明天冬至，吃“茧”了！|冬至|惠来|朱砂|米粉|虾仁|饺子|馅料

惠来县历经数百年来的历史演变，逐渐形成了独特的冬至饮食文化。潮汕地区称冬至为“冬节”，惠来人过冬节就有些与众不同，他们吃的是一种叫“冬至茧”的食品。

冬至茧，又称“冬节粿”“冬节茧”。惠来人只有在冬至前才制作冬至茧，用来冬至当天作为祭祖拜神的供品。冬至吃冬至茧这一传统习俗由来已久，具体源于何时已无证可考，不过世代相传，一直延续至今，冬至茧也成为惠来的一道特色美食。

冬至茧状似饺子，但比饺子大，馅皮所用的材料也不同。冬至茧的馅根据个人喜好分荤、素两种，但一般做素馅的较少。荤馅通常由蒜苗、猪肉、虾仁、干鱿鱼、干香菇等组成，也有因不同口味增加芹菜、姜末等辅料。将主要原料切成丁，加入食盐、味精等调料，翻炒制成馅料。冬至茧的皮则用米粉、薯粉制成。用适量的粉加适量的热水反复推揉制成粿团，从粿团里捏出适量的小团，搓成球状。心灵手巧的妇女们用大拇指将球状粿团压捏成碗状，放入馅料后，将粿皮对折封口，捏成两头尖中间圆的形状，与饺子颇有几分相似。