冬日的北京昌平，空气中透着清冽，果园里的采摘篮早已被收起，苹果香甜的气息从清冷的果园无缝流转至温暖的厨房。在崔村镇真顺村1983创意产业园的“云放四季”餐厅，炉火正旺，厨师正将金黄苹果粒撒向鲜嫩的干烧大黄鱼——这里，一场关于风味的深度“采摘”才刚刚开始。而这一切，远非故事的终点。在果园、餐厅与市场之外，一串名为“昌平苹果指数”的数字正在悄然跃动，为这场从田间到舌尖，再到数据端的深刻变革，标注下清晰的刻度。12月9日最新发布的“昌平苹果指数2025年三季度分析报告”为苹果的故事提供了注脚：昌平苹果产业竞争力指数稳健增长，其中，反映农旅融合的“采摘热度指数”同比大幅提升17.90%。驱动产业增长的核心动力，正来自“从枝头到舌尖”的完美转化。
一个苹果，在昌平完成了从论“斤”售卖、论“桌”品鉴到论“数”分析的产业“三级跳”。这条不断上扬的价值曲线，生动诠释着“做好‘土特产’文章”的宏观战略如何在一个个具体的场景中落地生根。
在昌平上西市村郭氏果品种植园，种植户戈淑玲忙着采摘苹果。
第一跳：从“统货”到“精品”，好果子自己会说话
昌平苹果的“起跳”，始于对产品本身的极致回归。这份追求，写在了果园管理的每一个细节里。
在北京八家洪宾种植园，负责人沈洪宾谈起技术如数家珍：“行距株距严格控制，为的是给机械化留出空间；用‘高杆开心型’修剪法，是为了让每颗果子都晒足太阳。”科学的尽头是风味，他最自豪的还是果盘里那些又红又大的苹果：“我们的富士，含糖量能稳定在17%以上，市场的口碑归根结底由舌尖的味道说了算。”如今，通过科技赋能，他的果园已成为当地苹果品质升级的典型代表。
在北京八家洪宾种植园，说起苹果的科学种植，沈洪宾滔滔不绝。他的果园被评为昌平区2025年度“最美果园”。
科学种植奠定了“精品”的基石，而系统的品牌化建设则让好果子真正实现了“优价”。记者来到昌平崔村镇八家村时，党支部书记孙宝民正张罗着村里的“诚信果园”评选。这场评选，实则是为全村的苹果立下可感知的质量标准和诚信标杆。“苹果是我们的支柱产业，年产数十万吨。”孙宝民说，“光种得好还不够，得卖得好才行。这几年我们大力发展旅游，旺季时大巴车络绎不绝，就是要让游客亲自来，把我们的好口碑带出去。”
从八家村向东，沿途标准化果园串联成片。记者在上西市村的郭氏果品种植园里看到，来自北京市西城区的游客一边采摘一边感慨：“这里的苹果名气大，又脆又甜。自己从树上摘，可比在超市买有意义多了！”种植户戈淑玲的喜悦同样实在：“自从搞起采摘游，我们的富士和王林苹果不仅不愁卖，收入更是实打实地增加了。”
从沈洪宾对甜度的执着，到孙宝民用“诚信”为产业护航，再到戈淑玲迎来络绎不绝的采摘客——这条环环相扣的链条，共同托起了“昌平苹果”国家地理标志和“崔村红”品牌的金字招牌。昌平苹果就此完成了从“论斤卖”到“优果优价”的关键一跃。
第二跳：从“果实”到“盛宴”，文化IP黏住消费心
崔村镇八家村的村民正在投票选出“诚信果园”。
提升品质是“练内功”，那接下来就得“出新招”。这“新招”不在别处，就在昌平区崔村镇真顺村的一桌饭菜里。
记者走进由曾经的废旧厂房改造的1983创意产业园，这里的“云放四季”餐厅后厨灶火正旺。苹果，这个北京秋冬季最常见的水果，被厨师点化出万千风味——苹果粒成了干烧大黄鱼的“点睛之笔”；晒干的苹果片与五花肉一同焖烧，解腻增香；整鸡加入苹果先蒸后煮，软烂脱骨且果香四溢……这桌名叫“真顺苹果宴”的饭菜，共有26道这样的创意菜，是崔村镇联合昌平职业学校进行深加工研发，历时3年打造出来的。
果园内，红彤彤的苹果格外惹人喜爱，消费者赶来旅游采摘。
“光卖苹果，价值就到头了。得让人来吃、来玩、来体验。”村里人经常这样说。于是，这桌宴席成了吸引人的“招牌”。许多游客专门为它而来，行程自然也丰富起来：上午在果园采摘，中午品尝苹果宴，下午再去旁边的文创园逛逛。一个苹果就这样串起了一整天的休闲消费。
为了把更多城里人引进来，昌平区想了不少法子，专门绘制了“花果昌平采摘导览图”，规划了4条特色线路，把摘苹果、赏红叶、游长城、泡温泉这些活动都连在了一起。每年秋天的“苹果嘉年华”更是热闹，骑行、音乐会、园艺活动接连不断。
科技赋能，北京八家洪宾种植园迎来了丰收，一个个硕大的苹果挂满枝头，满园飘香。
从论斤卖的“果实”，到论桌品的“盛宴”，昌平的苹果跳出了传统的集市和货架，跳进了更广阔的文化体验和消费市场。一个苹果的价值，也因此被重新定义。
第三跳：从“经验”到“指数”，数字资产赋能新农业
产业的深刻变革，需要一把更精准的“尺子”。昌平区创新编制的“昌平苹果指数”，让苹果产业进入了“用数据说话”的新阶段。
今年是崔村镇苹果丰收的“大年”，果品质量与产量双双提升。
这份每季度发布的报告，就像给整个产业做定期的“健康体检”。2025年第三季度的“体检报告”，几个关键指标很有看头：反映品牌影响力的指数稳步提升，说明“昌平苹果”这个招牌越来越硬气；体现绿色生产水平的指数提升了13.88%，意味着更多果园在用生态友好的方式种植。最亮眼的，还是“采摘热度指数”同比大幅增长，这证明农旅融合这条路走对了，大家愿意为体验买单。
报告里，一个综合性的“产业竞争力指数”达到了127.52点，另一个“产业景气指数”也持续保持在“乐观”区间。这些数字不只是成绩单，更成了“指挥棒”。政府部门可以参考它来制定更精准的扶持政策，果农和合作社能根据市场需求变化调整经营。过去靠感觉、凭经验的决策，现在有了数据支撑，传统农业就这样装上了“智慧大脑”。
种植户向记者展示福字苹果。
从果农戈淑玲的忙碌，到餐厅后厨的创意，再到电脑屏幕上的数据曲线，昌平苹果这“三级跳”，跳出了现代农业的新范式。它跳出了“土特产”卖不上价的旧框框，靠品质和体验提升了身价；它跳出了单纯“靠天吃饭”的老路子，用文旅融合带来了四季不断的收益；它更跳出了管理上的“大概齐”，用数字工具实现了精耕细作。
一个小苹果的蜕变，呼应着“扎实推进乡村全面振兴”的大战略。当田间的辛勤、市场上的智慧，与宏观政策的蓝图同频共振，丰收的喜悦便超越了果园，写在了持续上扬的发展曲线上，融进了充满获得感的日常生活里，化为了果农脸上那踏实、长久的笑容。
记者手记
当苹果树连上“云端”
整理完采访笔记，关上电脑，窗外的北京已华灯初上，但记者的思绪仿佛还停留在昌平：种植户沈洪宾说起科学种植让苹果甜度稳定在17%以上时眼里的光，孙宝民书记谈及采摘游客络绎不绝时的自豪，还有“云放四季”餐厅里，那道苹果干烧大黄鱼冲击味蕾时带来的意外之喜。
这些鲜活的画面，最终竟与一串串冷静的数字——那份“昌平苹果指数”报告，严丝合缝地对上了。沈洪宾所依赖的科学种植，正是报告中“绿色环保指数”同比提升13.88%的微观体现；而指数中同比激增17.90%的“采摘热度”，分明就是餐厅里络绎不绝的食客、果园外蜿蜒的车队。这种“现场温度”与“数据刻度”的高度统一，让人印象深刻。
最让记者感触的，是其间清晰呈现的“文旅农”融合逻辑。它绝非简单的“农业+旅游”，而是一场深刻的产业价值重构。在真顺村的1983创意产业园，记者看到了这场融合的具体形态：农是根基，是沈洪宾们守护的甜美果实；旅是桥梁，是将都市人引向田园的采摘、观光与民宿；文是灵魂，是将苹果化作宴席、将老厂房变为创意园、将农耕故事转为可体验的文化记忆。这场融合，最终在“昌平苹果指数”里汇聚成一个个跳动的数字——它测量的是人气，更是传统农业破壁出圈、拥抱现代消费的深度与广度。
这次采访，让记者对一个概念有了更具象的理解——“土特产”的现代化。过去我们理解“特产”，多强调其“特”：特殊的风土，特殊的工艺。而昌平苹果展示的，是一条“特产”如何构建自己“数据护城河”的路径。它通过“指数”这个工具，将模糊的“口碑好”、“挺热闹”，变成了可量化、可分析、可复制的数据。这不仅仅是为了评价过去，更是为了精准地导航未来。当数据提示“消费需求指数承压”时，产业的调整便有了方向。党的二十届四中全会提出“要统筹发展科技农业、绿色农业、质量农业、品牌农业”，这里的“科技”，或许正包括这种用数据赋能产业决策的智慧。
更深的感触在于，它让记者看到了宏观战略最生动的落地形态。昌平苹果产业的“三级跳”，正是贯彻落实习近平总书记关于“做好‘土特产’文章”、“推动农文旅融合发展”的重要指示精神。2025年中央一号文件指出的“发展乡村特色产业”“深入实施农村产业融合发展项目，培育乡村新产业新业态”等高度凝练的方向，在这里化为果园里的种植数据、化为餐桌上的创意菜肴、化为老厂房里的艺术空间。所有这些微观努力的合力，最终托起了那条昂扬的产业曲线。
离开昌平时，记者又想起那些已被悉心修剪、静待来年的苹果树。它们扎根于深厚的泥土，枝叶却已触碰到数字化的云端，更融入了一片更广阔的乡村振兴蓝海。这或许就是今天中国乡村特色产业应有的模样：饱含泥土的芬芳与科技的精准，在文旅农的融合中焕发新生；既承接千年的农耕智慧，也呼应着国家现代化的强劲脉搏。一个苹果虽小，却足以折射一个脚踏实地、又仰望星空的未来。
文|摄 白 驹
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