极目新闻记者 何佳仪
1月7日，以“长寿乡 养生面”为定位的和府捞面，因被网友质疑为预制菜登上热搜。对此，和府捞面官方客服回应媒体时称：餐品是由中央厨房制作后，配送到各门店，不属于预制菜的范围。
餐品在中央厨房制作后是否当天用完，保质期有几天？极目新闻记者就此致电和府捞面官方客服，想进一步了解。客服表示，已将问题进行记录，稍后有专人联系反馈，截至发稿记者未收到回复。
图源：和府捞面官网
针对和府捞面是否为预制菜，记者注意到，在社交平台上网友各有说法。有网友表示“虽然是预制，但实在很香”“干净卫生不就好了”；有网友认为和府捞面做的酸辣汤面，其灵魂是里面的酸菜，酸菜不可能新鲜制作，因此算不上预制菜；还有网友表示口感不佳、不接受高价格。
此前，据山东商报报道，有多位消费者反映“客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面”，并称“在门店能看到后厨堆满塑料袋”。而山东济南的王女士，为了避开“预制菜”而选择了主打“养生面”概念的和府捞面，却在店内就餐时看到后厨员工撕开汤底预包装倒进面碗中，再浇上一勺滚烫的汤，她点的那碗29元的“草本酸辣肥牛面”就做好了。
据天眼查显示，和府捞面品牌所属江苏和府餐饮管理有限公司，成立于2012年，是一家以从事食品制造业为主的企业。企业注册资本1526.5万元，实缴资本1358.3万元，并已于2022年完成了E+轮融资。
回望和府捞面一路发展，可谓突飞猛进。2013年，和府捞面第一家门店在江苏如皋正式开业。2014年，上海首店在五角场开业，和府捞面深耕上海、苏州等一二线城市。2016年进入华北、华中市场，门店数量突破50家。
2017年，门店数量突破百家，接着2019年突破200家，甚至在2020年疫情下逆势新开店76家，获D轮融资。2021年，门店突破400家，再获E轮融资。2023年门店超500家，会员超2500万，2024年门店突破600家，会员突破3000万。2025年，和府捞面入选2025中国餐饮加盟品牌TOP100。如今的和府捞面已发展成为中国独角兽企业之一，市值70亿，至今遍布全国80个城市，拥有600+门店，会员人数4000万+。
极目新闻记者查阅其官网信息显示，创立之初，和府便着力于中餐标准化体系的打磨，严格按照工艺参数进行食品制作，做到“产品制作过程标准化、食品安全管理标准化、卫生管理标准化、服务标准化”，目前，和府拥有70个专项食品安全检查流程、24套食品安全管理体制、200多项食品检查检验标准。产品层面将传统烹饪工艺与现代技术融合，全程冷链配送，到门店所有出品精确辅料重量和加工时间，以保障所有流程环节都可以追溯。
（来源：极目新闻）
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