本文转自：人民网-安徽频道
采摘现场。
2025年12月26日，安徽省合肥市庐江县白湖镇马蹄丰收，村民们冒着凛冽的寒气采收马蹄，供应市场。
冬日早晨，当大多数人还在温暖的被窝中熟睡时，在庐江县白湖镇金湾社区的马蹄种植基地的田野里，一场与时间赛跑的采收作业已然开始。村民们冒着凛冽的寒气，俯身于厚厚的霜层之下，用双手小心翼翼地探寻、挖掘，将一颗颗深埋在泥土中的“地下雪梨”——马蹄（荸荠）采收上岸，构成了一幅冬日里充满生机与温情的农耕画卷。
清晨的气温已降至冰点以下，广袤的田地被一层洁白晶莹的厚霜覆盖，仿佛铺上了一层松软的“糖霜”。村民们“全副武装”，手戴厚厚的防水手套、穿着加长的雨靴，俯身用手在冰冷的泥水中仔细摸索，将一颗颗沾满泥浆、圆润饱满的马蹄从根部摘下，放入身旁的桶中。霜花在他们的帽檐、眉梢凝结，呼出的热气在空中化作白雾，与田间的寒霜交融。
“霜打过的马蹄才最甜、最脆！”有着二十多年种植经验的老农马师傅一边麻利地分拣着刚挖出的马蹄，一边介绍道，“冬天霜冻能促进马蹄淀粉转化为糖分，所以现在正是风味最佳的时候。采收必须靠人工，机器容易挖破皮，品相和保存就都受影响。”尽管双手被冰水和泥土冻得通红，但看到一筐筐个头均匀、色泽紫红的马蹄，他的脸上洋溢着收获的满足。
马蹄采收是一项季节性极强且异常辛苦的劳作，从每年12月持续到次年2月，最忙的就是清晨时段。近年来，虽然农业机械化水平不断提高，但优质马蹄的采收依然高度依赖人工，这既是对传统农耕技艺的坚守，也确保了产品的优良品质。这些新鲜采收的马蹄，经过清洗、分选后，将迅速发往本地市场或经过精深加工，制成马蹄粉、清水罐头等产品，走上千家万户的餐桌。颗颗马蹄，凝结着土地的馈赠和村民们的汗水，它不仅是一种清甜可口的水果或食材，更是冬日里承载着农户增收希望、连接着传统与现代生活的“黑珍珠”。
这场在寒霜中的采收，不仅是对一种特色农产品的收获，更是对一种不畏艰辛、精耕细作的农耕精神的生动诠释。它让人们在品尝冬日清甜的同时，也记住了这份来自泥土深处的温暖与甘醇。（李红兵）
采摘现场。
采摘现场。
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