每次去超市买大米的时候都要在货架前站上好长时间。货架上有各种各样的大米，五常米、盘锦米、珍珠米等等，价格从几块钱到几十块钱不等，让人眼花缭乱。
以前买大米很随意，有时候听导购的推荐，有时候看包装是否美观，或者干脆选贵的，认为贵的肯定好。有一次买了一袋二十多块钱的“五常大米”，煮出来没有香味，口感一般，跟小区便利店十块钱的大米差不多。
后来跟小区里开粮油店的张叔聊过才知道，买大米不需要看价格、包装美观度，只要看包装上的三行字就可以了，保证买到优质的大米。
第一：执行标准就是大米的“身份证”
张叔说正规厂家生产的大米，包装上都有执行标准号，就相当于咱们的身份证号码一样，代表了大米的生产标准。
普通大米的执行标准是 GB/T 1354，只要有这个编号就说明大米达到了国家基本食用标准，可以放心食用。而要买特定产地的优质大米，则要看专属的执行标准号。五常大米的执行标准为GB/T 19266，盘锦大米的标准为GB/T 18824，方正大米则执行的是GB/T 20040。
以前我买过一个五常大米，包装上写的是大大的“五常大米”，但执行标准是GB/T 1354，并不是真正的五常大米，就是普通的米换个包装，多花了十几块。所以买大米的时候不要被包装上的宣传语给忽悠了，看执行标准号就对了。
第二：质量等级越高，口感越好
很多人买大米的时候都没注意到，大米其实也有等级之分。张叔说大米按照质量可以分为 1 级、2 级、3 级、4 级，等级越高品质越好，口感也更好。
等级的划分主要看加工精度、碎米量以及杂质含量。1级大米加工最精细，去掉了大部分米糠和胚芽，米粒饱满完整，碎米少。用1级大米煮出来的米饭一粒粒分明，嚼起来软糯香甜，还带着自然的米香。2级、3级大米品质逐级下降，4级大米则较为粗糙，碎米较多，杂质也多，做出来的饭口感差很多，香味也不浓。
我家里现在买大米的时候都会选择一级或者二级的，煮出来的米饭比以前用三级大米煮出来的好吃多了，家里的孩子也比以前多吃一小碗饭。
第三：保质期、新鲜度就看这个
大米看着干燥，其实也有保质期，放久了不仅会受潮生虫，还可能产生黄曲霉素，吃了对身体不好。
张叔说，不同的大米包装，保质期也不同。普通的袋装大米一般保质期在6到12个月之间，而真空包装的大米可以延长到18个月。买大米的时候一定要看生产日期，最好选三个月内生产的，新鲜的米香浓郁，口感也更好。
以前为了图方便，一次买好多袋大米囤起来，有一次一袋米放了一年多才煮出来，饭里有股陈味，一点香味都没有，最后只好扔掉了。现在每次只买够吃一两个月的量，保证吃到的新鲜的大米。
除了这3行字之外，在买大米的时候还可以顺手捏一捏大米，感受一下手感。新鲜的大米手感干燥、颗粒饱满、没有碎米和杂质；如果发现发潮、有粉末、碎米很多就不要购买了。
上回我用这种方法在超市买了一袋1级的盘锦大米，执行标准是GB/T 18824，生产日期也是上个月的。煮出来的饭香味十足，粒粒分明又有一点粘性，我家挑食的老公吃了两碗都不够。
以前买大米的时候是看价格还是凭感觉呢？有没有遇到过劣质的大米？
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