超市货架上琳琅满目的食品不少都带着熟悉的品牌标识，背后却是委托代工的生产模式。长期以来，“贴牌代工”在降低企业成本、优化资源配置的同时，也因责任模糊、监管缺位成为食品安全的 “风险点”。一旦出现质量问题，品牌方“甩锅”生产方的戏码屡见不鲜，既伤了消费者的心，也拉低了行业信任度。

市场监管总局近期出台的《食品委托生产监督管理办法》，从制度层面厘清了委托双方的责任边界。新规明确品牌方对食品安全负总责，生产方对生产行为负责，任何一方都不能通过合同免除法定责任。这意味着，品牌方再也不能当“甩手掌柜”，不管是配方设计、原料供应，还是生产过程监督，都得全程深度介入，把安全把控落到实处。

食品代工本身并非洪水猛兽。在社会化大生产背景下，委托生产模式能帮助品牌方减少固定资产投入，集中精力搞研发、做营销，也能让生产方发挥产能优势，实现资源高效利用。某零食品牌凭借代工模式快速崛起，成为百亿营收龙头，就是这种模式优势的生动体现。但成也代工，败也代工，当品牌扩张速度超越品控能力，当责任划分沦为“一纸空文”，食品安全风险便会趁虚而入。该品牌近年频发的霉菌超标、异物混入等问题，正是责任缺位、监督缺失的必然结果。

新规落地，不仅给品牌方套上了“紧箍咒”，也为行业发展划定了红线。标签标注要求委托方和生产方信息“阳光透明”，既保障了消费者的知情权，也让社会监督有了明确对象；从资质查验到原料把关，从生产自查到产品召回的全链条责任规定，构建起环环相扣的监管体系。这不是要否定代工模式，而是要通过规范引导，让其在安全可控的轨道上健康发展。

食品安全无小事，品牌价值重千钧。消费者选择一个品牌，买的不仅是产品本身，更是对其质量安全的信任。那些试图通过“甩锅”逃避责任的品牌，最终只会失去市场的青睐。反观注重责任落实、坚守质量底线的企业，即便采用代工模式，也能凭借过硬的品控赢得消费者认可。

新规将于今年12月1日起施行，这为企业预留了充足的调整期。品牌方当主动扛起第一责任人的担子，建立健全全链条质量管控体系；生产方要严守生产规范，履行好过程控制责任；监管部门则需强化监督执法，让违法违规者付出应有代价。唯有如此，才能让食品代工行业摆脱“质量焦虑”，让消费者买得放心、吃得安心，让品牌价值在责任坚守中愈发坚实。

肖睿平