蔬菜保供，关乎万家餐桌。从科技赋能的种植基地，到高效运转的批发市场，再到焕新升级的菜市场，元旦前夕，记者循着蔬菜的生产流通足迹，见证一份份新鲜从田垄直达百姓餐桌的全过程，解锁从田间到舌尖的“保供”密码。
走进安徽合肥市庐阳区一家蔬菜生产基地，一盆盆鲜嫩的蔬菜映入眼帘，眼下，白菜、豌豆苗等十多种蔬菜正陆续上市。
记者现场了解到，这个蔬菜种植基地是安徽省规模最大的有机盆菜生产基地，供应合肥市200多家商超。基地采用无土基质栽培技术种植蔬菜，为了让蔬菜生长的每个环节都“尽在掌握”，基地还对大棚内的空气温度、湿度等进行实时监测，确保蔬菜生长恒温恒湿、水肥充足。
另外一家现代农业科技园，水培蔬菜也正在采摘，一大片绿油油的芹菜、生菜整齐排列，全程智能化管控，即便是在寒冬，蔬菜依旧产量稳定，有力保障了当地冬季“菜篮子”供应。目前，这个园区34座智能温室，实现了千禧果、水果黄瓜、芹菜等40多种果蔬全年循环种植。
江西赣州市是粤港澳大湾区重要的“菜篮子”供应基地，近年来当地对30多万亩蔬菜设施进行改造升级，提高了蔬菜品质，增强了供应能力。记者走进赣州安远县一家蔬菜生产基地，看到这里的小白菜、上海青、水白菜长势喜人，几十名工人正忙着采摘、装筐、打包，将一箱箱新鲜蔬菜，第一时间装车发往深圳、广州等大湾区城市。
而江西吉安市的永丰县，则探索出“春提早、秋延后”栽培技术，通过大棚保温、地膜覆盖提高地温等方式，实现了辣椒与空心菜、秋瓜类等多种蔬菜轮作，让蔬菜提前上市、生产期延长，实现全年蔬菜换茬不断供。不仅如此，当地还打造集种植、冷链物流、市场销售为一体的一站式服务平台，实现了“当日采摘、当日配送”，蔬菜日均供应量达1500吨。
近年来，江西大力发展设施蔬菜，通过设施更新，提高蔬菜应急保供能力。截至目前，全省设施蔬菜面积150万亩，预计今年12月至明年2月蔬菜产量500万吨左右，日供各类蔬菜约5.6万吨。
物流线上的“鲜”速度
有了田间地头的科技赋能，蔬菜产量与品质有了坚实保障，如何让这份新鲜以最快速度送达百姓餐桌？这就离不开流通环节的高效运转。接下来，把目光投向批发市场，看“鲜”速度如何跑出保供加速度。
周谷堆农产品批发市场是安徽省规模最大的农产品集散中心，记者看到，从蔬菜、水果到水产品、畜禽肉类，琳琅满目的商品搭载着一辆辆货车进进出出。各地运来的新鲜蔬菜，在这里被分销出去，最终端上百姓的餐桌。
蔬菜批发商户 郑丁然：目前，进出蔬菜量大概一天20吨到30吨左右。
为了保证“菜篮子”质量，提高“菜篮子”运转效率，周谷堆农产品批发市场为“菜篮子”注入“数字基因”，实时掌握农产品进场量及途中货品种类、数量，在应对极端天气时，利用数字平台及时与产地和周边二级市场精准对接，确保了周谷堆市场的蔬菜充足供应。
华东城批发市场是江西赣南地区最大的农产品批发枢纽，承担着赣州90%以上的蔬菜批发供应。元旦将至，华东城批发市场加大本地蔬菜的供应，同时，积极从云南、海南等地调运各类瓜果蔬菜，分流发往全国各地农贸市场和本地菜市商超。
江西还积极引导省内258家省级重点保供企业，就地就近按需调运补充，加大本地采购量或替代性产品采购量，保障叶菜、鲜嫩菜供应稳定。
而在山东寿光，当地依托“中国（寿光）蔬菜价格指数”的分析预警功能，实时监测蔬菜交易动态和价格异常情况，通过协调货源投放等方式，及时平抑菜价，确保发往全国的蔬菜价格平稳。
菜市场里的“鲜”生活
菜市场，是连接田间与餐桌的“最后一公里”，承载着城市的烟火气与百姓的幸福感。各地不少菜市场，经过升级改造，面貌焕然一新，满足了人们对现代生活消费的需求。
9时，位于安徽合肥市的四湾菜市，沿街最热闹的摊位，搬进了仿徽式建筑的门面店里。走进高大厚重的对开式木门，干净整洁的集市让人眼前一亮，仿佛来到了一座徽风皖韵式景点。
改造后的四湾菜市共有两层，总体经营面积约两千多平方米，一楼固定商户区的经营铺位近百个，主要售卖蔬菜、肉类等农副产品。二楼则是保留了传统的“露水集市区”，免费提供给老城周边的农户们。
位于四湾菜市旁的咖啡馆，将一种松弛感注入了市井烟火之中。逛完菜场，可以顺手在这里点一杯特调咖啡。
这种“买菜+咖啡”的奇妙组合，精准击中了很多人对便捷与品质生活的双重追求。目前，改造后的四湾菜市日均人流量超过6000人次，勾勒出充满烟火气的“鲜”生活图景。
在江苏沭阳县改造后的东郡农贸市场，代炒菜服务精准拿捏了不少人的生活需求。在代炒菜摊位前，记者看到，摊主颠勺翻炒的动作行云流水，锅中的食材很快就变成了一道美味菜肴。代炒一道菜，几元价格不等，加上省去洗菜、炒菜的烦琐步骤，尤其受年轻上班族的青睐。
摊主告诉记者，每日前来加工食材的顾客中，年轻人占比超八成，每日营业额稳定在千元。
（总台央视记者 王凯博 邵海成 王利 杨萍 宋建春）
来源：央视新闻客户端
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