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