来源：环球网
初冬时节，陕西富平的万亩柿园里，黄金的柿子挂满枝头；广西恭城的月饼交易市场车水马龙；浙江永嘉的柿染工坊里，非遗技艺焕发新生……这颗承载千年种植史的“红姑娘”，正从田间枝头的寻常果，蜕变为撬动百亿市场的“黄金果”，不仅成为农民增收的“致富果”，更成为推动乡村产业升级的“新引擎”。
市场现状：稳中有升，内外市场双向发力
作为全球柿子生产与出口第一大国，中国柿子产业规模持续扩大。据联合国粮农组织统计，早在2021年我国柿子种植面积已达96.6万公顷、年产量343万吨，占全球总面积的93%以上。主产区集中于广西、河南、河北、陕西、山西等沿黄河流域及长江流域地区。值得注意的是，柿子品种丰富多样，既有传统涩柿，也有引进改良的甜柿品种，满足多元化市场需求。
消费升级与渠道创新为柿子产业注入持久动力。柿子富含维生素C和膳食纤维的营养优势，契合现代消费者健康饮食需求，推动市场需求持续增长。电商渠道成为销售增长新引擎，据巴彦淖尔日报，内蒙古五原县通过电商产业园对接各类平台，2023年线上销售黄柿子27.5万单、137.5万斤，日均销量2.5万斤；广西恭城则依托全覆盖的电商服务站点和冷链网络，实现48小时内将月柿送达北上广深等一线城市。
出口市场同样表现亮眼。在RCEP框架下，关税减免政策为柿子出口拓宽了空间。其中，根据海关数据，2025年富平柿饼出口量达80.8吨，货值145.8万元，产品远销韩国、加拿大、澳大利亚等国家和地区。恭城脆柿已销往俄罗斯、越南、泰国、马来西亚等10余个国家。
产业升级：政策+科技+加工，三驾马车驱动
乡村振兴战略的深入实施为柿子产业提供了强大政策支撑。各地政府纷纷出台专项措施，从资金补贴、技术推广、品牌建设等方面全面发力。根据农业科学报、桂林日报社和央视网等报道整理，陕西富平构建了“专家指导+干部包联+能人服务”的三级技术服务体系，建成各级示范园40余个；河北易县投入 1.34 亿元专项债，建设标准化生产车间和电商直播基地，推动磨盘柿产业规模化、品牌化发展。
地理标志保护和绿色认证成为品牌升级的重要抓手。恭城月柿基地成功续证 “全国绿色食品原料标准化生产基地”，建成 10 万亩绿色食品原料基地和 24 个标准化示范点，多款产品获绿色食品认证。陕西富平柿饼、广西平乐柿饼等区域公用品牌影响力持续扩大，为产品溢价提供了保障。
科技创新为柿子产业注入新活力。根据郑州果树研究所，中国农业科学院郑州果树研究所等科研机构通过全链条育种技术攻关，成功培育出“抗寒甜柿”“早熟无核柿”等新品种，有效破解了北方地区甜柿栽培因低温和生长周期短导致的产业瓶颈。根据中国网报道，恭城县引入全自动刨果机、脆柿除涩罐和现代化烤房，推动柿饼加工从“三蒸三晒”古法向标准化生产转型，加工效率提升数倍。此外，无人机植保、智能水肥一体化等技术广泛应用，亩均产量提升。
深加工成为提升柿子附加值的关键路径，各地纷纷延伸产业链，开发出 30 余种精深加工产品。除传统柿饼外，冰柿、柿醋、柿单宁含片、柿子面膜等新产品层出不穷。根据央视报道，河北保定的 “树上冰激凌” 冰柿，不仅延长了销售周期，更成为市场爆款，远销国内外商超。据中国网报道，广西恭城县开发柿酒、柿醋、柿单宁含片、柿雪糕等多元产品，甚至延伸出月柿冷皂等文创衍生品，产品价值较鲜果提升4倍，打破季节性销售限制。
多元化发展：品牌+文旅融合，释放多元价值
品牌建设与数字化营销推动柿子产业迈向现代化。多地通过“地理标志产品”认证打造区域品牌，如“富平柿饼”“恭城月柿”等享誉全国。其中，根据农业科学报，“富平柿饼”品牌价值达34.48亿元，入选农业农村部2024年农业品牌精品培育名单。而根据中国网报道，恭城月柿到2025年品牌价值升至61.12亿元，跻身中国区域品牌百强，在国内立足的同时，也在大力拓展国外市场，恭城月柿40%产品出口俄罗斯、越南等国，2024年出口额稳步增长。
此外，富平、恭城、舟曲等地依托抖音、拼多多、京东等平台，实现“从枝头到舌尖”直供，直播带货、产地溯源、定制礼盒成为新趋势。
产业链延伸也催生新业态。柿子采摘体验园、柿子文化节、柿子主题民宿等农文旅融合项目遍地开花。例如，近年来恭城县以“体验式、沉浸式”消费为核心，打造莲花月柿特色小镇、全国首个柿子博览园，连续举办22届月柿节，旅游年收入1.59亿元，文旅收入带动相关产业增收超3亿元。
带动发展：乡村振兴的“甜蜜事业”
柿子产业的发展，不仅带动了三产融合的发展，更带动了当地就业，实现了家门口的稳定增收。据中国网报道，广西恭城通过“合作社+农户”模式，带动数万农户就业；据新华网报道，恭城通过发展文旅等，月柿产业直接带动全县60%以上的农户潜入产业链，共享发展红利；据人民网报道整理，陕西富平是全国重要的柿饼生产基地，陕西富平建成全国最大柿饼加工基地，解决当地3000余人就业，人均月工资达4000元。柿子产业还推动基础设施升级，冷链物流、烘干厂房等配套项目落地乡村，助力人居环境改善。
从田间地头的“红宝石”到舌尖上的美味，从传统农产品到乡村振兴的支柱产业，中国柿子产业正书写着新时代的“甜蜜故事”。在政策引领、科技支撑与市场驱动下，这颗千年古果必将绽放新的生机，为农民增收、乡村繁荣注入持久动力。
展望未来，随着标准化种植持续推进、深加工技术不断突破、品牌影响力逐步扩大，柿子产业将在标准化、品牌化、国际化的道路上稳步前行。相信这颗“黄金果”将持续为乡村振兴注入动能，让“甜蜜事业”惠及更多群众。（张萌）
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