都来说说，中国这十大夜市，哪的最好吃？
早在盛唐，长安的东市西市便灯火彻夜，王维笔下 “夜市千灯照碧云”，道尽彼时繁华。
宋代坊市制度瓦解，汴京夜市更是一派 “车马阗拥，不可驻足” 的盛景，勾栏瓦舍间，市井百态与文人雅趣在此交融。
夜市不仅是商品交易之所，更承载着民俗风情，捏糖人、唱曲儿、猜灯谜，
传统技艺与生活智慧代代相传。
明清时期，江南水乡的夜市别具韵味，秦淮河畔画舫摇曳，
吴侬软语伴着小吃香气，勾勒出江南独有的温柔。
文人墨客流连于此，留下无数风雅诗篇。
夜市如同社会的一面镜子，映照出不同时代的生活风貌与精神追求。
如今，夜市在现代都市中焕发新生，霓虹灯取代了灯笼，特色小吃与创意手作相映成趣。
但那份 “人间烟火气，最抚凡人心” 的温暖始终未变。
漫步夜市，品尝美食、挑选小物，在喧嚣中感受历史与当下的对话，恰似一场跨越时空的治愈之旅。
都来说说，中国这十大夜市，哪的最好吃？
开封鼓楼夜市
汴梁城千年烟火气的活化石！
这地方打北宋那会儿就热闹，《东京梦华录》里白纸黑字写着“夜市直至三更尽”，跟咱现在逛的夜市那叫一个血脉相连。
1985年自发小摊摇身变正规军，如今夜里一开张，豫A牌照的车、拖着行李箱的游客、举着自拍杆的老外乌泱乌泱全涌来了。
要说多火？去年上半年207万人次扎堆，消费额摞起来能绕鼓楼三圈！
节假日更吓人，摩肩接踵的阵仗，本地人直呼“得劲是得劲，就是脚后跟得挨三天地砖亲”。
这儿的美食能把你魂儿勾住！
炒凉粉必吃，红薯凉粉在铁板上煎得焦黄，豆酱辣椒往上一浇，“刺啦”一声，老开封讲究“外焦里嫩带脆壳”，咬开里头滑嫩得能溜嗓子眼。
羊肉炕馍更绝，薄面饼裹着肉末葱花，孜然一撒，烤得滋滋冒油，咬一口面饼筋道、肉香爆汁，配着杏仁茶才叫“中”！
杏仁茶用铜壶冲的，杏仁粉打底，花生芝麻玫瑰往上堆，甜而不齁，解腻神器。
还有灌汤包，皮薄得能透光，先吸汤再吃馅，小心烫嘴！四味烩菜、焦炸丸子、桶子鸡……
随便拎一道都能讲三天三夜，保准你撑着肚皮还喊“再来一碗”！
长沙坡子街
是条有年头的老街，唐宋时就热闹，清末还顶着“长沙金融中心”的名头，钱庄金号扎堆。
2005年重建后，摇身一变成了吃货的天堂，
2019年还拿了个“必吃街”的招牌。
现在这地界，白天晚上都闹哄哄的，节假日更不得了，去年国庆火宫殿一天卖12万片臭豆腐，人挤得脚跟打后脑勺。
要说吃的，长沙伢子嘴刁，坡子街能站稳脚跟的都有两把刷子。
臭豆腐得选黑不溜秋的，炸得鼓泡泡，拿竹签子戳个洞灌辣汤，咬开嘎嘣脆里头嫩得冒汁。
糖油粑粑要现炸的，金黄脆壳裹着糯米团子，甜丝丝不腻人，老长沙讲“心急吃不得热粑粑”，烫嘴也值得等。
口味虾得用紫苏辣椒爆炒，汤汁拌面能嗦三碗，还有那葱油饼、姊妹团子、龙脂猪血，随便数数就超十样，保管你撑到扶墙走。
武汉吉庆街
早年间它只是条默默无闻的小巷子，直到老汉口火车站一带人潮涌动，竹床阵摆出宵夜摊，这才慢慢攒起了烟火气。
要说真·出圈，还得是上世纪八九十年代，
池莉的小说《生活秀》一炮而红，吉庆街的排档、艺人、市井生活直接冲进全国人民的视线，成了武汉码头文化的活招牌。
春节期间日均客流能飚到10万人次，
元宵节能把非遗市集挤得水泄不通，武汉人自己都调侃：“吉庆街现在白天卖绝酥，晚上变灯场，拐子们（武汉话‘大哥’）来逛要趁早！”
要说最绝的还得是美食矩阵：热干面得用掸面手法，芝麻酱要调得“挂碗不流汤”；
酸梅汤坚持古法熬，乌梅山楂味浓得能粘嘴；
汤包得现蒸，咬破皮先嗦汤，鲜得人直咂摸嘴。
更别说鸭脖、酥饼这些硬通货，本地人排队按斤称，游客拎着礼盒满街窜。
哦对了，宵夜档必点热干面，秘制酱汁能辣得你跳脚，但面条裹着汤汁嗦起来，那叫一个“虚浮”（武汉话“舒服”）！
北京簋街
早年间叫“鬼街”，倒不是真闹鬼，是夜里灯火影影绰绰像鬼市，
后来觉着瘆得慌，才改作“簋街”，
您瞅这“簋”字，青铜大碗摞着吃食，多接地气！
如今这街可了不得，东起东直门西到北新桥，一水儿150多家馆子扎堆儿，
夜里十点还人声鼎沸，甭管是使馆区的老外还是加班的白领，都奔这儿来“可劲儿造”。
要说吃食，麻小儿得排头号！
红彤彤的虾尾裹着蒜蓉辣椒，嗦啰一口能辣出满脑门汗。
羊蝎子锅子也地道，大脊骨炖得酥烂，筷子一戳肉就往下掉。
再整碗卤煮火烧，大肠肺头切得瓷实，火烧吸饱了老汤，配瓣蒜，
嘿！铜锅涮肉更不能少，清水锅底涮鲜切羊肉，蘸上二八酱，那叫一个“舒坦”。
您要嫌腻，来盘爆肚儿，七上八下涮脆了，麻酱里打个滚儿，脆生生解腻。
如今这街面儿早不是当年土路，可那股子热闹劲儿没变。
端午假期我亲眼见着，乌泱泱的人流从东直门排到交道口，老远就闻见麻辣鲜香。
您要问多火？这么说吧，整条街的霓虹灯能晃亮半拉二环，麻小儿壳子能堆成山！
南宁中山路夜市
这条不到千米的老街，藏着南宁百年烟火气的根。
明清时它叫“马草街”，因贩卖马料得名，1932年为纪念孙中山先生改今名，从此成了邕城夜生活的代名词。
夜幕一落，两百多摊位齐刷刷支棱起来，酸嘢摊的辣椒盐裹着青芒果，
卷筒粉的米浆香混着假蒌叶的奇香，活脱脱一幅“南宁夜宴图”。
排老友粉的队能绕三圈，大伙儿还是心甘情愿。
卷筒粉的肉沫豆角馅，黄皮酱一淋，花生碎一撒，糯叽叽的米皮能卷走所有烦恼。
更别说豆浆油条，二十年的老手艺，油条剪成段泡进冰豆浆，甜丝丝的凉意直窜天灵盖。
这里的美食，道道都是南宁人的生存哲学。
酸嘢摊的老板娘会告诉你：“水果蘸辣椒，越吃越上头！”假蒌夹的香气像南宁人的性格，直愣愣往鼻子里钻。
马蹄糕要认准长条状的，咬开Q弹的外皮，内馅能拉出蜜丝。
老南宁逛夜市最爱说“湿湿水啦”，可面对牛杂锅的咕嘟声、蜜汁排骨的焦糖香，谁又能真淡定？
这条街啊，吃的是味道，活的是人情，挤挤挨挨里，全是南宁的魂。
洪崖洞夜市
这处从战国烽烟里走来的魔幻地标，早先是军事要塞，
明清时摇身变成码头商埠，清朝年间更是川东物资集散地。
2003年老城改造，吊脚楼群在钢筋水泥里重生，
2018年灯光一开直接火出圈，现在节假日人挤人，
千厮门大桥上全是举着手机拍“现实版千与千寻”的人。
要说吃食，本地人扎堆的小摊才叫地道：
酸辣粉得是红薯粉现冒，红油汤头要浮着保宁醋的酸香；
烤苕皮得焦脆起泡，裹着酸萝卜和折耳根，咬开“咔嚓”一声；
山城汤圆必是现搓现煮，芝麻馅儿烫嘴才够味。
还有油茶用馓子盖米糊，麻辣豆花配烧椒酱，鸡丝豆腐脑要淋红油海椒，
吃食下肚，保管你扶墙还喊“要得”！
贵阳二七路夜市
本地人喊它“深夜食堂”，外地游客叫它“舌尖上的贵州博物馆”。
这条街子2015年才正式开街，但根子扎得深——原先是青云路夜市搬过来的，
政府专门整成苗侗风格的木质建筑群，54个档口把全省小吃搜罗得巴巴适适。
现在一到晚上八点，街面就挤得跟酸汤鱼锅里的豆芽似的，节假日更夸张，
要说吃的，丝娃娃必须打头阵！
薄得透光的面皮裹着萝卜丝、黄瓜丝，淋上酸辣汤汁，一口下去，脆生生凉悠悠，贵州人讲“安逸得很”。
恋爱豆腐果更有意思，烤得鼓鼓的豆腐划开，塞满折耳根辣椒水，咬开外焦里嫩，本地人调侃“吃个豆腐都能吃出爱情故事”。
还有烤米皮、豆沙糍粑、糕耙稀饭……
别问哪家最正宗，随便逮个摊摊都“扎实”，毕竟能在这条街扎根的，哪个没两把刷子？
敦煌夜市
这处扎根在阳关东路的老牌夜市，堪称敦煌的“人间烟火博物馆”。
它自1991年开市，从沙州市场一步步蜕变成国家级旅游休闲街区，
背后是丝绸之路千年烟火的沉淀。
夜市里飞檐斗拱的仿古建筑裹着“九色鹿”“飞天”的彩绘，
灯光一打，活脱脱从壁画里抠出来的长安西市。
老敦煌人管骄傲叫“母不住”，说幸亏是“亏达”，
你若听见摊主吆喝“尝尝这个哼蛋子”，别慌，那是敦煌特有的李广杏。
驴肉黄面必吃，手工拉的面条比莫高窟的飘带还韧，浇上卤汁拌驴肉，滋溜一口魂穿盛唐；
杏皮水得拿敦煌李广杏熬，酸甜里带着沙洲的风；
胡杨焖饼的饼子浸透羊肉汤，咬开竟有股戈壁滩的豪气。
沙葱牛肉饼最妙，牛肉裹着沙葱在油锅里炸得金黄，咬开脆皮，肉汁混着葱香直冲天灵盖，
这滋味的“干三”，就像敦煌人办事的利索劲儿，绝不拖泥带水。
广州北京路夜市
这条千年商脉化身的“不夜城”，自宋代双门底市场发轫，
明清时已是“书市花街”交融的繁华地。
要说地道风味，先嗦碗肠粉。
米浆现蒸的布拉肠薄如蝉翼，裹着鲜虾牛肉淋上豉油，嫩滑得能“嗦”进喉咙。
鱼皮必点，鲮鱼皮刮鳞去腥，拌上芝麻花生酱，“咔嚓”一声脆到上头。
椰子鸡最是“落胃”，整只竹丝鸡塞进老椰子煨足四小时，
汤清得能照见人影，喝完连椰肉都要刮干净。
煲仔饭的腊味饭滋滋冒油，腊肠甜中带酒香，锅巴金黄酥脆，老广讲究“刮锅底”的仪式感全在这口。
凤凰奶糊现点现做，水牛奶撞进蛋黄液里，趁热吃香得能“打耳光都不放”。
牛杂档前永远排长龙，牛肚、牛肺在秘制卤汁里熬到绵软，
淋一勺辣酱，再配瓶亚洲沙示，这才是“老广の深夜食堂”。
盐焗乳鸽、吊龙牛肉……从街头吃到巷尾，扶墙出时才懂什么叫“食在广州”。
喀什罕巴扎夜市
汉代疏勒城那会儿这是丝绸之路的十字路口，
各国商人赶着驼队在这儿换香料、丝绸，巴扎（集市）的烟火气两千年没断过。
如今夜市扎在喀什古城东门外的欧尔达希克路，
600米长的街巷挤满300多个摊位，烤包子在馕坑里“滋啦”冒油，
缸子肉在搪瓷缸里咕嘟冒泡，活脱脱一本翻开的《舌尖上的西域》。
必吃的十道狠货得记牢：
烤包子要选羊腿肉混洋葱丁的馅，咬开酥皮烫嘴才正宗；
缸子肉必配黄萝卜，解腻全靠它；酸奶粽子得让老板多淋两勺无花果酱；
胡辣羊蹄得挑胶质厚的，辣油裹着蹄筋儿能粘住嘴；
石榴汁要现榨的，籽粒在铜榨床下挤得噗噗响；
烤蛋得吃鹌鹑蛋套鹅蛋的“三连击”，蜂蜜藏红花往蛋液里一灌，滋补得很。
再嗦碗凉粉，就着馕坑肉配“夺命大乌苏”，保管你摸着肚子感叹：“这巴扎，歹得很！”
走咧！
长沙街头嗦粉声滋溜响，南宁卷筒粉的黄皮酱还挂在嘴角，敦煌驴肉黄面的香气勾着魂儿。
管它是鼓楼夜市人挨人“挨三天地砖亲”，还是洪崖洞的灯火晃花了眼，
烟火人间，值得滚烫！
胃，你准备好接招冇？夜市江湖见，筷子就是通行证！
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