真的没想到，一块清蒸鲈鱼能让我家那个挑食的小祖宗吃得这么香！
看着他用小勺子笨拙地挖着鱼肉，腮帮子鼓鼓的，眼睛亮晶晶的，老母亲的心都要化了。原来不是宝宝不爱吃饭，是我们没找到对的方法。那些糊状的、泥状的辅食吃久了，连大人都觉得腻，更何况是正在探索世界的小家伙呢？
很多家长觉得，1-2岁的宝宝，吃点米粉、菜泥、肉泥就够了。安全，省事。但你想过没有？宝宝的咀嚼能力、味觉发育，正是在这个阶段飞速发展的。总吃糊糊，错过了锻炼咀嚼的黄金期，以后吃饭可能更费劲。
是时候给宝宝的餐桌来点新花样了。质地要有变化，味道要更鲜美。鱼肉，尤其是鲈鱼，简直是天赐的礼物。它肉质细嫩，味道清淡鲜美，最重要的是——刺少！这对于给宝宝做辅食来说，简直是最大的安全保障。
一想到能给宝宝补充优质蛋白、DHA，还能让他体验不同的食物口感，这顿饭做得就格外有动力。
一块完美的宝宝鲈鱼，从挑选开始就赢了
别以为随便买条鱼就行。给宝宝吃，每一个环节都得讲究。
一定要选活鱼。眼睛清亮，鱼鳃鲜红，身体有弹性。冰鲜的、死气沉沉的，统通不要。新鲜，是美味和安全的基石。买的时候，直接请摊主帮忙处理干净，告诉他：“给宝宝做，麻烦去鳞去内脏，处理得干净点。” 大部分摊主都会理解并仔细处理。
回家后，你自己还得做一次深度清洁。特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，那是腥味的主要来源。用流动的冷水反复冲洗，直到水变得清澈。
接下来是最关键的一步：取肉去刺。别怕，其实很简单。沿着鱼的主骨，用刀片下两大片完整的鱼肉。然后，你就得到了两块几乎没有小刺的“精华部位”。用手指轻轻按压鱼肉，仔细感受，用镊子把任何你能摸到的、看到的小刺一根根挑出来。这个过程需要耐心，但为了宝宝，多花十分钟，换来一整餐的安心，值了。
清蒸的魔法：极致简单，极致鲜美
重头戏来了——清蒸。这大概是最能体现“少即是多”哲学的烹饪方式了。没有复杂的调味，没有过多的油脂，最大程度地锁住鱼肉本身的营养和鲜甜，这正是宝宝辅食的核心。
把处理好的鱼块放在一个深盘里。盘子要深一点，因为蒸的时候会有汤汁，那可是精华！切几片薄薄的姜，铺在鱼块上下，既能去腥，又不会让宝宝吃到姜的辛辣。一滴料酒都不要放，宝宝的肝脏还很娇嫩，不适合接触酒精，哪怕经过蒸发。
水烧开后，再把鱼盘放进去。一定要水开！这是鱼肉鲜嫩不腥的秘诀。盖上盖子，调中火，精确计时：8分钟。时间一到，立刻关火，但别急着开盖，让它在余温里“虚蒸”2分钟。这个步骤能让鱼肉从内到外彻底熟透，同时保持最嫩的状态。
开盖的瞬间，热气带着纯粹的鱼鲜味扑面而来。你会发现盘子里多了许多乳白色的汤汁，千万别倒掉！那是鱼肉里析出的天然“高汤”，味道极其鲜美。
点睛之笔：一勺热油与一抹翠绿
蒸好的鱼，已经可以吃了。但如果我们想让它从“合格”变成“惊艳”，还需要两个小步骤。
把鱼盘里蒸出来的汤汁小心地倒入一个小碗备用。捡掉已经完成使命的姜片。在洁白的鱼块上，撒上一点点极细的葱花。然后，烧一小勺热油，油温要高，冒一点青烟的状态，迅速淋在葱花上。“滋啦”一声，葱香被瞬间激发，和鱼鲜味完美融合。
再把刚才倒出来的原汁鱼汤，沿着盘边缓缓淋回去。看，调味完成了！没有盐，没有酱油，只有食物本身和一点点葱油交织的、高级的咸鲜味。这对宝宝来说，味道已经足够丰富和立体。
光有鱼当然不够。在蒸鱼的同时，用另一个锅焯烫几棵小青菜。西兰花、菜心、菠菜的嫩叶都可以。焯熟后切碎，在宝宝准备开动前，点缀在鱼块旁边。白的是鱼，绿的是菜，颜色搭配一下子就活泼起来，也能均衡营养。
看着宝宝光盘，是妈妈最大的成就感
把鱼块用勺子碾碎，检查最后一遍是否还有漏网的小刺，然后和青菜碎、盘底的汤汁轻轻拌一拌。一碗专属于宝宝的、热气腾腾的“海鲜拌饭”就做好了。
端到宝宝面前。他可能会好奇地看着这新食物。鼓励他，用勺子示范。当第一口鲜嫩的鱼肉混合着清甜的菜汁送进嘴里，他的表情会告诉你一切。那是一种发现新大陆的惊喜。他会主动张开嘴，等着下一勺。
你会发现，他咀嚼得很认真，小牙床努力地工作着。一顿饭下来，不仅吃了优质的蛋白质，还得到了充分的咀嚼锻炼。盘子光了，小脸花了，心里却踏实又满足。
做妈妈，有时候不需要多么复杂的技巧。把最简单的食材，用最用心的方式处理好，就是给宝宝最好的爱。这块清蒸鲈鱼，不只是一道辅食，更是你递给宝宝探索美味世界的一张邀请函。今晚，就试试看吧？
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