今天小寒节气，记住“吃二荤二素，做一事，忌一事”，安康过寒冬|小寒节气|猪蹄|白萝卜|羊肉|美味菜肴|胡萝卜|荷兰豆

今天是农历冬月十七日，是二十四节气的第二十三节气小寒节气，冬季第五个节气，民间有“小寒大寒，滴水成冰”的说法，正是驱寒保暖的时节。小雪节气饮食更要多吃一些驱寒暖身又滋补的食材，来抵御严寒的侵袭。小寒节气有着丰富多彩的风俗习惯。今天小寒节气，记住“吃二荤二素，做一事，忌一事”习俗，安康顺遂过寒冬！

一、吃二荤

小寒是二十四节气中气温较低的节气，正值“二九、三九”严寒时段，此时人体需借助饮食补充能量、抵御风寒。民间素有“小寒进补，暖身过冬”的说法，小寒的“荤菜”核心在于“温补”，避免生冷寒凉，优先选择脂肪含量适中、能快速补充热量的食材，帮助身体抵御严寒侵袭。

1、吃羊肉

羊肉性温味甘，被誉为小寒时节的“御寒佳品”，能温中暖肾、益气补虚，对畏寒怕冷、手脚冰凉等症状有较好的缓解作用。小寒吃羊肉是多地传统习俗，常见做法有当归生姜羊肉汤、胡萝卜山药炖羊肉等。

食材：羊肉、胡萝卜、土豆、洋葱、盐、蚝油、红烧酱油、姜丝、料酒、大米

做法：1、羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是清澈的，没有血水。
多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味。2、羊肉切拇指大小的小块。
生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上。如果还是怕膻味也可以选择焯水~冷水加羊肉丁和姜片，煮出脏沫后关火冲干净。3、锅里少许油，倒入羊肉块翻炒。羊肉变色后加少许盐，红烧酱油或者生抽进行翻炒，收干汁关火盛出来。4、另起锅热油爆炒洋葱丝，土豆和胡萝卜切小块。洋葱丝炒软之后，剥开到一边，加点油放土豆胡萝卜翻炒，混合翻炒。倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油，加点盐，生抽混合翻炒。5、大米用清水淘洗干净，放入适量的清水，将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上，放入几朵洗干净的干香菇，按下煮饭键即可。6、煮出来的米饭油光发亮的特别诱惑，胡萝卜是甜甜的，土豆是绵绵的，撒一把葱花搅拌开动了。

2、吃猪蹄

猪蹄含有丰富的的胶原蛋白质和钙、磷、镁、铁及维生素等有益成分，当然也含有胆固醇，常吃点猪蹄能够增强皮肤弹性和韧性，对于老年人很有益处，对于孩子来说可以促进生长，是很不错的一种食材。用陶制炒锅炖一锅的猪蹄，小火慢炖，看着炉子上锅里咕嘟咕嘟的炖着喜欢的美味，闻着慢慢飘出的香味，幸福就在这里。

材料：猪蹄，花生，葱，姜，料酒，老抽，盐，花椒，大料，红糖，花生油。

做法：1、猪蹄剁成块洗净，把锅洗净放水和猪蹄焯水，把猪蹄捞出，葱姜切块。2、把陶制砂锅锅洗净，放入花生油加葱姜炒香，倒入猪蹄煸炒，烹一些料酒和老抽酱油，然后加入开水、花椒、大料和花生，再加红糖两勺。3、大火烧开，改小火盖上盖子慢慢炖，中间要勤翻动，加盐，等到汤汁变少，猪蹄和花生豆烂熟即可关火，吃一口满口香。

、二、吃二素

小寒时节气候干燥，容易出现口干舌燥等“上火”症状，此时搭配清热润燥、富含维生素的素菜，能实现饮食平衡，兼顾暖身与养生。

1、吃山药

山药性平味甘，能健脾养胃、补益肺肾，且富含黏液蛋白，能为身体补充水分和营养，适合小寒时节食用。

食材：山药、胡萝卜、荷兰豆、盐、蒜、小米辣、水淀粉、葱油、味精

做法：1、将荷兰豆掐头去尾，撕去筋膜，胡萝卜、山药切成菱形片。2、锅中加水烧开，放入胡萝卜、山药、荷兰豆，再放少许油和盐。焯半分钟左右，捞出用清水投凉，沥干水分待用。3、炒锅放油烧热，放入蒜蓉、小米椒爆香。放入山药、荷兰豆和胡萝卜片，翻炒均匀。放盐翻炒均匀，放味精翻炒均匀，淋少许水淀粉，翻炒均匀。4、最后淋少许葱油即可。

2、吃萝卜

萝卜性凉味甘，具有清热生津、消食化滞、润肺化痰的功效，是小寒时节中和温补荤菜的绝佳食材。民间常说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，小寒吃萝卜既能缓解干燥不适，又能帮助消化因进补产生的油腻。

食材：白萝卜、生抽、醋、绵白糖、蒜、小米辣、盐

做法：1、白萝卜不去皮，切成四条之后再切成片。把萝卜片放进大碗，撒上盐，搅拌均匀，静置20分钟，杀出水分。然后把萝卜冲洗干净，控干水。2、在白萝卜里加入蒜片、小米椒圈、白糖、生抽和醋，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2小时以上。3、腌好的白萝卜会比较脆，吃的时候用干净勺子盛出来，剩下的放进冰箱，可以保存两三天。