2026年元旦假期将至，随着节日气氛渐浓，食品采购、宴会聚餐等食品相关消费和活动的增长，发生食源性疾病的风险也随之增加，为保障人民群众饮食健康，有效预防食源性疾病发生，12月31日，市疾控中心发布了节日食品安全指南。
采购：
市疾控中心提醒，市民购买食品时需在有卫生保障的超市或菜市场购买食材，确保食材的新鲜、清洁、安全、无害，不在无证照摊贩处购买食品。购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。外出就餐时，市民应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩处就餐。
烹饪：
在家庭烹饪方面，应注意养成良好卫生操作习惯，处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。
同时，家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；特别处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。注意预防发酵面米食品食物中毒，家庭制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。
储存：
值得提醒的是，过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌感染、金黄色葡萄球菌污染，预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病，还要注意制作冷食可少量多次，以24小时内吃完为佳，存放时间最长不要超过48小时。
此外，还要注意个人用餐习惯，做到饭前便后勤洗手，用餐时倡导公筷公勺，减少细菌、病毒传播的饮食安全风险。注意不吃野味、不吃野生蘑菇、不吃有毒植物、不吃生食、不吃感官异常的食物。避免误食来历不明中药材，谨慎饮用家庭自制药酒、避免误饮外用药酒。
新重庆-重庆日报记者 刘一叶
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