（孟渤钧）2025年12月27日上午，第二十三届中国食品安全大会暨2025全国食品工业科技进步大会“全链条监管实现产业高质量发展”议题单元在北京举办。在圆桌对话环节，山东得利斯食品股份有限公司质量部负责人李长胜分享了企业成立40年来在食品安全领域的全产业链监管体系与创新实践。

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山东得利斯食品股份有限公司质量部负责人李长胜

李长胜介绍，山东得利斯成立于1984年，历经40年的发展，已搭建起涵盖农业、畜牧、食品、生物科技的四大平台，涵盖了从粮油加工、饲料加工、生猪养殖、生猪繁育、生猪屠宰及肉制品深加工、生物工程的全产业链监管。

企业构建了四大核心管控体系：一是强化源头监管，实现种养殖与生产加工标准协同化；二是加强生产过程管控，严格落实企业主体责任，按照新规要求管好“三类人”、做好“三件事”、记好“三本账”；三是构建覆盖从储存到运输、直播带货网络配送的冷链物流，针对性管控速冻类产品的冷链流通风险；四是追溯闭环，搭建智能化追溯平台，实现从养殖到餐桌的全程精准可查。

在质量管控理念上，得利斯推行动态风险管控和食品安全风险防控前置的管理，将食品安全风险隐患由销售流通、储存运输、产品检验等环节向生产加工、源头养殖端延伸，从全产业链上游筑牢安全防线。

他建议，消费者可通过关注抽检信息的公布及各省市“食安”公众号的“你拍我检”等功能，参与食品安全监督，实现政府监管与消费者参与的良性互动；企业积极推进透明化建设，打造可视化工厂与参观走廊，进行生产车间加工过程的开放；通过公众号组织直播、粉丝开放日等活动，邀请消费者实地参观；通过生产过程的线上直播，让消费者直观了解产品的生产加工过程和员工的操作规范，公开透明可视化。

编辑：王欣童

校对：张华清