在龙川县的美食版图中

车田豆腐宛如一颗璀璨的明珠

闪耀着独特的光芒

它不仅是一道美味佳肴

更是河源市第五批非物质文化遗产名录中的瑰宝

承载着千年的历史文化与浓郁的客家风情

车田豆腐久负盛名

承载着车田的特色和文化

看似简单的一块豆腐

用料和做法都颇有讲究

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车田豆腐采用东江上游的天然泉水及当地绿衣黄豆配以传统工艺制作而成，有石膏豆腐和盐卤豆腐两种，曾有人作诗称赞:“车田山水车田情，车田豆腐魂牵连，欲把豆腐比西子，蒸煎酿炸皆上品。”

车田豆腐做法极其讲究，首先，将黄豆“打壳”、消洗、浸泡。黄豆要隔晚浸好， 待第二天早上便可用传统的石磨磨浆，磨好浆后，用专门制作豆腐的布袋把豆渣过滤出来，然后放到大铁锅里用柴火将豆浆煮沸，再将豆浆倒到豆腐缸里，待沸腾的热浆冷却到80℃左右时，就开始点盐卤。点盐卤又叫"游豆腐”或"转豆腐"。

在“游豆腐”的同时，要将一个长方形大炭炉烧红。豆腐成型后，再将一块块涂上茶油的豆腐放在架子上用炭火烤。来回翻转烤三次，待豆腐两面都变成微黄色后，即可出炉。

车田豆腐通过浸泡、点盐卤

炙烤等7道工序制作而成

通过“酿”的工序

其外皮金黄酥韧

味道嫩滑可口

远近闻名

车田豆腐不仅仅是一道美食，更是客家文化的重要载体。在客家人的生活中，豆腐是餐桌上的常客，尤其是在过节、过年等重要节日，更是必不可少，它蕴含着客家人对团圆、幸福的美好期盼。车田豆腐的制作技艺代代相传，体现了客家人勤劳、智慧和对传统技艺的坚守。同时，车田豆腐的美名远扬，吸引了众多游客前来品尝，也带动了当地经济的发展，成为了龙川县的一张亮丽名片。

过节了

快回家尝尝“车田豆腐”吧~

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