马头集依淮河支流而建，上了年纪的人都记得，20世纪70年代，这里是方圆百里的水陆码头和物资集散地。
山里的竹篾、麻皮、茶叶经竹筏运到此处分销，平原的花生、青萝卜、麻油在此集结外运。
码头上舟楫往来、号子震天，老街两旁杂货铺、茶馆、粮行鳞次栉比，行人摩肩接踵，那番繁华，是老一辈马头集人抹不去的记忆。
后来公路交通兴起，水路渐衰，码头的热闹慢慢淡去，但老街的烟火气，却被一个个小摊小店稳稳守住。
老街菜市场入口，张仁平的绿豆圆子摊已摆了近二十年。
每天凌晨五点多，她就支起摊子忙活，本地绿豆泡透磨浆滤渣，加葱姜末、辣椒面和盐搅匀，待菜籽油烧至七成热，将绿豆糊逐勺滴入油锅，炸至金黄酥脆捞出。75岁的袁玉能是老主顾，“现在牙口差了，还是离不开这味道。”
顺着老街往里走，拐角墙根下，63岁的许正美守着小吃摊三十年，专卖粉丝豆腐脑和开花包子。
她的豆腐脑做法朴素，老豆腐切块煮透，加一勺猪油、少许盐和味精，撒葱花淋辣椒油，泡软的粉丝一同下锅，吸饱汤汁格外入味。
开花包子是素馅的，香葱切碎加盐做馅，老面发酵的包子皮捏出褶皱，入锅炸至顶部绽开如小花，金黄酥脆，不少市区食客都专程赶来尝鲜。
老街中段，一间不起眼的小店飘出烧饼香，这是张然国和哥哥从母亲手里接过的吊炉烧饼铺。
铺子里的吊炉是传下来的老物件，做烧饼得用高筋面粉加老面肥发酵，揉匀排气后擀成薄饼，撒上白芝麻贴在炉壁。吊炉烧木炭，火候全凭经验，不到十分钟，烧饼就烤得金黄焦脆，掰开层次分明。
“这是母亲的手艺，老街人爱吃，不能改。”张然国说，不少在外打工的年轻人回来，总要带几袋烧饼走。
马头集的码头早已不复当年盛景，但老街的烟火气，却在一代代手艺人的坚守中延续至今。
酥脆的绿豆圆子、鲜香的豆腐脑、焦香的吊炉烧饼，这些朴实无华的家常味道，藏着岁月温情，暖着寻常岁月。
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来源：六安新周报融媒体记者 邱滴 张笑 高磊
编辑/杜婉婷 监制/兰天 终审/孙峰 朱天明
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