1月的冬季，气温开始很冷了，这个季节在北方已经猫冬了，但在南方这个季节还有很多冬季的时令蔬菜上市，冬天可以多吃一些豆类食材，四角豆就是其中之一，四角豆四南方特有的豆类食材，在两广、海南等地区冬季也开始上市了，这个季节的四角豆脆嫩，降温后更清甜脆嫩了。四角豆的豆荚沸后，吃起来脆嫩清新爽口，冬天吃非常养人。 1月，这菜使劲吃！一清热排毒、二护眼强免疫、三安神助眠，当季鲜嫩别错过。
四角豆中含有丰富的膳食纤维、维生素、钙钾元素冬天吃非常养人。冬天吃肉多了肠胃负担重，这个时候吃点四角豆可以润肠道、助力消化对肠道很好，清热排毒。自带独特的清香吃起来很清新爽口，遇到别错过哦。
【蒜蓉炒四角豆】
食材：四角豆、大蒜、猪油。
1、四角豆选择新鲜鲜嫩的，选择这种个头小新鲜的，这种口感更好。
2、四角豆撕掉豆筋，跟普通的豆角一样，这样吃的时候口感更好。
3、洗净的四角豆捞起沥干水，斜刀切成小段待用。大蒜洗净切蒜末待用。
4、锅里加水煮沸，下入少许的油和盐。
5、加入四角豆焯水，焯水断生捞起沥干水待用。（焯水不要太久，断生即可）。
6、锅烧热，下入猪油煎融化，下入蒜末爆香。
7、加入焯水好的四角豆下锅爆炒。
8、翻炒均匀，让豆角入味。
9、下入少许的蚝油、少许盐调味提鲜，翻炒均匀。
10、炒入味，出锅前下入少许的水淀粉勾个薄芡，出锅装盘即可上桌享用。
这样一道家常版的：蒜蓉炒四角豆就做好了，这样做出来的四角豆色泽翠绿诱人，这样做出来的四角豆色泽碧绿诱人，口感清香脆嫩，带有四角豆独特的香气还有蒜蓉香，很爽口清新，冬天吃非常养人，润肠道助消化，丰富的维生素和膳食纤维，可以保护眼睛，增强身体免疫力，四角豆独特的清香还有助于安神助眠，冬天鲜嫩遇到别错过哦。
烹饪小贴士：
1、四角豆选择鲜嫩的，个头大的发黄蔫了就不要买了，不新鲜和老的。
2、四角豆先焯水一下，焯水不要太久，焯水30秒钟左右，断生立刻捞起，以免影响口感。
3、炒这种四角豆建议选择猪油，这样炒的菜口感更好。
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