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冬季暖阳 凉山不凉
在凉山，烧烤是一场江湖盛宴。
夜幕降临，华灯初上，江湖擂台，谁与争锋！
2024年12月20日至2025年2月3日，凉山举办第二届大凉山烧烤节暨凉山州文旅促消费活动，烧烤节期间，凉山州17县（市）的烧烤商家门店都会同时开启这场美食盛宴，无论走到哪个县市，都能感受到烧烤节的热闹氛围。
网烧、串烧、铁板烧，再加盘盘烧……这么多种类的烧烤，你最喜欢哪一种呢？让小编来为你捋捋。
【网烧】
一张铁丝网，架起热辣江湖。凉山网烧，将食材置于炭火之上，网下火势热烈，网上食材滋滋作响，油脂滴下，火焰腾起，香气四溢。特色调料在高温下融入食材，无论是鲜嫩的猪肉还是清甜的蔬菜，经网烧后都别有一番风味，焦香与鲜嫩并存，是凉山烧烤中不可错过的独特体验。
【串烧】
竹签串起美味乾坤，凉山串烧以其丰富多样的食材组合闻名。小乳猪肉、高山羊肉等在炭火的轻抚下逐渐变色，烤制过程中，师傅精准地撒上盐、辣椒、孜然等调料，火候与调味的完美配合，让每一串都散发着诱人的香气。从街头小店到热闹夜市，串烧的烟火气弥漫在凉山的每一处角落。
【铁板烧】
铁板烧热，故事开讲。铁板烧以铁板为舞台，各类食材在上面肆意舞动。新鲜的牛肉、脆爽的毛肚、软糯的土豆等食材，在铁板的高温炙烤下，迅速锁住水分，再浇上由彝族传统香料调制而成的酱汁，瞬间香气扑鼻。铁板烧既能品尝到食材的原汁原味，又能感受到浓郁醇厚的风味。
【盘盘烧】
大盘盛装，热辣登场。盘盘烧将多种食材汇聚一盘，五花肉、小肠、洋芋等食材在热油中爆炒，加入大量辣椒、花椒等调料，麻辣鲜香瞬间被激发。菜品上桌时，红油透亮，香气扑鼻，食客们可以根据自己的喜好随意搭配，尽情享受这场热辣盛宴。
除此之外烧烤节上，还能品尝到瓦片烧烤、宁南烤钳子鸡、甘洛烤小猪儿肉、昭觉烤罗非鱼、会东烤羊肉串、木里藏族烤肉等来自全州各地不同的烧烤。各烧烤摊前，食客们穿梭其中，仿若江湖侠客寻味探秘。
凉山烧烤江湖盛宴，门派林立，百家争鸣，美味共赏，传承着永不落幕的烟火传奇。
（文/凉山州新闻传媒中心记者 高姝 杨建军 郑崇深 实习记者 柳瑞 视频编辑/郑崇深）
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