冬天元旦将至，这个时候气温降低，在这种寒冷的冬季来上一盘热气腾腾的饺子下肚，别提有多舒服了，虽然是南方人，但我们全家人都很爱吃饺子，冬天吃饺子比起韭菜猪肉馅，还有白菜、芹菜等更鲜美哦。冬天调饺子馅配料是次要，掌握好方法，做出来的饺子馅才更鲜嫩多汁，冬天吃饺子，韭菜靠边站，饺子馅这样调，一口一个鲜香爆汁，真香啊。
这里要分享的饺子馅做法是：葱花芹菜粒猪肉饺子馅，这里的饺子馅搭配了葱花和芹菜粒一起，口感清香，鲜嫩多汁，营养好吃不油腻，饺子馅调好了，一口一个真鲜美，满嘴爆汁，没回包一锅，出锅吃精光。
【葱花芹菜粒猪肉饺子馅】
食材：猪肉馅、葱花、鸡蛋清、葱姜水。
1、葱花芹菜粒猪肉饺子馅。
2、猪肉馅7分瘦肉3分肥肉混合，剁碎成饺子馅。
3、饺子馅有时间建议手动剁馅，比机器绞碎的口感更好。
4、肉馅里里加入鸡蛋液、少许盐、鸡精、蚝油、生抽。
5、把配料和肉馅混合拌匀。
6、加入葱花、芹菜粒和少许的生姜末。（不喜欢生姜末也可以不放）
7、加入适量的葱姜水一起混合搅拌均匀。
8、葱姜水分少量多次混合搅拌均匀，让肉馅吸饱水分。这样做的饺子馅鲜嫩多汁，口感吃起来满口爆汁。
9、饺子皮擀好，可以买现成的，但是自己擀面饺子馅口感更好。
10、取适量的饺子馅包入饺子皮，收口捏好，剩下的饺子馅也是同样的方法包好。
11、锅里加水煮沸，下入饺子下锅煮沸，兑入一碗冷水继续煮沸反复3次左右，饺子熟透，捞起出锅装盘即可上桌享用。
12、可以调一个自己喜欢的料汁，也可以搭配点酱油醋一起吃，也是非常美味的哦。
这样做出来的饺子馅鲜嫩多汁，一口咬下去，满嘴爆汁，一口一个真鲜美呀，冬天吃饺子，比起韭菜馅，这样做出来的葱花芹菜粒饺子馅鲜嫩清香多汁，别具风味，芹菜粒和葱花的清香，非常开胃，营养好吃，冬天吃润肠道润燥，这样调出来的饺子馅又鲜嫩多汁，学会了这个万能饺子馅做法，照样都很鲜美哦。
Lily美食谈碎碎念：
1、饺子肉馅要选择7分瘦肉3分肥肉，这样做的肉馅口感不柴，全是瘦肉反而不好吃。
2、肉馅里加入配料还需少量多次加入葱姜水混合搅拌，让肉馅吸饱水分，这是鲜嫩多汁的关键。
3、饺子馅的配料根据个人喜好添加，这个季节大白菜和芹菜馅都是不错的选择。
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