这几年杭州的菜市场，似乎就像互联网的产品更新一样，开启了迭代。从1.0进入2.0又进入到3.0创新模式，成为城市建设中很奇特的一道风景。
那种创新的风格，又与这座城市网红、未来社区的方向相融合，走出了一条自己的路，这条路甚至你很难说它是否有共性，能否在全国能复制，就是太有杭州标签了。
今天不做评价，单纯来回顾一下我对于杭州菜市场进化的个人体验。
西溪菜市开业
2018年的时候，我写过一个菜场合辑：【杭州逛菜场指南：老底子美味藏于此】。那时候我们最喜欢逛的菜市场，比如买海鲜的像近江海鲜市场，老底子味道的菜市场像采荷菜市场、凤起农贸市场。
第一次发现菜市场玩出了新花样，是在红石板农贸市场，市场的店招牌都换成设计字体的，里面有了菜场面馆和菜场咖啡馆。
我不是在它改造好的第一时间去，而是过了一阵子，那时候如果只是看，会觉得它有点像“过气网红”。
在打卡的热潮过去后，里面并没有足够的人气，也不太会让你产生想要买菜的欲望。周围都是老小区，居民们显然更偏爱小区楼下零乱便宜的蔬果市场。
但除了有点冷清外，我也发现了它有趣的地方。它会让人想在里面停留。
菜市场的那家面馆，掌厨的是一个老大爷，店门外挂着的牌子写着：70周岁以上的老人，早上免费供应拌面。
大爷还养着一只小野猫（据说这猫也是小网红，还能抓泥鳅），他把猫粮和猫盆放在面馆的过道上。这让菜市场有了一抹温情和缓慢下来的感觉。
我喝了一杯咖啡，感受到了和店主交流的那种舒适感。又以菜市场为起点，设计了一份一天的city walk路线【逛菜场 | 这个网红菜市场，我劝你不要去“打卡”】。
放弃所有打卡的念头后，我发现菜市场延伸的可能，以及以菜市场为核心，对周围社区生活状态的一种观察可能。而这应该算是最初的创新菜市场的状态，以设计为主，更多可能是调整菜场的环境，辅助搭配几家小店。
等到2.0的菜市场出现，可能就是文二菜市场和东山弄市集这一波。文二菜市场的改造还挺成功的，【杭城探店150 | 和朋友去菜市场吃饭，收获当下的幸福】。
它把菜市场划分为几个部分，市场里有很多艺术横幅，整洁到地板都发光。
区域前后有一些特色小吃的摊位，从卤味、炸物、主食、坚果到季节的羊肉。它比较宽敞，前后的中间是一个开放式的用餐空间。
而招商找到的是蛮有烟火气的老李锅贴店，文二点心店，是难得不网红的小吃一条街。
年轻人喜欢在露天的四方桌用餐，热腾腾的豆浆倒在碗里，朋友们分工明确，有的占位，有的排队买锅贴，有的去买卤鸭，有的则打包了刚出炉的栗子，就很有幸福感。
菜市场就变成了一个能量场，在菜价不提升的状态下，我觉得这种会让人产生更长的停留时间。
而在东山弄市集，主体有两栋建筑，一栋上下两层，主要是菜市场的经营区。而后面的那栋比较偏商业空间，有空旷的中庭，一楼主要是活动空间，二楼有商户，三楼则是酒店。
它开始将不同功能结合在一起的方式——用建筑作为顶棚覆盖一个容纳有市场、餐馆、社区动态和地下停车场等多种功能的市场。会让我想到国外的鹿特丹菜市场。
杭州气温突破40°时，我在东山弄菜市场待了一天。
还蛮神奇的，逛菜市场的乐趣被重新定义，在东山弄市集的中庭，每周都有社区的循环、再生环保、自然教学等PBL体验内容，由不同的行业青年来开展。
我参加的那场，早上在菜市场写生，制作蓝晒邮票，下午则学习制作夏日紫苏特饮，中午也不想外出，就在菜市场的餐厅用餐。
人在菜市场的时间可以延伸到一整天，活动的内容也更丰富了，具体的体验可以看【杭州40°高温时，我在东山弄菜市场待了一天】。
只不过，为了丰富菜市场的生活方式延伸，那种以菜市场为背景的活动设计，就很依赖强运营。那栋活动的大楼日常还是会比较冷清。
等到上个月西溪菜市开业的时候，它又有了新的变化。从外观来看它几乎和菜市场没有太大关系，更像是一个社区型新型商业态，你走在其中就像在BAC或者天目里的感觉。
一楼外部区域划分为了主理人门店。
里面包含有咖啡馆、花店、鲜做的意大利面店、米其林推荐的糕品店，还有包子店等。而菜市场延伸的公园和旁边的儿童游乐区也作为一体化的区域来整体设计了。
从设计和区域规划来说，是往前走了一部分，一楼有一句话很有意思，就是市场即公园，公园即社区，很多生活区的界限模糊了。
一楼区域进入后，径直是一个上二楼的电梯。摊位基本和从前一致，只是按照类目做了一些排列。把和西溪在地文化相关的一些渔具等嵌入到了这个空间中。
价格上来说，大致逛了一圈也比较合理。
午餐是在oklaaaa鲜做意面吃的，可以选择各种意面的形态，味道是还好，但价格是不太亲民的。一碗基础意面+奶油蘑菇汤，人均差不多七八十。
而我的感受是时髦的主理人小店和菜市场的新场景，是否能无缝衔接呢？当下可能还不足以，我觉得还是少一点人情味和温暖的设定。
过去人们对菜市场的印象，是周围的小店一定好吃，才能伴随菜市场数十年的沉浮立住脚。
所以我可能更偏向喜欢文二小吃一条街的设定，菜场如果太时髦，必然舍去了最打动人的情感部分。相比于主理人店，我可能更喜欢那种深夜食堂或者老爷爷面馆和猫咪的画面感。
但整体的布局和对周围公园、游乐区的改造，我觉得会是一个理想社区的模型，菜市场只是在其中的一环。
我们的社区是生活辐射的范围，把每个看起来不相连的社区活动中心、菜场、公园有机地组合在一起，让更多人愿意进去感受生活，这是一件好事。
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