为守护市民“舌尖上的安全”，规范入网餐饮单位经营行为，近日，我市发布《致全市入网餐饮单位(餐饮外卖)的一封信》，从资质、公示、人员、场所等方面明确经营标准，推动外卖行业健康有序发展。

全市入网餐饮单位需依法取得食品经营许可证或小餐饮信息公示卡，做到合法合规经营。同时，严禁超范围开展餐饮服务，特别是未经相关部门许可，不得擅自制售凉菜、冷加工糕点等高风险食品品类，从源头杜绝食品安全隐患。

在外卖信息公示环节，各经营主体需在入驻的外卖平台页面，清晰展示食品经营许可证或小餐饮信息公示卡，让消费者点餐时一目了然。此外，经营场所的显著位置，也需悬挂好相关证照及从业人员健康证明，主动接受社会监督。

从业人员均持有效健康证明上岗，工作期间需穿戴干净整洁的工作衣帽，保持良好个人卫生。规范特别强调，从业人员不披散头发，不留长指甲、涂指甲油，不佩戴手表、手镯、戒指等外露首饰，避免在食品加工环节造成污染。

经营场所需保持干净整洁，地面和墙面瓷砖铺设至顶并做好吊顶处理；下水道盖板网眼孔径需小于1厘米，防止害虫进入；垃圾桶需加盖且外观清洁，及时清理垃圾。与外界相通的门、窗需安装纱门、纱窗等防蝇、防尘、防虫“三防”设施，同时配备足够的水池及消毒保洁、冷藏(冷冻)设备，满足食品加工存储的安全需求。

食品加工制作过程中，严禁采购、使用“三无”、过期、腐败变质及国家禁用的食品原料。热食类食品必须烧熟煮透，加工时严格落实原料、容器、工具生熟分开的要求。取餐区需与加工区物理分离，并设置“外卖取餐区”明显标识；外卖餐具需符合食品安全标准，清洁后再投入使用。
市场监管部门提醒，各入网餐饮单位需在经营场所和外卖平台页面设置制止餐饮浪费的提示，主动提醒消费者适量点餐。同时，不得设置最低消费门槛，推行“点菜提醒”服务，积极提供“半份、半价”菜品，引导市民树立文明、节俭的用餐新风尚。

(来源：蚌埠市新闻传媒中心 记者：何沛 通讯员：乔红艳 编辑：阎然)