新春佳节将至，阖家团圆之时，餐饮安全成为关乎群众幸福年的关键一环。近日，四川省自贡市富顺县市场监管局主动作为，精心布局 “三步棋”，全方位强化餐饮服务行业食品安全监管，全力防范食品安全事故，只为给广大人民群众营造一个欢乐、祥和、安全的春节氛围。
下好 “先行棋”：精准出击开展节前大检查
春节期间，餐饮消费火爆，食品安全风险也随之攀升。富顺县市场监督管理局未雨绸缪，坚持问题导向，提前谋划、周密部署。局机关股室与各辖区市场监管所联动出击，以集体聚餐承办单位、网络订餐第三方平台、学校食堂等为重点目标，围绕餐饮服务单位证照许可、从业人员健康状况、原料进货查验、餐饮具清洗消毒、食品加工制作流程等关键内容，采取 “四不两直” 的突击检查方式，深挖餐饮服务行业的潜在问题，对前期检查发现的隐患进行 “回头看”。
不仅如此，为响应厉行节约的时代号召，本次检查还将制止餐饮浪费纳入重点范畴。要求餐饮服务提供者严格落实反食品浪费工作要求，引导消费者合理点餐，积极宣传 “光盘行动”，提升顾客节约意识。截至目前，已累计出动检查人员 120 余人次，仔细检查餐饮服务单位 52 家、学校 12 家，排查并整改问题 83 个，切实为春节餐饮安全筑牢了首道防线。
下好 “指导棋”：压实责任提升行业专业性
为深入贯彻 “两个责任” 要求，富顺县市场监督管理局双管齐下，强化对餐饮服务提供者的培训与指导。一方面，执法人员针对一方面，针对餐饮商家在内部管理体系建设、日常运营细节把控、员工专业培训落实、关键加工环节掌控等方面暴露出的问题，执法人员深入一线，与从业人员面对面沟通交流，现场示范标准操作流程，手把手传授经验技巧，助力提升整体食品安全意识与规范操作水平。
另一方面，农村群体性聚餐是春节期间食品安全监管的重中之重。为此，富顺县市场监管局集结专业力量，组建培训指导团队奔赴 20 个乡镇街道，为当地农村群体性聚餐加工队伍量身定制食品安全知识培训课程。从思想认识提升，到申报备案制度严格执行，再到食品加工各环节操作规范，事无巨细，逐一讲解。要求从业人员确保食材源头可溯、聚餐环境整洁卫生、食材储存条件合规、加工过程严谨规范。截至目前，累计开展农村群体性聚餐培训 20 次、从业人员岗前培训 2 次，实地指导餐饮服务单位 38 家，培训相关从业人员 900 余人次，切实将食品安全责任压实到每一个环节、每一个从业者。
畅通渠道，下好权益保障 “保障棋”
消费者合法权益不容侵犯，良好的市场营商环境需要维护。富顺县市场监管局秉持 “快速响应、高效处置” 的原则，全力畅通餐饮投诉举报渠道。
充分借助 12315、自贡食品安全 “随手拍” 等便捷平台，通过强化内部股所协同联动、严格落实 24 小时值班及领导带班制度，为消费者架起一座维权 “高速路”，确保每一起投诉举报都能第一时间被受理、第一时间得到妥善解决。
同时，该局该还善于从海量数据中挖掘价值，坚持定期对投诉举报数据进行深度分析研判，从中精准捕捉餐饮行业的普遍性问题与潜在风险隐患，为后续执法监管工作提供强有力的数据支撑，推动全县食品安全水平稳步提升。今年以来，累计受理餐饮类投诉举报 23 件，已全部办结，办结率高达 100%，用实际行动给消费者吃下 “定心丸”。（（邓受凯）
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