起锅、剁蒜、浇油……
很多人都这样为菜品增香
可就是这看似平常的步骤
却暗藏安全隐患
此前，湖北恩施一女子
用双层不锈钢碗盛热油时
碗体突然炸裂、热油飞溅
导致身上多处被严重烫伤
这是为什么呢？
下面小编带你了解
双层不锈钢碗为空心结构
易受热膨胀炸裂
双层不锈钢碗有隔热防烫、耐摔耐用的优势，在做菜时被广泛使用，然而不少人忽略了它的一项重要禁忌：不可直接盛放刚出锅的高温热油。
双层不锈钢碗的空心结构在接触高温热油时，内部气体受热膨胀，加上温差作用，超过碗的承受极限就会引发炸裂，极易造成烫伤。
即使高温热油没有让碗体当场炸裂，也会对其结构造成不可逆的损伤。变形后的碗会彻底失去隔热功能，容易出现藏污纳垢的死角，还有可能产生二次破裂，再次引发热油飞溅。
资料图。图源：广东消防
正确用法：这3类场景
才适合双层不锈钢碗
盛放常温或微凉的食物，如凉拌菜、米饭、粥（放至50℃以下）；
作为餐具日常使用，搭配温热的菜品（不超过60℃），隔热防烫效果好；
用于冰箱冷藏、冷冻食物，不锈钢材质耐低温，不会因冷热交替损坏。
除双层不锈钢碗
这些碗也不能放热油
除了双层不锈钢碗之外，厨房中的这些碗在接触高温热油时，也有可能出现意外状况。
01
较薄陶瓷碗
近日，天津一女士在家炸花椒油时，油锅高温后突然起火，因操作不当，她将热油倒入碗中，碗无法承受瞬间的高温与冲击当场破裂，导致热油飞溅，上演“碗炸油溅”的惊险场面。
02
普通玻璃碗
近日，一博主发布视频称，自己给盛放着蒜泥和辣椒的玻璃碗中浇热油时，玻璃碗突然炸开，热油和玻璃碴四溅，致其大腿处被烫伤，就医诊断为二级烫伤。
盛放热油的正确选择：
以下3种材质更安全
陶瓷碗/陶瓷盘：耐高温性强，即使倒入200℃以上的热油也不会炸裂，且材质稳定，不会析出有害物质；
耐热玻璃碗：选择标注“可明火加热”“耐高温”的款式，耐热温度可达300℃以上，透明材质还能看清油量；
搪瓷碗：传统搪瓷材质耐高温、易清洗，适合盛放热油，但要注意避免磕碰导致搪瓷脱落（脱落的金属部分不宜接触食物）。
被热油烫伤如何进行紧急处理？
如果不幸被热油烫伤，可采取以下方法进行紧急处理：
一旦发现烫伤，立即用流动的冷水，冲洗烫伤部位15～30分钟，水流不宜太大，避免水冲击力过大对烫伤部位造成二次伤害，加重皮损。
冷水冲洗后，烫伤部位若有衣物覆盖，切勿强行剥离。如果烫伤皮肤和衣服粘连不容易松开，可以在流动冷水冲洗下用剪刀剪开，剪开时避开皮肤与衣物的粘连处，避免刮擦创面。
如果烫伤部位面积较小，可以将烫伤处再次浸泡在冷水中继续降温，缓解疼痛；如果大面积烫伤，要注意避免大面积浸泡在水中。浸泡过程中注意观察体温变化及自身状态。
如果有条件，可以用无菌纱布，或者用干净的毛巾轻轻盖在患处，预防二次感染，但不要加压包裹。
程度较重的烫伤，应立刻前往医院就诊，接受专业治疗。
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编辑｜维一
来源｜成都市场监管
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