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近日，第二十三届中国食品安全大会暨2025年全国食品工业科技进步大会在北京举行，嘉定企业上海东锦食品集团摘得荣誉：董事长荣耀中荣获“科技创新奖”，东锦集团及旗下“鼎烹世家”共同申报的项目“四度鲜·半度咸”营养健康创新研究与应用，荣获“科技进步三等奖”。
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科技创新奖
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科技进步奖
上海东锦食品集团有限公司总部扎根于嘉定江桥，业务覆盖贸易、生产、资产、服务与投资五大领域。历经多年稳健发展，集团正步入“再次创业”的关键阶段，着力整合内部优势资源，构建规模化发展平台，积极推动食品产业模式创新。目前，集团旗下主要运营五大品牌项目：日加满、鼎烹世家4.0鸡精、魅力厨房、金格勒及东珍酒类贸易。
东锦集团此次获奖项目“四度鲜·半度咸”，精准回应了当前消费者对“减盐不减鲜”的健康需求。项目研究团队基于精准计算与大量测试，将鲜味成分（呈味核苷酸与谷氨酸钠）按科学比例复配，发挥“鲜味相乘”效应，并借助小分子鲜多肽技术，实现以1克4.0鸡精替代1克盐与2克味精，在提鲜的同时有效减盐降钠，保持风味协调性，旨在为市场提供更自然、更健康的饮食选择。
通讯员： 董红
编辑：张怡婷（见习）
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