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胶东街道罗家村的
糖瓜制作
已有160多年历史
素有“糖村”之誉
得益于对纯粮食原料的
坚持与传统手工艺的传承
村里糖瓜的销路日益开阔
眼下
村委正筹划成立
制糖协会、申请地理标志产品认证
以进一步推广这项传统技艺
让这份承载着乡土滋味的
“甜蜜”产业走向更广阔的天地
走进胶东街道罗家村的宝麦源农产品加工坊，记者看到，村民们正在忙着制作糖瓜，拉糖、切块、冷却，一道道工序有条不紊。负责人匡宝江今年60岁了，做糖瓜的手艺是家传绝活。近几年，他和妻子肖素娇一起，把这间小作坊打理得有声有色。
胶东街道罗家村
宝麦源农产品加工坊
负责人 匡宝江
我从小就跟着父母制作麦芽糖，就是老传统老手艺，到现在为止，干了将近40年了，都是零添加的，都是真正的麦芽糖制作而成的。
罗家村糖瓜能远近闻名，过硬的品质是核心底气，而这离不开对原材料和制作工艺的严苛把控。
匡宝江的妻子 肖素娇
精选当年的优质小麦，经过7天发芽，然后再跟当年的精选优质的玉米粉碎，混合在一起，放在一口大瓮里面，还需要加大量的水发酵，过滤出糖水。然后再把这糖水倒到一口大锅里面，在高温下形成半流体的糖浆，然后盛出来以后冷却，形成固体的，制作成麦芽糖。
凭着良心经营和纯正口感，加工坊的销路越来越广。如今每天制作260多斤产品，仍供不应求，生产周期也从以前的冬季三个月，延长到现在的半年多。
胶东街道罗家村
宝麦源农产品加工坊
负责人 匡宝江
糖瓜、糖琪子，当天出了当天就客户拉走了，根据客户的需求，我们都干到五一。今年这不九、十月份咱就开始干了，刚开始咱生产那个糖稀，降温之后，就开始做这个麦芽糖了。
宝麦源加工坊的红火，正是罗家村制糖产业蓬勃发展的缩影。曾几何时，受现代化零食冲击、年轻一代传承意愿减弱等影响，这门百年手艺一度凋零，制糖户仅剩两三户。为了让老手艺重焕生机、带动更多村民增收，2023年，村委将糖瓜制作技艺申报为胶州市级非物质文化遗产。在非遗品牌的加持与村委的扶持下，村里的制糖户快速发展到近30户，“甜蜜产业”的规模与影响力持续壮大，百年“糖村”正重拾往日荣光。
胶东街道罗家村党支部书记 肖方红
为规范发展罗家村制糖业，保护这一百年品牌，村委决定今年成立罗家村制糖协会，申请产品地理标识，制定行业标准，规范制糖户的产品质量，进一步推动糖瓜手艺的挖掘和传承，吸引更多的村民参与这一行业，再现罗家村制糖的辉煌，同时借助胶东国际机场区位优势，计划通过糖瓜节、年货大集等不断扩大知名度和影响力，拓展线上线下销售渠道，助力糖瓜产业发展和乡村振兴。
胶州融媒记者 孙健超 报道
编辑：赵奕菲
责任编辑：孙海
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