节目中，主厨展示了一款特别的鸡尾酒。这款酒的特别之处不在于配方，而在于使用了液氮。当主厨端出那杯酒时，现场立刻有了反应，纸杯里冒着白色雾气，像舞台烟雾一样缓缓溢出，在灯光下显得格外“高级”。
在近些年的餐饮和酒吧文化里，液氮已经不算陌生。它被用来快速冷冻食材、制造反差口感，或者单纯制造一种“看起来很厉害”的效果。当液氮接触空气时，会迅速汽化，形成大量白雾，这种画面几乎成了“分子料理”“创意鸡尾酒”的标志。
Part.01瞬间的悲剧
节目现场，主厨将两杯冒着白雾的酒递给了现场观众，请他们现场品尝。其中一名男子接过酒，没有犹豫，抬起杯子喝了一口。此时现场还是笑声一片，但几乎是立刻，他就开始不对劲。他像是被什么东西卡住了喉咙，下意识张嘴试图呼吸，随后表情大变，双手捂住腹部，身体弯了下去，几秒钟后在演播室里倒下。
男子被紧急送往医院，医生诊断结果为胃部破裂。他被立刻推进手术室，随后转入重症监护。根据后续披露的信息，男子一度生命垂危，所幸在手术后恢复了意识。
图 | 液氮鸡尾酒
Part.02并非首次发生
其实，液氮本身并不是有毒物质，它的主要危险来自温度。液氮温度接近零下196摄氏度，当它在体内迅速汽化时，会在极短时间内体积急剧膨胀，同时释放极低温。如果在完全蒸发前被吞下，液氮会在胃内迅速变成气体，这种突然的膨胀可能直接导致胃壁无法承受压力而破裂。
这并不是第一次发生类似事件。在俄罗斯，几个月前就有一名23岁女性在公司聚会上饮用含液氮饮料，造成食道严重灼伤。在印度，一名30岁男子在酒吧点了含液氮的鸡尾酒，喝完后腹部膨胀、疼痛剧烈，紧急送医后发现胃部出现约10厘米的穿孔，医生不得不切除他将近一半的胃。
Part.03视觉背后的隐患
在视觉优先的时代，食物不再只是味道，它需要好看、好拍、好传播。液氮从实验室走进厨房、酒吧和演播室，为美食增添了“仙气”和“高级感”。但液氮始终是一种需要专业操作的物质，在正规使用中，它通常只作为工具，而不是成分。食材接触液氮后，需要完全回温，确认残留消失，才能被入口。
问题往往出现在“展示”和“体验”环节。当速度、效果和氛围被放在首位，必要的等待和说明反而容易被忽略。观众看到的是节目、表演和体验，烟雾在节目中常常只意味着“好玩”“高级”“安全”，但事故发生时，没有预警，没有倒计时，也没有“请稍等”，只有一杯仍在冒烟的酒。
Part.04反思与警示
事故发生后，节目方并未公开详细回应，涉事人员是否承担责任也尚未有明确说法。但这件事提醒我们，某些“看起来像表演”的东西，本质仍然是物理和化学，而身体对它们的反应永远真实。在追求美食视觉效果的同时，我们不能忽视安全问题，商家和活动方也应加强对消费者的安全提示。
对此，你有什么看法呢？欢迎和我们分享！
图片及信息来源: 非注明原创均来自网络，文章/图片如有侵权请联络留言，会立即删除。
声明：本公众号发布的文章和图片等出于为公众传播有益信息为目的，不意味着赞同其观点或证实其内容的完全真实性，不对其科学性、严肃性等作任何形式的保证。其他媒体、网络或个人非获授权不可使用本公众号的内容，违者需自负版权等法律责任。本公众号不对文中出现的所有第三方广告，以及发布的所有广告负有任何责任。
Sources of pictures and information: All non-watermarked or specified are from the Internet
Disclaimer: The articles and pictures published on this official account are for the purpose of disseminating beneficial information to the public, and do not mean agreeing with their views or confirming the complete authenticity of their content, and do not make any guarantees about their scientificity and seriousness. Other media, networks or individuals are not allowed to use the content of this official account without authorisation, and those who violate it shall bear legal responsibilities such as copyright. This official account is not responsible for all third-party advertisements appearing in the article, as well as all advertisements published.
热门跟贴