“嚓嚓嚓……”菜刀在砧板上跳跃，将一个个蘑菇切成薄片……这个元旦小长假，扬州的大学生陈运鼎没有出去游玩，而是在扬州市区多户居民的厨房里忙碌着，他头戴白色高帽、身穿扬州大学的厨师服，熟练地在灶台上切配、炒菜，一个小长假他已经接了6个“上门私厨”的订单，做菜做到“手软”。
1月2日上午，大学生陈运鼎就早早来到了农贸市场，采购前一天客户预订好的食材。随后，他骑车赶往市区的客户家中，走进厨房系上围裙开始处理食材。两个多小时后，红烧肉鹌鹑蛋、彩椒牛肉粒、清蒸帝王蟹等10多道菜就陆续上桌，陈运鼎这才直起腰，擦了擦额头的汗水。客户尝了尝菜品，对陈运鼎的手艺竖起了大拇指。这桌顿包含十菜一汤的家宴，为陈运鼎带来200多元的收入。
“这个元旦我已经接了6单，连跨年夜都是在客户家的厨房度过的。”今年21岁的陈运鼎，是扬州大学旅游烹饪学院的大四学生，从2025年接触私厨开始，他现在每个周的订单已经排不过来，“我办理了健康证，现在主要是利用课余时间接单，平均一道菜服务费是20多元，马上要期末考试了，忙完元旦就不怎么接单了。”
陈运鼎告诉现代快报记者，做私厨完全开始于一个“意外”，“2025年寒假我回老家，小姨叫我临时给一个项目组做饭。”虽然烧菜平时也是家常便饭，但是第一次为一桌人做菜还是让陈运鼎感到手忙脚乱，“三道大菜就花了我三个小时，如今三个小时我可以做10来道菜。”
陈运鼎把自己做菜的视频发到了网络平台，没想到吸引了不少网友的关注，“我还没回学校就已经有人来咨询。”第一次接单做菜让陈运鼎记忆犹新，“是我们学校一个学生的妈妈联系的我，说当天是她女儿的生日，希望我能做几个菜送过去。”接单后，陈运鼎立即赶到菜场购买了食材，按照要求做了几道菜，送到了同学的寝室，“同学对我的手艺赞不绝口，我也突发奇想，可以利用业余时间上门做私厨。”
陈运鼎一边上学，一边利用课余时间做私厨，一开始订单很少，但是后来靠着口碑口口相传，如今订单已经多到接不过来了。“很多订单没有时间做，只能推掉。”陈运鼎告诉记者，如今不仅有市区的客户，连仪征等周边地区的客户也会慕名找过来。“主要是一些生日、入宅等家宴，也有一些公司小型团建。”多的时候陈运鼎一个月能接到10多个订单，“一天有时候要做两家，得满城跑。”
烧菜对于烹饪专业的学生来说根本不是难事，但是上门做菜却有很多困难。“最大的困难是各家厨房的不可控因素太多。”陈运鼎告诉记者，每次接单后，他都会提前和客户沟通菜单，还要沟通灶具、调味料等细节。“很多时候，现场会缺一些调味料，这就必须要求我们有很强的应变能力，根据手头现有的调味料进行现场配置，或者临时创造出新的口味。”陈运鼎告诉记者，直到目前他还没有遇到“翻车”的情况，客户对他的手艺都比较满意。
记者了解到，家庭宴请目前占了陈运鼎订单的绝大部分。“请他上门做菜，又新鲜又划算。”客户赵女士告诉记者，她当时入宅请朋友到家中聚一聚，在网上看到陈运鼎的视频后就主动联系了他。“价格比去饭店划算不少，而且就在我的新房里吃饭，现场非常热闹。”在采访中，不少市民表示，有一些家庭宴请既需要私密氛围，又期待专业大厨的风味，“私厨”是个不错的选择。
当“上门私厨”逐渐成为一种生活方式，陈运鼎坚信厨师这一行很有意义。陈运鼎表示，尽管未来竞争会越来越激烈，但在职业生涯中，这一行既能支撑自己发展，又能带来额外收入，因此打算坚持做下去，力求做得更好。
现代快报/现代+记者 顾潇
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