“30块钱在市场上买的一口锅，老妈当成宝，觉得自己捡到了大便宜，我劝他把这锅退了，即便是退不掉也要扔掉。”
网友@天天讲述，之所以让老妈退掉它，就是因为这种看上去便宜轻便的铁锅，其实不是真铁锅，而是毒铁锅。
.01铁锅为什么有毒？有多可怕？、
毒铁锅也叫“夺命锅”，早前央视315晚会已多次曝光，可现在一些小作坊还在偷偷生产，继续坑人，蒙骗消费者。
这些不法商家为了降低成本，直接用回收的废铁皮、化工废桶（有的桶上还印着骷髅头标志）来造锅。这些材料里含大量重金属（比如铅、镉、汞、砷）和有害化学物质。一遇高温，这些毒素就会渗进饭菜里，将美食变成毒药。
如果用这样的铁锅来炒菜，长期食用的话，危害性极大：
第一，重金属污染
这些制造铁锅的废桶可能残留重金属，比如铅、镉、铬、砷等，如果用这种锅去炒菜，搞不好里面的重金属在烹饪时就会渗入到食物里，长期摄入可能导致重金属中毒，损害神经系统和内脏器官。
②有毒化学物质残留
除了重金属，有些桶本身装过硫酸、盐酸等腐蚀性化学品，这些化学物质在经过加热后可能释放有害气体，对呼吸系统造成伤害。
③放射性元素
万一这些回收废桶装过放射性物质，长期使用这些铁锅可能导致放射性元素摄入，增加患癌症和其他严重疾病的风险。
④免疫系统损害
不管是有毒化学物质，还是重金属，渗入到食物中，长期被吃进肚子里，可能造成免疫力下降，容易感染疾病。
⑤神经系统损伤
重金属对于孕妇合儿童的危害极大，长期摄入可能导致发育迟缓、智力低下，造成一生都无法挽回的后果。
不仅如此，重金属和某些化学物质还可能影响生殖系统，导致生育能力下降或胎儿发育异常。这些都不能大意！
.02“夺命锅”为何屡禁不止？
①黑心商家只看利润
一些黑心商家只看重暴利，因为这种问题铁锅成本低，可以带来更丰厚的利润，所以总有人会铤而走险。
②很多人不懂，也图便宜
不少消费者只觉得“30块的铁锅挺划算”，根本不知道它可能含毒，更没想到一口锅能威胁健康。尤其是收入有限的人，更容易因便而忽视潜在的健康风险。
.03怎么分辨“毒铁锅”？
第一，比价格，别贪便宜
正所谓一分钱一分货，如果一口铁锅的卖价只要十几二十几块钱，那么这里面往往有猫腻，因为太便宜这可能意味着牺牲了材料和制造的质量。
第二，观察材质标识
买铁锅之前先要检查铁锅是否有材质标识，正规铁锅都会标明材质，比如铸铁、精铁，以及其他合金成分，如果什么标签都没有，别买。
第三，检查外观质量
一般来说，铁锅在出厂的时候都会做一层氮化处理（即高温处理的氧化反应）。它的作用就是让铁锅不生锈、防腐蚀。
好铁锅在做过氮化处理后，它的表面呈现的是黑色或者灰色，整个锅的颜色均匀。
而毒铁锅因为没有这道工序，它的颜色不是高温后产生的氧化反应，而是喷涂上去的蓝。
如果你买的铁锅，表面有一层好像是喷上去的涂层，这些涂层在高温及酸碱条件下会溶解，用钢丝球擦洗后从划痕上看，有点像是掉了漆的铁皮。这种就很可能是“毒铁锅”。
第四，闻一闻气味
一般买的铁锅都要开锅，开锅时放到火上干烧，如果会冒出刺鼻的烟，可能有药水味、塑料味或油漆味，那么这种就是毒铁锅。
好铁锅经过高温加热以后会产生氧化，也就会变成氧化铁，它的颜色一般泛蓝色。
而劣质的铁锅，颜色差异很明显，干烧后蓝色都没了，说明完全是染的色，反而呈现出黑色或深灰色，这是因为含有铅等杂质导致的。
第五，敲击听声
用手指轻敲铁锅，听其发出的声音，正宗铁锅的声音清脆洪亮，回音绵长，而毒铁锅敲出的声音则比较沉闷或有杂音。
第六，询问售后服务
了解厂家提供的售后服务，比如保修期限、维修服务等，正规厂家都会提供保修等服务。
第七，选择购买渠道
尽量去正规商场、厨具店或官方网店买，别在小摊上随便买。
.04这4种锅，建议扔掉
下面这4种锅，如果你家里有，我劝你赶紧处理掉，别让它们成为健康的隐患。
1. 涂层脱落的不粘锅：
如果不粘锅已经出现涂层破损，里面的化学物质可能混进食物，长期使用这样的锅，对健康风险很大。
2. 锈得很厉害的铁锅：
如果铁锅出现锈迹，且清洗不掉，说明铁锅的保护层已经损坏，继续使用可能会释放出有害物质，对健康不利。
3. 严重烧焦的锅：
如果锅内严重烧焦，清洗不干净，这些焦痕可能在烹饪过程中释放有害物质，不利健康。
4. 变形或有裂缝的锅：
如果铁锅已经出现变形，或者锅底、锅边有裂纹，这种铁锅不仅不好用，还可能突然裂开，造成安全风险。
另外，提醒两点：
第一，别信“铁锅补铁”：铁锅的铁不是人体能吸收的那种，靠它补铁或治贫血不靠谱。
第二，别被“物理防粘”忽悠：不少商家在宣传铁锅的时候，会提到自家的铁锅“无化学涂层即可防粘，所以比别的锅更好”。
其实，不用化学涂层即可防粘是所有铁锅、不锈钢锅的共同特征，并不是某款铁锅特有的。
最后，咱们以一位有22年经验的酒店大厨的话，做个总结：
“超过100块的铁锅没必要买，涂层锅更是大冤种。记住炒菜技术必须‘热锅凉油’，就不容易粘锅。另外，尽量不要用洗洁精和钢丝球刷锅，炒完菜用热水冲洗一下，再用厨房纸擦干，留点油在锅里反而更养锅。”
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