“一元复始，万象更新”，2025年仅剩下这最后几天，崭新的2026年已经在向我们招手，在这辞旧迎新的时刻，很多人都已经开始着手准备元旦新年事宜，并且也开始采购新年家宴食材。
显示这个时节正是数九寒冬的一九时节，而且元旦新年也是在二九期间，这个时候正是天寒地冻的时候，而正是因为天气寒冷，这个时节有很多冷水小海鲜开始上市。
元旦新年的家宴餐桌上，不能没有海鲜的出现，而这个季节正是这3种小海鲜上市的时候，纯野生无养殖，价格便宜还不贵，遇到别忘了囤点过新年吃！
1、假鲍鱼
假鲍鱼的学名叫做“水泡蛾螺”，这是生活在水深50米海底的海鲜，别看其满身布满粘液和其貌不扬，但是其味道极其鲜美，而且口感哏啾弹牙，这个时节也是其带有鸭蛋黄般的籽的时候，而且假鲍鱼价格便宜，味道和口感并不逊色于鲍鱼和海螺。
推荐菜谱：葱烧假鲍鱼
1.假鲍鱼加入盐和白醋搓洗去粘液，反复搓洗几遍，直至把上面的粘液都搓洗干净，大葱洗净后切成片。
2.把洗净的假鲍鱼凉水入锅，加入葱姜块、料酒、盐和几粒花椒粒，大火烧开后转小火煮二分钟关火，焖一会后取出去壳取肉。
3.锅中入油，下入葱姜片和干辣椒爆出香味，然后下入假鲍鱼翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀。
4.锅中下入另一半葱片，加入白糖、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
小贴士：假鲍鱼主要是清洗比较费事，上面的粘液会比较多，除了加盐和白醋搓洗外，也可以加些白面搓洗，这样让白面把上面的粘液吸附走，清洗起来就会比较干净，而且购买假鲍鱼时记得选择会动活的购买，可以煮熟后冷冻保存。
2、海兔
海兔是头足类小海鲜中个头最小的，每年天气越冷，越是其大量上市的时候，小海兔肉质细嫩鲜美，有些地方也称其为“小墨斗”，现在正是其食用其的好时节。
推荐菜谱：蒜黄炒海兔
1.蒜黄摘洗干净后切成段，海兔用剪子剪开抽去软骨，挤去眼睛和牙齿，搓洗干净后备用。
2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后关火下入海兔，焯烫至海兔受热蜷缩后捞出过凉。
3.锅中入油下入蒜黄煸炒均匀，烹入料酒后加入盐炒匀。
4.把沥干水分的海兔入锅，跟蒜黄一起翻炒均匀，加入胡椒粉调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。
小贴士：购买海兔时记得用手摸摸触腕，粘手有吸力的说明新鲜，而肉质没有弹性变软和表皮变红的就不要购买了！海兔可以直接冷冻保存，烹饪前化冻即可。
3、夹板虾
元旦来临前正是夹板虾开始上市的时候，夹板虾也被称作“鼓虾”，别看这种虾的个头不大，但是肉质细嫩鲜甜，这是养殖虾和一些大个头海虾所不能比的。
推荐菜谱：麻辣夹板虾
1.夹板虾捡去里面的杂质清洗干净，洗至水变得清澈后捞出沥干水分备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜、麻椒和干辣椒，下入沥干水分的夹板虾，翻炒均匀。
3.炒至夹板虾变色以后，烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许白糖提鲜，炒至锅中没有汤汁后，撒入葱花香菜即可出锅享用。
小贴士：夹板虾这个季节正大量上市，购买时最好选择鲜活的，死去的夹板虾就不要购买了，夹板虾可以煮熟后冷冻保存，食用时自然化冻回锅烹制即可。
元旦新年将至，这个时候正是这3种小海鲜大量上市的时候，遇到以后别手软，适当囤点留着过新年吃，给新年的餐桌上增添点鲜。
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